红花岗区“稻+羊肚菌”水旱轮作模式羊肚菌栽培要点

鲁洪旗，黎 丹

(遵义市红花岗区农业农村局，贵州 遵义 565300)

党的十九大报告提出实施乡村振兴战略，其首要目标是产业兴旺。因此，选择附加值高、市场需求量大的品类，按绿色高效要求进行生产是实现产业兴旺的关键。羊肚菌具有极高的营养保健和药用价值[1]，全球范围内需求量较大，仅欧洲市场每年的需求量就达20 000 t，而目前我国羊肚菌年产量不足10 000 t、年出口量(鲜品)仅1 000 t，是我国近年来发展最迅速、畅销的食用菌栽培品种，且市场潜力巨大[2]。为提高红花岗区稻田产出效益，增加农户收入，2019—2020年在贡米村进行了“优质稻+羊肚菌”周年水旱轮作模式试验(即秋季水稻收获后，在稻田搭塑料棚种植羊肚菌)，取得了鲜品产量152 kg/667m2、产值18 240元/667m2的效果。同时增加了稻田有机质含量，减少了水稻种植的施肥量，实现了稻田利用的绿色、高效、可持续。现介绍稻田种植羊肚菌各环节操作要点如下，供红花岗区“稻+羊肚菌”水旱轮作高效栽培模式推广应用参考。

1 菌种和稻田选择

羊肚菌菌种可选择四川农科院、贵州泉源菌业菌种场生产的六妹品种，在大规模种植前应进行出菇试验。稻田要尽量选择排灌方便、土质疏松的地块[3]。

2 土壤处理

在水稻散籽时，及时开十字沟排水，待水稻收割后深耕备用。羊肚菌喜生长于pH为 6.5～7.5的土壤中。如遇酸性强的土壤，要在栽培前用生石灰100 kg/667 m2(根据土壤的酸碱度高低适当增减)均匀撒施，然后翻松地面，不仅可以调节土壤的pH，还有一定杀菌消毒的作用[4]。

3 大棚搭建

“稻+羊肚菌”种植模式一般搭建简易竹架棚或钢架大棚，长×宽为(30～40) m×5.5 m，竹竿间距1.0 m，盖遮阳网，天冷时加盖塑料膜(羊肚菌对温度极为敏感，若气温升高，需及时撤下塑料膜)，棚中间用竹竿加固，以免降雪等因素导致坍塌。棚与棚之间的距离根据地形留足走道，一般以 1.2 m为宜。棚周围开深沟排水。

4 播种

合理安排播种时间。一般在气温下降到22℃以下时播菌种。海拔900～1 000 m的区域在11月播种，海拔1 000 m以上的区域可提前播种[5]。播种量一般为160 kg/667 m2左右。播种后开厢起垄，每棚 5垄，垄宽80 cm，垄高 20 cm，垄沟宽 30 cm，垄沟和垄面需平整。随即安放滴管带，浇水使垄面湿润，土壤需保持足够水分(一般为60%左右)。

5 田间管理

5.1 放置外源营养袋

播种后，时刻关注土壤水分，如遇温度升高需撤下塑料膜，温度低时加盖塑料膜进行保温(棚内温度不高于20℃)。播种后7～15 d，待菌丝爬满厢面后将营养袋均匀的摆放在垄面，一般为2 000包/667m2。摆放时将营养袋一侧用刀割开一道长口，然后用手捏住两面使其开口微张，最后将开口的一面朝下紧贴垄面放置，并轻压使营养袋里的营养物质与土壤充分接触，一般20 cm左右放置1个营养袋。营养袋摆放不宜过早，过早会加大杂菌污染，也不宜太晚，太晚菌丝得不到营养会死亡影响产量，以菌丝爬满厢面时为最佳时间。营养袋摆放完成之后，覆盖地膜。

5.2 菌丝生长期管理

羊肚菌菌丝的生长受温度和湿度的影响大，可通过调节大棚的通风口、滴灌带、地膜和大棚塑料膜进行调节，保障棚内温度不超过 22℃和菌床表面潮湿[6]。

5.3 出菇期管理

菌丝生长到50 d左右时，喷水准备出菇。如种植面积较小，可撤掉外源营养袋，刺激原基产生，增加产量；如种植面积较大，从经济效益来看，投入成本高于增加产值，可省略此步骤[7]。待菌床上的菌丝褪去，畦面出现白色水浸状球形物(羊肚菌原基)，羊肚菌进入出菇期。原基生长3 d左右开始形成子囊果，长至 1 cm左右时，菌盖和菌柄开始分化显现，温度控制在5～25℃，湿度在80%～90%，同时注意通风，每天中午通风 1～2 h。

5.4 病虫害防治

幼菇成长期，温度不能高于 25℃，温度过高可造成子实体畸形和生理性病害。特别是在红花岗区，春季夜雨多，棚内湿度大，当环境温度大于25℃时，最易发生霉菌性枯萎病，病情蔓延迅速，可在24～48 h侵染整个子囊果，以菌盖表现明显。侵染初期，染病部位白色绒毛状，后期有粉末状，随着时间延续，受侵染的部位会萎缩、凹陷、破损，所以下雨后要做好通风。此外，菌棚里潮湿的环境容易发生菇蚊、蛞蝓和跳虫等害虫，可放置粘虫板防治菇蚊、蛞蝓和跳虫，可采用高效氯氰菊酯喷施(需在子实体生成前)[8]。

5.5 采收及采收后处理

次年3-4月是羊肚菌的采收期，待幼菇长至10 cm左右便可采摘(幼菇到成熟需要10 d左右)。采摘时用刀在菌柄基部切断即可，切忌连根拔起，避免伤到原基及其周围小菇。采收后的鲜菇若用于鲜售需及时放入冷库，若用于干售可用烘干机烘干(温度在50℃左右)，一般干鲜比为1∶10，烘干后的羊肚菌需密封保存。