大香格里拉产区葡萄酒旅游产业创新发展路径探讨

杨情芬，李雅善*，王艳君，南立军，崔长伟，李洋

（楚雄师范学院化学与生命科学学院，云南楚雄 675000）

“大香格里拉”地区涵盖四川甘孜州、凉山州、阿坝州、攀枝花市，云南迪庆州、怒江州、丽江市、大理州以及西藏自治区的昌都、林芝地区共10个地州（市）的95个县（区）[1]。大香格里拉葡萄酒产区是世界上优质葡萄酒产区的后起之秀，该产区是中国最优葡萄酒产区之一，产品多次在国内外葡萄酒大赛上获奖，在世界舞台上逐渐崭露头角，愈发光彩。该产区拥有优良的生态环境、特殊的地形地貌和独特的气候条件，平均海拔2400 m，是世界海拔最高的顶级葡萄酒产区之一。域内独特的少数民族风情、雪山景观、古城文化等，为该产区葡萄酒旅游产业的发展提供了很好的基础。

葡萄酒旅游首先在德国兴起，随后在整个欧洲不断发展。进入21世纪，在世界主要葡萄酒产区流行起来[2]。葡萄酒产业发达的国家通常将葡萄酒旅游的重点放在游客体验上，包括饮食、住宿、景观、休闲、娱乐及文化活动。何兰兰[3-4]提出，将旅游业与农业巧妙融合，将地区特色与葡萄酒历史相结合，开发出许多旅游项目，满足游客的需求。胡宇橙等[5]综合评价了烟台葡萄酒旅游资源情况，认为烟台葡萄酒旅游资源质量总体良好，具有较大的开发价值。张美琪[6]、郑伟楠[7]综合分析了怀来及蓬莱产区葡萄酒文化旅游创新路径，分析探讨葡萄酒旅游面临的问题和发展现状，并针对性地提出了政策支持、公共服务、人才保障等方面的措施。

本文在研究大香格里拉产区葡萄酒产业实际发展状态的基础上，对产区内的优势、劣势、机会、挑战等进行全方位的把脉分析，并借鉴国内外葡萄酒旅游产业发展的成熟经验，为大香格里拉产区葡萄酒旅游探寻创新发展途径，以期为大香格里拉产区葡萄酒产业三产融合发展提供理论支持。

1 大香格里拉葡萄酒产区发展现状

大香格里拉产区的葡萄酒酿造历史可以追溯到170多年前。1848年，法国传教士进入德钦和盐井传教，并把法国酿酒葡萄带进茨中，此后茨中的藏民用传统的法国工艺酿造葡萄酒[8]。截止目前，大香格里拉葡萄酒产区共有酿酒葡萄面积约5667 hm2，葡萄酒工业产值超过40亿元。栽培的酿酒葡萄品种主要包括‘赤霞珠’‘西拉’‘霞多丽‘美乐’‘玫瑰蜜’‘烟73’等，域内知名葡萄酒企业包括香格里拉酒业股份有限公司、云南香格里拉太阳魂酒庄产业有限公司、酩悦轩尼诗香格里拉（德钦）酒业有限公司、云南藏地天香酒业有限公司、西藏芒康县藏东珍宝酒业有限公司等。2016年香格里拉酒业有限公司荣获国家首家葡萄酒生态原产地保护产品认证。2018年，中国首个单一园葡萄酒标准——《迪庆高原酿酒葡萄种植技术规程》（DB5334/T2—2018）发布，为国内高端葡萄酒生产树立了新标杆。

2 大香格里拉产区葡萄酒旅游业的SWOT分析

SWOT分析法又称为态势分析法，主分析该地区的优势和劣势，面临的机会和挑战[9]。通过SWOT分析方法解析大香格里拉产区葡萄酒产业发展状况探究大香格里拉产区葡萄酒旅游业的可持续发展。

2.1 优势（Strength）

2.1.1 地理位置及环境优势

大香格里拉葡萄酒产区位于川、滇、藏三省区接壤处，葡萄园分布在“三江并流”的干热河谷地区，日照时间长，降雨量少，昼夜温差大，果实成熟期长。土壤大多为沙质土壤，通透性较好，优良的自然环境条件为酿造高端优质葡萄酒提供了得天独厚的条件。该产区虽然交通不便，工业不发达，但是也为优质葡萄酒的生产提供良好的外部生态环境。因为没有污染型的工厂，也没有“三废”的排放，境内的碧水、蓝天、净土成为有机葡萄酒生产的绝佳之处。

2.1.2 区域资源优势

大香格里拉葡萄酒产区境内旅游资源丰富，高海拔的梅里雪山、雄壮的虎跳峡、美丽的纳帕海、东竹林寺、奔子栏等吸引着广大游客。该产区是世界上生态、物种、文化、民族多样性最集中的地区之一，生活着多个少数民族，如白族、彝族、回族、纳西族等，各民族有不同的风俗和信仰，造就丰富多彩的民族文化[10]。基于大香格里拉葡萄酒产区是中国最具发展潜力的产区之一，许多公司纷纷到此处开辟酿酒葡萄种植基地，建立精品酒庄，为葡萄酒旅游文化的开发提供扎实的基础条件。

2.2 劣势（Weakness）

2.2.1 基础设施不完善

虽然大香格里拉产区的葡萄酒旅游正处于快速发展阶段，但是各种基础设施及配套设施还不完备，成为限制产区葡萄酒旅游的硬性缺陷。因为香格里拉域内交通条件相对不便，葡萄园大都在干热河谷之中，酒庄的位置也相对分散。高原机场较少，费用较贵，也成为限制游客来访的因素之一。目前昆明至丽江高铁刚刚运营，丽江至香格里拉高铁在修建之中。因此，从香格里拉市区到域内酒庄，只能依靠公路。而当地公路等级较低，弯多坡陡，路面坑洼较多，且基本沿江而建，路旁设施陈旧，途中险象环生。除了交通设施之外，电力设施、网络覆盖、水利、物流以及医疗设施等也存在诸多短板，需要强化建设。此外，酒庄及葡萄园配套设施不完备，餐饮、住宿、交通、观光、娱乐、购物等配套设施欠缺，不能为游客提供一体化体验，游客满意度不高。

2.2.2 从业人员素质偏低

大香格里拉产区葡萄酒旅游业作为新兴产业，既是当地政府调整产业机构、促进动能转换的抓手之一，也是企业积极拓宽营收渠道、推动三产融合发展的必由之路。新的产业需要专业的人才支撑，而当地虽然具备一定的葡萄种植、葡萄酒酿造相关人才，但是在涉及葡萄酒旅游导游、葡萄酒品鉴和侍酒、酒店管理、营销管理、品牌打造、信息化管理等方面的人才捉襟见肘。有些公司为节省人力资源成本，直接从当地居民中招聘相关人员，这就造成从业人员素质偏低，不利于为游客提供高质量的服务。

2.2.3 政府政策支持力度不够

在我国，葡萄酒属于工业产品，税率较高。国家发改委发布的《西部地区鼓励类产业目录》中，将新疆、宁夏、甘肃等优质酿酒葡萄种植与酿造列入鼓励类目录，对葡萄酒的所得税按照15%征收，而云南省对葡萄酒的所得税仍按照25%征收。此外，大香格里拉产区内的葡萄酒企业，在精准扶贫方面做出了很大贡献，但是却不能列入扶贫清单，享受不到相关政策的支持。另外，政府在葡萄酒文化旅游、葡萄土地租赁、财政税收、金融政策等方面的政策支持力度不够，也在一定程度上限制当地葡萄酒旅游产业的发展。

2.3 机会（Opportunity)

2.3.1 旅游业的快速发展

随着经济的快速发展，人民群众更加注重生活的品质，更愿意为精神层面的享受支出。大香格里拉产区作为亟待开发的优质旅游处女地，也是很多人梦想之地，具有极大的吸引力。大香格里拉产区作为世界海拔最高的优质葡萄酒产区，也是政府重点开发的旅游区域之一。例如，当前云南省正在进行滇西旅游大环线规划建设，路线规划为：德钦→香格里拉→丽江→大理→保山→腾冲→泸水→贡山→德钦，大香格里拉产区正位于规划线路上。在这个规划中还包含建设“半山酒店”，突出自然、生态、小体量、低密度的人间仙境，游览项目类型丰富多样，为游客提供美好的体验。

2.3.2 基础设施建设

按照云南省委、省政府的战略部署，加快推进“五网”建设步伐，在交通、能源、水利、信息、物流等基础设施方面不断取得突破，为云南实现高质量跨越式发展提供强有力的基础支撑。丽江到香格里拉的高速公路2020年底即可实现通车，2021年丽江到香格里拉的高铁即将开通。经哈巴雪山、白水台、普达措到香格里拉的迪庆旅游东环线已开工建设，香格里拉到甘孜州以及丽江巨甸到维西的二级公路均已开工。滇藏铁路迪庆段已完成可行性研究，为项目开工建设奠定了基础。这些基础设施的改善，将为大香格里拉产区的葡萄酒旅游带来质的飞跃。

2.3.3 葡萄酒文化的推广

随着人们生活水平的提高，葡萄酒逐渐进入广大消费者的视野。葡萄酒的健康功效越来越被人们熟知，饮用葡萄酒既能提高生活品质又能带来快乐，受到许多消费者的青睐，进而推动了葡萄酒文化的传播和渗透[11]。在葡萄酒文化不断占据消费者心智的同时，消费者必将会对葡萄酒的生产过程产生浓厚的兴趣，这也为葡萄酒旅游提供了实实在在的内生动力。

2.3.4 数字经济的建设

近年来，数字经济逐渐成为一个热点，它为经济活动带来颠覆性的变化。以“数字中国”为代表的数字经济建设方兴未艾，这也为大香格里拉产区的葡萄酒旅游提供了历史性的机遇。例如，云南省以“一部手机游云南”为抓手，大力推行智慧旅游建设，推动智慧导游、智能服务区、智慧自驾游等智能服务设施建设，探索旅游要素数字化，为游客打造“一机在手、全程无忧”的智慧化服务平台。截止目前，“一部手机游云南”覆盖全省95%以上景区，2019年共为游客提供超过8000万人次服务，成为全国智慧旅游发展的标杆，也成为云南省旅游业转型升级的新引擎。

2.4 挑战（Threat)

2.4.1 国内其他旅游业的竞争

就大香格里拉产区葡萄酒旅游业而言，虽然独具特色，但是毕竟处于起步阶段，与周边已经非常成熟的旅游业态存在竞争关系，如丽江古城、大理古城、彝人古镇等古城系列，泸沽湖、洱海、滇池、抚仙湖等高原湖泊系列，哈巴雪山、梅里雪山、玉龙雪山等雪山系列，这些都将为葡萄酒旅游带来更多的竞争压力。

2.4.2 国内外同行的竞争

就国内葡萄酒旅游业而言，一些成熟产区的知名酒庄，如山东的卡斯特酒庄、君顶酒庄，山西的怡园酒庄，河北的桑干酒庄、宁夏的张裕摩塞尔十五世酒庄等已吸引众多游客[12]。这些酒庄旅游起步较早，不仅在酒业环境方面比较成熟，在酒庄设施和管理上更加完善，对大香格里拉产区旅游业带来极大竞争。同时，大香格里拉产区葡萄酒旅游业也面临法国、意大利、西班牙、澳大利亚、加拿大等国的竞争，这些国家葡萄酒旅游业更加成熟，能够给游客带来更多的美好体验[13-16]。

2.4.3 生态环境保护的挑战

大香格里拉产区境内有众多的自然保护区，生态环境保护面临着较大的压力，因此，发展当地葡萄酒旅游业也将面临生态环境保护问题。在葡萄酒旅游产业发展中，必须坚持生态旅游产业发展原则，践行“绿水青山就是金山银山”的理念，推动经济发展与生态环境保护高质量融合发展，筑牢生态屏障。尽管在此过程中，企业进行“绿色生产”规划建设会增加较多的成本，给企业增添较大的竞争压力，但是，从长远看，端“生态碗”，吃“绿色饭”将有助于企业长远发展。

3 创新发展路径

3.1 打造旅游特色，实施差异竞争

大香格里拉葡萄酒产区内有着雪山、古镇、草甸、冰川、森林、峡谷等丰富的自然资源，在发展葡萄酒旅游产业的同时，可以考虑将其与葡萄酒产业园、酒庄、葡萄园、葡萄酒主题公园等串联起来，丰富旅游内容，让消费者获得多样化的消费体验，增强消费者的获得感。此外，还可通过打造特色葡萄酒主题旅游路线，让消费者体验不同葡萄酒子产区的文化差异，例如，在大香格里拉产区可以开发出“维西→香格里拉→德钦→德荣→乡城→稻城”特色葡萄酒旅游线路，这条线路上有不同类型的葡萄酒酒庄，能够给消费者多样化的葡萄酒旅游场景体验。另外，在葡萄酒旅游中融入葡萄采摘、葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴、葡萄酒配餐、葡萄酒文化培训、酒庄旅游、葡萄酒订购等内容，激发消费者的购买欲望，助力当地旅游创收。

3.2 一体化发展，三方合作共赢

首先，以“合作共赢，共创品牌”的合作理念为引领，川、滇、藏三方协作，共同打造大香格里拉葡萄酒旅游品牌。强化合作、提升知名度是大香格里拉葡萄酒旅游特色品牌发展的内在要求，也是川、滇、藏区域旅游一体化的发展趋势。该地区属于经济较为落后的地区之一，也是脱贫攻坚的主战场，如何利用好区域内的资源禀赋，实现跨越式发展，是三方政府迫切需要的问题，这也为三方的合作奠定了现实基础。因此，只有在区域内联合共创大香格里拉葡萄酒旅游特色品牌，才能实现多方共赢。其次，以“五个一体化”发展模式为抓手，理顺思路，找准方向。以实现“旅游资源一体化”“旅游规划一体化”“旅游交通一体化”“旅游宣传一体化”“旅游信息一体化”为目标，以“数字经济”为引领，做好顶层设计，绘出线路图、列出时间表、下达任务书，以“只争朝夕”的精神稳步推进。最后，实施“吃住行游娱购”一体化服务，更好地带动上下游产业。以酒庄为载体，建立交通、餐饮、酒店、观光、娱乐、购物等设施要素，抓住体验营销[17]的精髓，丰富游客体验内容，吸引游客消费。

3.3 重视人才培养，助力质量提升

产业的发展离不开专业技术人才的支撑，葡萄酒旅游产业的发展也需要相关技术人才，而当地专业人才匮乏是不争的事实。借助楚雄师范学院、云南农业大学、成都大学等开设葡萄酒相关专业的高等院校，提供短期进修和人才委培等服务，为大香格里拉产区培养更多的专业人才。同时，也可以借助社会培训机构，如云南葡萄酒与烈酒流通行业协会、成都市葡萄酒协会等机构，为产区提供葡萄酒品酒师等培训。另外，借助科研院所的专业师资力量，以“三区”人才服务项目等为载体，组织专家深入产区内部，为当地与葡萄酒旅游相关企业提供技术服务，助力葡萄酒旅游全产业链高质量发展。

3.4 加大政策倾斜，促进良性发展

产业的发展离不开政策的扶持，葡萄酒旅游作为新兴产业，在云南省经济结构调整、经济动能转换、精准扶贫等方面具有重要的作用。建议政府相关单位能够出台针对性的政策进行精准扶持，比如降低葡萄酒产品税收，为葡萄酒旅游相关企业提供低息甚至无息贷款，将葡萄酒旅游相关企业和项目列入扶贫清单等。

3.5 整合宣传媒介，注重品牌营销

目前，大香格里拉产区葡萄酒旅游品牌知名度较低，对游客的吸引力有待进一步提升。在当前眼球经济、注意力经济时代，要注重利用各类营销平台，进行品牌打造和广告宣传。通过品牌打造，建立旅游品牌知名度，形成差异化竞争，打造排他性的品牌内涵，占领消费者心智，提升品牌吸引力。例如，川、滇、藏三省区政府联合推动，建立大香格里拉葡萄酒旅游标志性的品牌符合，对外进行统一推介，统一宣传，形成合力，共同打造大香格里拉葡萄酒旅游特色品牌。在品牌宣传方面，要注重新媒体的使用，如微博、微信、抖音等网络平台，强化宣传效果[18]。

3.6 建设智慧景区，推进“旅游革命”

数字经济是当前鲜明的时代标签，数字经济已成为催生旅游行业经济新增长点、旅游产业跨行业融合的关键点[19]。在大香格里拉葡萄酒旅游产业发展建设中，要积极推进信息化基础设施建设，包括旅游景区内的网络基础、信息安全、数据节点等。不断完善旅游景区内的智慧服务体系，优化提升景区形象宣传、电子票务、人脸识别、信息发布、信息导航、智能场所、咨询投诉、紧急求助等智慧服务。同时，建立大香格里拉葡萄酒产区数字旅游平台，利用数字化平台为游客提供订制化服务、拓展移动支付范围，强化线上线下融合，利用平台数据即时统计人流量、车流量、游览时间、游客来源、年龄层次、旅游偏好、出行高峰等，进而为产区旅游管理提供数据支撑[20]。总之，利用数字化、信息化、智慧化赋能大香格里拉葡萄酒旅游产业发展，助力产业发展升级，推动产区“旅游革命”。

4 展望

大香格里拉葡萄酒产区属于经济发展相对落后的地区，且域内“三区三州”也是脱贫攻坚的主战场之一。在乡村振兴战略不断推进的今天，如何推动域内经济高质量发展成为摆在当地政府面前的现实问题。葡萄酒产业作为朝阳产业，具有一二三产业高度融合发展的先天属性，是拉动内需、扩大消费的潜在增长点。当地在酿酒葡萄栽培、葡萄酒酿造方面具备良好的基础，而在观光、旅游等第三产业方面才刚刚起步，因此，加快葡萄酒旅游产业发展，对于提升整个高原葡萄酒产业高质量发展有着重要的作用。

葡萄酒旅游产业是一个新兴产业，在国外发展相对成熟，国内尤其是大香格里拉葡萄酒产区起步较晚，因此，需要在借鉴国外葡萄酒旅游发展经验的基础上，立足自身资源禀赋，将葡萄酒旅游与域内其他旅游资源有机融合，实施差异化竞争，吸引消费者。地方政府不仅要牵头做好顶层设计，还要树立合作共赢的理念，做到“共谋、共建、共享”，整体一盘棋，以高度的政治责任感积极推进大香格里拉葡萄酒旅游产业的健康发展。

“丁真效应”也为当地葡萄酒旅游产业发展提供了新的思路，没有华丽的包装、没有刻意的营销、没有亮眼的噱头，有的只是内心的淳朴和形象的真善美，而这也正是大香格里拉葡萄酒旅游所具备的特质。在移动互联时代，整合主流宣传媒介，将大香格里拉葡萄酒产区的原生态美传递出去，吸引消费者。

目前，乡村振兴战略的大幕已开启，旅游产业也呈现井喷式爆发，大香格里拉葡萄酒旅游产业既面临着历史机遇，也面临着诸多挑战。展望未来，随着当地基础设施的不断改善，在做好品牌定位及消费者服务的前提下，大香格里拉产区葡萄酒旅游将迎来发展的快车道，也必将引领高原特色葡萄酒全产业链整体效益的提升。