果价低迷？今后发展苹果要关注这八个关键问题

胡艳艳 李永焘

今年是10年来苹果价格下降幅度最大的一年，也是生产资料和劳动力价格上涨幅度最高的一年。今后，随着农村劳动力减少及老龄化程度加深，苹果产业作为劳动密集型产业，劳动力不足、人工成本不断升高的状况将会越来越严重。面对苹果市场低迷、自然灾害频发、苹果园收入不断降低的实际情况，苹果产业走在了十字路口。今后如何发展？笔者认为，缩减面积追求高质量发展、提高机械化水平是关键。具体要做好八个方面的工作。

1 选择高海拔优生区栽培苹果

苹果适应性极为广泛，在年均温7～14℃的区域均可栽培，但在黄土高原产区，经过30多年实践证明，在海拔800 m以上，年均温9～11℃的地区昼夜温差大，苹果品质好，特别是海拔1 200～1 600 m的高原区，苹果品质更佳。因此，高海拔地区要坚定信心发展苹果产业，今后的新园最好建在高海拔地区的非耕地上。

低海拔地区的现有苹果园，如果树形规范，腐烂病轻，品种较好，有经济效益，可尽量保留。但品质差，效益差，销路不畅的果园，建议挖除淘汰，种植粮食作物。

7月12 日，笔者在宁夏彭阳作生产调查时，遇到高海拔产区甘肃静宁的5位果农前来咨询。他们关注的问题是：过去苹果7～8元/kg，现在突然降到4元/kg，该不该挖树毁园种植粮食作物。我们一起分析讨论的结果是：静宁种粮，一年一季，亩产最高500 kg，1 kg粮食最高价格3元，亩收益1 500元；如果继续生产苹果，亩产一般2 500 kg，就算是5元/kg，亩产值也要12 500元，比种粮强得多。在高海拔产区生产高质量苹果，能够保证理想的经济效益。

2 矮化密植栽培，提高机械作业率

矮化密植栽培最大的优点是便于机械化作业，节省劳动力。

一般矮化密植株距小，0.8～1.2 m，便于提高产量；行距宽，3.5～4.5 m，便于机械化作业。

在国外，矮化密植苹果园一般每亩用工8个，其中苹果采收用工占40%。笔者在陕西海升、陕西华圣、甘肃海升10万多亩矮化自根砧苹果园多次调查，在不计算套袋人工的情况下，平均每亩用工11～12个，但当地乔化苹果园平均每亩用工要28个左右。

矮化自根砧密植苹果树的生产作业可在工作平台进行，不用梯子；采用肥水一体化系统施肥，不用人工施肥，有机肥撒在地面，用旋耕机旋1次就行。

目前的问题是许多地方不让再用新地建果园，可以对老果园进行改造，挖除后原地建园，稳定面积。甘肃静宁2021年春季提出改造3万亩老果园，即原地挖树原地建园。但新的问题是重茬地不能立即建园，要种植粮食作物4～5年后再建园。砧木M9T337、M9、M26及乔化砧均不抗重茬病，新培育的G935、CL426矮化砧抗重茬、抗干旱、抗寒冷，并且干性强，对支架系统要求不高，可以作为今后山地、旱地、水地、滩地矮化苹果砧木的选择方向。

3 选择优良品种

近30年世界上培育了许多苹果品种，但没有一个品种是十全十美的，并且不同地区适宜不同的品种，每引进1个新品种，都要在当地选3～5个点进行试验栽植，等结果3年后根据生长表现、结果情况、品质分析、贮存观察、病虫发生程度，再结合客商（市场）反馈，才能确定其是否能够继续发展。

针对黄土高原苹果产区气候特点，在较低海拔区（海拔800～1 100 m），建议早中熟占60%、晚熟占40%，推荐发展的早熟品种有华硕、嘎拉优系（红思尼可、巴克艾）、鲁丽，中熟品种有玖月奇迹、魔笛、鸡心果、福九红等，晚熟品种有阿珍富士、福布拉斯、瑞雪、瑞香红等。在较高海拔区（海拔1 100 m以上），建议早中熟占30%、晚熟占70%，推荐发展的早熟品种有华硕、嘎拉优系（巴克艾、红思尼可），中熟品种有秦脆、蜜脆、玖月奇迹、魔笛、鸡心果、福九红等，晚熟品种有烟富8号、烟富10号、瑞雪、阿珍富士、福布拉斯、维纳斯黄金等。

4 早疏花早定果

苹果的果实大小是核心质量指标之一，大型果的果径大于等于80 mm，如富士、秦脆、蜜脆、瑞雪、瑞香红等；爱妃、爵士等中型果的果径大于等于70 mm；鸡心果等小型果的果径大于等于30 mm。

要达到比较理想的果个，最重要的就是早疏花、早定果，大型果品种每隔25 cm留1个中心果（蜜脆、秦脆可以留边果），中型果品种每隔20 cm留1个中心果。

由于疏花疏果用工量大，可采用化学疏花疏果法。实践证明，在中心花开过70%时，喷1次智舒优花或1波美度石硫合剂，疏花效果明显。当中心果直径达到0.8～1.2 cm时，喷1次智舒优果或顺顺疏果剂，然后再人工定果。注意，疏花疏果期要密切关注天气预报，有霜冻不要疏花；采用化学疏花疏果法，要根据说明书掌握好药剂的喷施时间、浓度、剂量。

我们试验，早疏花疏果10天，嘎拉的75 mm果占比可以达到80%，晚疏花疏果10天，嘎拉的75 mm果占比仅有30%。

如果人工疏花疏果，自根砧亩用工8个；如果采用化学疏花疏果加人工定果，亩用工3个左右。海升公司承担的陕西省科技厅“渭北南部苹果产业带矮化集约高效栽培科技示范基地建设”重大专项（2020zdzx03-06-01）,对5万亩矮化自根砧苹果园全部采用了化学疏花疏果，显著节约了劳动力。

5 采用纺锤形或开心形树形培养阳光树冠

整形修剪对苹果树产量、品质、管理用工、经济寿命等影响较大。培养简化的阳光树冠，才能提高品质。

矮化密植果园要培养高纺锤形或圆柱形树形，全树分布25～35个水平小结果枝，前5年水平结果枝35个左右，5年以后水平结果枝20～25个。

对直径达到2.5 cm以上的水平结果枝要及时留桩回缩，促使发新枝，交替结果；对长度超过1 m的水平结果枝可以回缩，并要保证中央领导干的生长优势。

乔砧稀植苹果园10年生以下树培养自由纺锤形，全树15～20个较水平主枝，栽后1～2年内可以留桩回缩为光干，培养强壮的中央领导干，5年左右开始结果。10年以后间伐、落头、开心、提干。注意伤口保护。

6 采用肥水一体化技术，增施有机肥和中、微量元素肥

水肥一体化技术是将灌溉与施肥融为一体的新技术，是智慧果园建设的重要组成部分。在压力作用下，把溶有肥料的灌溉水通过喷头喷洒到叶面或根部，见效快，肥料利用率高，省工、省时、省力。

有条件的，可在分析果园土壤有机质含量基础上，根据不同品种和负载量规范有机肥使用量，再根据树龄规范施肥方法。一般要保证每生产100 kg苹果施100 kg优质有机肥，同时配合施用少量化肥。一般萌芽期幼树亩施二铵20 kg，成龄树亩施二铵40 kg。果实膨大期成龄树亩施硝酸铵钙20～30 kg。要求幼树和初结果期氮、磷、钾比例为1∶1∶1，成龄树1∶0.5∶1.2，老龄树1∶1∶1。亩产2 t以上的苹果园，每亩纯氮（N）量控制在20～25 kg，并加施硅钙镁钾肥50 kg。

7 实施病虫害绿色防控

病虫害防控是果园管理中最重要的生产环节。病虫害防控的原则：须根据田间病虫周年发生实况，突出重点，分类防治；在农业、物理或人工防治基础上，结合化学防治；积极使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药，参照国家标准NY/T 393（绿色食品 农药使用准则）和NY/T 441-2001（苹果生产技术规程），及时淘汰高毒、高残留农药，如氯丹、三氯杀螨醇、福美双、五氯酚钠等。推广轮换使用高效、低毒、低残留新农药。

8 分期采收分级包装

果实从盛花至成熟的发育天数，在同一地区、相同管理条件下基本一致，不同年份差别不大。一般，嘎拉120天，金冠系140～150天，乔纳金系150～160天，富士系175～180天。提倡分期分批采收，这样不但使采下的果实成熟度相近，保持商品的均一性，而且还能最大程度提高产量、品质。通常分2～3次采收为宜。

在分期采收的基础上，根据大小、形状、色泽等商品属性，结合市场需求分级包装，可进一步提高生产效益。分级工作可从园地就开始，尽量避免走统货。