崇信芹菜生产操作规程

朱转丽

（甘肃省崇信县农业科技开发示范中心，甘肃崇信744200）

“崇信芹菜”的种植历史可以追溯到明朝，明朝嘉靖年间的《崇信县志·物产》对此已有记载。民国《崇信县志》载：崇信芹菜“杆嫩茎空，高三尺余，为特殊蔬品，他县不如”。崇信芹菜民间流传着“鸡的骨头羊的髓，芹菜荞面吃上美”的俗语。2018 年“崇信芹菜”通过农业农村部农产品地理标志登记认证，获得农产品地理标志登记证书。

崇信芹菜清香酥脆，膳食纤维含量高，营养丰富，品质上乘，抗病能力强、适应性广，含有丰富的钙、铁、钾、维生素、氨基酸等多种人体必需元素。具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，还具有清热止咳、健胃降压、排毒、养颜等多种保健功效。根据检测结果具体营养元素含量如下：可溶性固形物2.7～4.0 g/100 g，可溶性糖1.48～2.30 g/100 g，蛋白质0.92～1.50 g/100 g，膳食纤维 2.10～2.99 g/100 g，维生素 C 3.36～5.00 g/100 g，钾 394～540 mg/100 mg，铁 7.54～18.5 mg/100 g，钙 87～185 mg/100 g，氨基酸总量0.63～0.96 g/100 g。

崇信县位于甘肃省平凉市东部，属于黄土高原丘陵沟壑区，海拔1 085～1 728 m，总土地面积849.47 km2，属暖温带半干旱大陆性气候区，气候温和，光照充足，昼夜温差较大，年平均气温11.9℃，无霜期190 d 左右，年平均降雨量507 mm，水资源相对富集，泾河的主要支流汭河、黑河自西向东贯穿全境，年径流量近2 亿m3，平均日照时数2 346.2 h，常年有效积温3 251℃。芹菜是崇信县主要经济作物，也是主要蔬菜作物之一。为了规范绿色食品芹菜种植技术，提高其品质和生产效率，根据多年生产实践，总结出绿色食品崇信芹菜生产操作规程，现介绍如下。

1 范围

本规程规定了崇信芹菜的产地环境、选地整地、品种选择、生产管理、采收、生产废弃物的处理、运输及贮藏等要求。本规程适用于甘肃省崇信县的绿色食品崇信芹菜的生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T 391 绿色食品产地环境质量；

NY/T 393-201X 绿色食品农药使用准则；

NY/T 394 绿色食品肥料使用准则。

3 产地环境

选择土层深厚、土壤肥沃、质地疏松、通透性好、有机质含量高的地块，远离工矿区和公路铁路干线等污染源，产地环境应符合NY/T 391（绿色食品产地环境质量）的要求。

3.1 土壤条件

土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，理化性状良好，有机质含量15 g/kg 以上，碱解氮含量70 mg/kg 以上，速效磷含量50 mg/kg 以上，速效钾含量100 mg/kg 以上，土壤pH 6～7.5，土壤全盐含量不得高于3 g/kg，土壤理化性状良好。

3.2 灌水条件

远离城郊区和工矿污染区，采用深层井水灌溉，取水层深度20 m 以上。

3.3 耕作制度

忌连作，采取轮作茬次匹配制度，主要轮作作物有甜瓜、黄瓜等。一般在春茬甜瓜、黄瓜收获后，秋茬种植芹菜。

4 选地整地

选择耕层深厚、土壤肥沃、保水保肥较好的地块，在前茬作物收获后及时做好秋耕，深耕25 cm 左右。结合深耕施入充分腐熟的优质农家肥45 000～75 000 kg/hm2，整平耱压后做成畦田，畦面要平整。

5 品种选择

挑选高产优质、抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的芹菜品种，目前崇信芹菜主要以本芹为主。

6 生产管理

6.1 播种

6.1.1 床土消毒 用40%多菌灵可湿性粉剂975 g/hm2撒在土表或耙入土中，可有效防治多种病虫害。

6.1.2 播种 秋季温室种植在8 月上旬，播种量3 kg/hm2左右，将芹菜种子均匀撒播在整好的畦田。由于芹菜种子较小，播种时可掺少量细干土有助于均匀撒施。播种后要及时覆土，用钉耙将种子掩埋覆盖搂平整，覆土不可过厚，过厚影响出苗率。

6.1.3 苗期管理 芹菜幼苗生长适宜温度为20℃左右，当温室内温度超过20℃时，打开棚膜放风口，调节控制温度。生长后期可适当提高温度至25℃左右，冬季室外温度降低，要注意加强保温，防止冻害。

6.2 田间管理

6.2.1 浇水 播种以后要及时浇水，未出苗前平均每周至少浇1 次，始终保持土壤湿润，出苗后植株生长期间逐渐减少浇水频次，生长后期平均每月浇2次水，同时要做好苗期除草工作，除草时最好用刀挑草，用手拔草时会拔松土壤，影响幼苗生长。

6.2.2 施肥 先撒施堆肥45 000 kg/hm2，再撒施二铵375 kg/hm2。当芹菜达到10～12 片叶时开始随水追施堆肥22 500 kg/hm2，间隔20 d 追施尿素450 kg/hm2。肥料使用应符合NY/T 394（绿色食品肥料使用准则）的要求。

6.2.3 病虫害防治 主要病虫害有叶斑病和白粉虱等。

6.2.4 农业防治 合理安排轮作，加强田间管理，促进芹菜健壮生长，增强抗逆性。

6.2.5 物理防治 在温室大棚放风口设置防虫网隔离或安装诱虫灯、粘虫板等进行人工诱杀。

6.2.6 药剂防治 防治虫害使用药剂要严格执行NY/T393-201X（绿色食品农药使用准则）。

6.2.6.1 叶斑病。发病初期用40%多菌灵可湿性粉剂1 050 g/hm2，每隔 5～7 天喷 1 次，连喷 2～3 次。

6.2.6.2 白粉虱。在白粉虱发生初期早喷药，可用10%吡虫啉可湿性粉剂150 g/hm2，每隔5 天喷1 次，连喷2～3 次。

7 采收

7.1 采收

秋季温室芹菜12 月下旬开始采收，根据市场需求和生长情况实时采收，采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染，采收时操作要小心，防止折断叶柄，影响商品品质。

7.2 整理

芹菜采收后，去除外层病、老、黄叶，整理后扎成捆，然后用清水将根部的泥土清洗干净。

7.3 包装

包装箱应符合产品规格，做到美观、清洁、牢固、无污染等，并且在使用过程中不能影响产品外观、食用口感等性能。

8 生产废弃物的处理

商品采收完后，将残枝败叶和杂草清理干净，深翻地块，把清理出来的杂物集中进行无害化处理，保持田园清洁。

9 运输贮藏

9.1 运输

芹菜采收完并整理好后要及时包装、运输。运输时要保持运输工具卫生清洁，防止产生二次污染。在运输过程中要注意防冻、防雨林、防晒、通风散热等，防止产品质量下降。

9.2 贮藏

在库内贮存应注意保持适宜温度，一般为1～4℃，相对湿度要求保持在98%～100%。

10 生产档案

绿色食品温室芹菜生产过程要建立田间生产档案，对芹菜生产技术、生产资料使用（播种过程、肥料使用过程、农药使用过程等）以及其他相关质量追溯进行记录，并保存3 年以上，以备查阅。