育肥牛养殖技术及注意事项

(山西省吕梁市农业农村局，山西 吕梁 033000)

0 引言

育肥牛即肉用牛，是一种市场现需的以生产牛肉为主的经济型产畜，具有增重快、口感好等特点。从目前来看，相关养殖业已成为现代畜牧业的一个重要组成部分。为了保障育肥牛更好地进入市场，科学饲养育肥牛必不可少。技术性的育肥方法不光能调动养殖员的生产积极性，还能极大程度提高养殖产能与经济效益。

1 育肥牛养殖技术

1.1 育肥牛的品种选取

我国养殖类肉用牛按品种分为夏洛莱牛、利木赞牛、秦川牛、延边黄牛、鲁西黄牛、三元杂交牛(法国、德国、中国)和乳肉兼用品种西门塔尔牛等。以上几种育肥牛性能各有不同，其中以西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛牛肉产能较高，而秦川牛、鲁西黄牛在肉质口感上更适合国人的烹饪饮食习惯。养殖户可以根据市场需求与养殖条件，挑选适合的养殖品种[1]。

1.2 育肥牛的饲料选取

产出牛肉的口感，很大程度上取决于育肥牛育肥过程中的营养摄入情况。养殖户一定要注意牛的日常饮食情况。若时值牧草生长季节，可以定期将牛放出，吃新鲜牧草。若不在牧期，可以采用舍饲的方式集中圈养，喂养期间一定要科学合理地搭配饲料，为育肥牛补充营养。在育肥成长初期可以采用酒糟育肥，只以少量酒糟加甘草训练其采食习惯，在使用粗饲料、青贮料时要把握好预混料(即新鲜玉米穗或秸秆青贮和豆粕)中蛋白饲料与能量饲料的配重比。养殖户还要保证牛群饮水清洁，对于北方地区的养殖户而言，若冬天牛群饮水较为困难，可采用定期喂水的饲养方法。

1.3 育肥牛的喂养方法

科学喂养首先要控制育肥牛的饲喂量，不能喂得过多或者过少。饲养员要根据不同牛的体型科学制定食量。精饲料要按照育肥牛的体重配比，体重不高于250 kg的犊牛要按照体重的4.5%配比；体重在250～400 kg的成牛按其体重的1%配比。饲喂饲料的顺序为先粗后精，先喂玉米秸青贮，后喂精饲料，最后给饮水，饲料饮水供给次数以2～3次/d为宜。水中要添加适量微量元素，春冬季节除了每天饲喂后饮水外，中午还需给饮水，夏秋季的夜间也需给饮水。

1.4 养殖场地建设及配套设施

育肥牛舍地基深80～100 cm，砖墙厚不低于24 cm，双坡式牛舍脊高4～5 m，牛舍下部要设墙围，防止水气渗透，提高建筑的稳固性与保温性。牛舍要有采光窗口，距地面约1.2 m为宜，封闭式牛舍窗应开大些，门高不低于2.2 m，宽不短于2.5 m。料棚建设场地要求通风好，适宜储藏物料，且要做好防潮干燥，牛舍内设草料槽与取水器。此外，牛舍内还应设有消毒室、兽医室以及配套使用的医疗消毒设施。

1.5 出栏规定

当育肥牛育肥达到预期标准，应及时出栏，以保障育肥牛的品质。饲养阶段养殖户需要掌握育肥牛的发育动向，当育肥牛体质健康时采食量接近至正常食量的1/3时，将其划定为预出栏目标。可以根据干物质推算或者以育肥牛脂肪沉淀含量进行计算，适时出栏。

2 注意事项

2.1 育肥牛的疾病防治

2.1.1 免疫与检疫

育肥过程中，育肥牛易患上口蹄疫、牛布氏杆菌及炭疽等疾病，养殖户要在犊牛阶段(育肥牛4～5月龄时)给其第1次接种免疫，用2 mL口蹄疫的灭活疫苗进行肌肉注射，隔6个月后，第2次肌肉注射2 mL口蹄疫灭活疫苗免疫，此后每6个月1次肌肉注射3 mL口蹄疫灭活疫苗进行免疫。发现疑似传染病要及时隔离，预防为主，搞好免疫接种。除口蹄疫灭活疫苗外，还要注射气肿疽甲醛明矾苗、炭疽菌苗、破伤风类毒苗、魏氏梭菌灭活苗等。在此基础上，养殖户还应参照国家标准、检疫规程和《育肥牛检疫管理办法》中相关规定，配合检疫部门定期对育肥牛进行检疫。

2.1.2 寄生虫病防治

育肥过程中育肥牛易受到寄生虫的侵扰，影响成长周期甚至患病。因此正常情况下，养殖户应在春季与秋季各进行1次驱虫工作，若育肥牛在育肥生长阶段，则驱虫工作应设为2个月1次。针对体表感染寄生虫的育肥牛可以采用局部剃毛、表面清洗、药物擦拭的方式，保证育肥牛体表清洁。对肺线虫、蚧螨，驱虫方式可以采用注射驱虫或者口服驱虫药，若使用丙硫咪唑，使用量为10 mg/(kg体重)，灌服。若使用虫克星，使用量为0.2 mg/(kg体重)，皮下注射[2]。

2.1.3 尿素中毒防治

若饲料搭配中含有较高含量的尿素或尿毒时，易导致育肥牛发生尿素中毒。尿素中毒的主要表现为育肥牛体温不均、呼吸艰难、盗汗，严重甚至发生瞳孔放大、痉挛，导致育肥牛死亡。在对尿素中毒的育肥牛进行治疗时，要先刺穿瘤胃，放气后静脉注射400～500 mL的10%葡萄糖酸钙与20%葡萄糖混合溶液。在饲料配比时应注意预混料与能量饲料的配重比例，不宜过多使用含尿素的饲料。

2.1.4 瘤胃积食与急性瘤胃鼓气的处置

瘤胃积食与急性瘤胃鼓气同为育肥牛常见的消化系统疾病。瘤胃积食是育肥牛在自由进食与饮水时过度摄入导致胃部扩大的病变。该病会降低育肥牛食欲，鼻腔干裂、粪便梗阻、腹痛。若积食时间过长，甚至会呼吸困难，痉挛无力。因此，养殖户一定要注意胃瘤积食的防治，不要过多地将饲料、草料倒入饲料槽。具体实施医治的方法为静脉滴注10%的铵钠咖与10%的氯化钠溶液，并辅助按揉胃腩部，帮助其排出积食。急性瘤胃鼓气是育肥过程中育肥牛长期进食变质霉坏的发酵产气的食物，从而诱发的急性瘤胃鼓气疾病。若育肥牛患上该病，会出现呼吸困难，急剧腹痛等症状，敲打其胃腩部会有鼓声。若发病至后期会口吐唾沫，视黏膜发绀，无法动弹，甚至突然窒息休克，痉挛致死。治疗时可以灌服1 L液体石蜡，30 g鱼石脂与40 g蓖麻油，并辅助按揉胃腩部，帮助其排出不良食物与胃气。因此，要严格把控饲料质量，不能让育肥牛进食霉坏变质的饲料。

2.2 养殖环境

2.2.1 卫生标准达标

为防止传染病及虫害影响育肥牛的成长周期以及经济效益，场地应定期清理牛粪以及做好通风、消毒，牛舍最好每天都要打扫清理，用2%的氢氧化钠溶液消毒1次/月。每年春秋两季生产区进行大消毒。常用消毒药物为15%～22%生石灰乳、2%～6%火碱溶液、0.6%～1.2%的过氧乙酸溶液、3.2%的福尔马林溶液、1%的高锰酸钾溶液。牛舍饲养密度不宜过大，防止育肥牛舍过于拥挤和潮湿滋生细菌。要定期使用清水冲洗育肥牛体表，保证清洁，防止牛体表生癣。此外，还应做好出入车辆的消毒工作[3]。

2.2.2 温度适宜

冬季牛舍内温度不应低于5℃，夏季不应高于26℃。冬季、夏季应调控室内变温设施以控制牛舍温度。室内应摆放温度计观察室温，夏季可在开放式牛舍室内洒水降温，冬季北方地区牛舍应配备供暖设施。根据天气情况和气候条件，充分利用有坡度的地面，在附近无遮挡物区域面向南面建设暖棚设施，良好的养殖环境。一般情况下暖棚前沿高度为1.2 m，中部高度为2.5 m，长度为8 m，跨度为7 m。具体情况可根据饲养的规模进行调整。

2.3 加强排泄物治理

我国畜牧业产生的排泄物总量庞大，已经成为重要的污染源，甚至超过了工业废弃物排放量。畜牧业排泄物分泌的挥发性脂肪酸、硫化物等有害气体，更容易滋生病原微生物，影响肥牛的健康。若肥牛携带疾病，排泄物可能诱发人畜共患病，威胁到养殖户的健康。因此养殖户要重视对排泄物的处理。在饲料搭配上，要科学搭配营养成分，提高饲料的转化率，降低排泄物中氮元素等的排出。严格控制兽药、添加剂等，最大程度上减小药物成分。尽量选择酶制剂、益生素以及中草药等，可有效减轻排泄物的毒性。积极挖掘排泄物的二次利用，将肥牛排泄物作为肥源进行应用。通过堆肥处理或沼气发酵方式处理排泄物，对排泄物进行无害化处理。

2.4 及时出栏

需要保持肥牛适当运动，更有利于机体的发育，提高免疫力。在肥牛养殖初期，可在适当范围内自由活动，保证充足的运动。在养殖后期需要控制运动量，避免流失体重，才能提高养殖效率。在养殖过程中，每天都需要记录饲料的消耗情况，并定期称重记录，根据数据变化情况掌握肥牛体重增长情况，便于计算养殖经济效益。定期检查肥牛体重，当体重变化趋于稳定，不再增长时，需要及时出栏，以达到最高的经济收益。一般情况下，肥牛养殖应在2岁内出栏，可达到最高的经济价值。

3 结语

科学的喂养、优质的品种和饲料、合理的场地设施建设、适宜的养殖环境是育肥牛养殖必不可少的因素。对病患和寄生虫进行防治，可以保障育肥牛的健康生长，降低养殖户的经济损失；出栏的标准把控可以提升育肥牛的品质，为养殖户带来更多的养殖效益。