辣椒优质高产栽培技术探究

陈 强

（滕州市农业农村局，山东滕州 277599）

辣椒（Capsicum annuumL.）为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，性热、味辛，含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。辣椒含有的辣椒素，不仅可以促进消化、健脾益胃、预防和治疗胃溃疡，还可以抗炎抗氧化、促进血液循环、降血脂、改善心脏功能、预防血栓形成等，因此受到人们青睐。随着生活水平的提高，人们对物质的追求从温饱转向品质，对辣椒品质如辣度、养分含量等的要求也越来越高。然而不合理的栽培管理措施对辣椒产量无益，且严重影响种植户的经济收益，如露地起垄栽培，结果期辣椒易倒伏，影响产量和质量；无地膜覆盖易滋生杂草，影响辣椒长势等。鉴于此，本文从开厢、施肥、盖膜、大田定植、追肥、田间管理、成株期病害防治等几个方面重点阐述了辣椒各个种植时期的管理要点，为提高辣椒种植水平提供技术指导。

1 整地

1.1 开厢

厢宽80～100 cm，厢沟宽40 cm，沟深25 cm。辣椒种植地周围深开围沟（40 cm深），地太长的还要开腰沟（35 cm深）[1]。使厢沟、围沟、腰沟三沟配套，沟沟相通，可达到雨停地干的要求。整地时土坨可略大，以便通气爽水。厢面整成龟背形，便于盖膜[2]。

1.2 施足基肥

辣椒高产应多以农家肥为基肥，一般每667 m2用量为3 000～4 000 kg，另外每667 m2施优质复合肥50 kg（N、P、K比例15∶15∶15），结合耕地施入[3]。由于盖膜后追肥不方便，所以基肥一定要充足，最好一次施足全生育期所需的肥。具体施肥种类及数量可根据不同地区、土壤进行合理选择。作基肥时，砂性土壤用总肥料的30%作基肥，黏性土壤用总肥料的50%作基肥，地膜覆盖的地块可用总肥料的80%做基肥，以减少后期追肥的不便，其余部分在生育后期用作追肥。

1.3 盖膜

盖膜之前先用铁楸拍打畦面，使其平整、土细碎。一般定植前7～10 d盖好地膜，预先提高地温，也可避免肥烧根[4]。盖膜时土壤湿度要保持在55%～60%，地膜要求铺平、盖紧、埋牢。

2 大田定植

定植时按株行距先打好定植穴，栽的时候要让椒苗幼根伸展，用细土填埋根群，不栽吊脚苗，以免伤根影响成活。将定植孔周围的薄膜压紧，封死孔穴，并稍高出地面呈一个小土堆。栽苗后立即浇定根水（水中加入适量杀虫剂）。同一畦相邻的两行苗最好不要对称地栽在一条线上，而是对空档栽，呈三角形[5]。

每667 m2定植2 800株左右，行株距45 cm×40 cm，地膜覆盖（建议采用黑膜），单株双行定植。补栽秧苗在傍晚进行，栽后立即浇水。新补的苗成活后，要增施1～2次少量尿素，提苗以加速其生长[6]。

3 水肥草管理

3.1 肥料管理

辣椒分期追肥的基本原则是轻施提苗肥，稳施初花肥，重施结果肥，早施秋发肥。不同生育期氮磷钾三要素的配合施用一般是苗期和定植后的生长初期，注意施磷、氮肥，以利幼苗发根、长苗架及花芽分化[7]；开花期控氮肥、增磷、钾肥；结果期多施氮、钾肥，以促进果实膨大，边生长，边结果，防早衰[8]。

3.1.1 轻施提苗肥

一般定植栽苗后立即浇腐熟的稀粪水座蔸，菜农称“施刀口肥”。苗成活后，晴天地干时结合浅中耕，追施1～2次稀粪水提苗。对于老弱、僵苗，根外喷1%葡萄糖+0.3%尿素2～3次，每667 m2施用配制后的液肥225 kg，有较明显的促苗作用；或施以0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾+1%蔗糖组成的“糖氮液”，每667 m2施用配制后的液肥225 kg，不仅能增加产量，而且还能增强植株的抗病能力，减轻霜霉病等病害的发生。

3.1.2 稳施初花肥

辣椒开花初期即第一朵花开放，至陆续谢花坐果阶段，追肥要突出一个“稳”字。一般要控制施氮肥，补充磷、钾肥，如叶面喷施磷酸二氢钾。生长势较差的田块每667m2可追施800～1 000 kg人畜粪水，加5～10 kg氮磷钾复合肥[9]；生长势较好的地块，可不进行施肥。

3.1.3 重施结果肥

一般在第一个果实有大拇指大小时立即重追一次肥。如基肥不足的，可在行间每667 m2埋施25～30 kg三元复合肥或50 kg粉碎并经腐熟的菜籽饼肥，加10 kg尿素，或者每667 m2施人粪尿1 000～1 500 kg，加尿素10 kg。若基肥充足，每667 m2施用氮磷钾含量15-15-15的三元复合肥。采收期间，通常每采收1～2次，追肥一次。地干爽、气温不高时，追施人粪尿水；久雨地湿或中后期天热、气温高时，主要施尿素，每次每667m2用量为7.5～10kg。

3.1.4 早施秋发肥

一般8月中旬重施一次秋发肥，用量为每667 m2施尿素15～20 kg。9月上中旬再追施一次以人畜粪为主的壮果肥，充分利用成龄辣椒植株在后期低温条件下仍能正常结果的特征，争取后期多结果，提高总产量。

3.2 水分管理

灌溉与排水是调节植物对水分要求的重要措施。辣椒定植后浇1次定植水，在坐果前土壤以见干见湿为宜。在辣椒坐果后浇一次水，浇水量以土壤湿润为标准。在采收前停止浇水，以防造成果实放射性裂果。在种植田纵横各设置一道排水沟，做到涝能排水。

3.3 中耕除草

结合中耕可逐步进行培土，将行间的土逐渐向两边植株根部培壅。或着重在植株封行前的最后一次中耕，培土上厢，使辣椒小行培成瓦背形的土垅。辣椒生长前期，主要结合中耕除草。封行之后杂草大大减少，可进行人工拔除。

3.4 植株调整

在侧枝长出3～5 cm时，应将门椒以下的所有侧枝清除，保障植株生长，整枝时间越早越好，避免拉伤等人为因素造成的损伤。将植株底部的老叶、黄叶、病叶及时摘除，并带出辣椒田。生长中后期，把重叠枝、拥挤枝、徒长枝剪除，使植株间疏松透光，避免植株过度拥挤造成田间郁闭。如田间植株密度较大，在四母斗椒上面发出的二杈枝中，保留1个，将另一个剪掉，以控制其生长。

4 病虫害防治

辣椒病害防治要贯彻“预防为主，防重于治”的原则。

4.1 农业防治

农业防治主要措施有选用抗性品种、轮作、深耕灭茬、合理施肥、合理灌溉、调节种植期、采用嫁接技术等。如合理轮作能够预防土传病虫害，即通过与病原菌的非寄主作物轮作来减少土壤中病原菌的数量。在选择适销对路、适合本地的种植辣椒品种的前提下，应种植丰产、优质、抗病虫、抗逆性强的辣椒品种。同时要掌握不同辣椒品种的栽培特性，做到良种良法配套。要合理安排茬口，实行辣椒与不同种类蔬菜轮作倒茬，不重茬栽培。用防虫网覆盖苗床，减少病虫害的发生。

4.2 生物防治

利用天敌生物、微生物及其衍生物来防治病虫害称为生物防治。利用昆虫天敌，如利用赤眼蜂防治菜青虫、小菜蛾等鳞翅目害虫[10]；微生物防治，如苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌可防治小菜蛾、菜青虫；生物药剂，如农抗120和多抗霉素可防治辣椒猝倒病、霜霉病、白粉病、枯萎病、黑斑病和疫病。

4.3 物理防治

辣椒种植过程中的物理防治方法有很多，如覆盖防虫网、塑料薄膜、遮阳网等，阻止害虫和病原菌进入辣椒棚室，从而减轻病虫害发生。利用害虫对灯光、颜色和气味的趋向性诱杀或驱避害虫，如采用黄板诱杀辣椒蚜虫、白粉虱、烟粉虱。利用覆盖塑料薄膜进行高温闷棚，杀灭辣椒棚内及土壤表层的病原菌、害虫等[11]。

4.4 化学防治

定植成活后应定期（一般7～10 d）对植株喷施杀菌剂，在发现田间有病害发生的初期要选用专用农药进行防治。辣椒炭疽病在发病初期可喷洒70%甲基托津可湿性粉剂600～800倍液、或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、或75%百菌清可湿性粉剂800倍液混合喷洒，或50%炭疽福美可湿性粉剂300～400倍液或1∶1∶200倍的波尔多液，每隔7～10 d喷一次，共防治2～3次[12]。辣椒根腐病可在定植时用抗枯灵可湿性粉剂900倍液或恶霉灵可湿性粉剂300倍液浸根10～15 min[2]；定植缓苗后，在发病前用向农4号可湿性粉剂800倍液、强力生根剂，隔7～10 d对辣椒逐株灌根，连续3～4次。

在蚜虫数量较大时，可选用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液，或90%敌百虫晶体1 500倍液等高效低毒农药等。幼虫低龄时期可以使用0.9%的阿维菌素3 000倍液进行喷洒，或使用10%的吡虫啉乳油以及4.5%高效氯氰菊醋乳油1 500倍液，防治辣椒烟青虫等，可以每隔5～7 d喷洒1次，连续喷洒3次[13]。为了避免害虫出现耐药性，应减少农药使用次数，并交替使用药剂。