夏津县桑产业发展现状与建议

谷风杰

（山东省夏津县林业发展中心，山东夏津 253200）

山东省夏津县是鲁西北有名的杂果之乡，尤其以桑椹最具盛名，被授予“中国椹果之乡”。近年来，夏津县践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念，把生态建设和乡村振兴、农民脱贫致富奔小康结合起来，大力发展桑树产业，打造集产品加工、医药健康、文化旅游等于一体的多产业链，实现了林业的可持续发展。夏津县地处华北平原，黄河故道，桑树栽培历史悠久，种质资源丰富，境内桑树栽培面积达1333hm2，其中，遗存古桑树面积400 余hm2，百年以上古桑树20 128 株，桑椹果及加工产品是地方名特产品，“夏津椹果”是地理标志，已经成为夏津县具有发展潜力的林果产业。但目前存在着古桑树逐年减少，粗放管理，市场知名度不高，规模化、组织化、产业化程度较低，缺乏带动能力强的龙头企业，产品附加值低，没有名牌产品等问题。笔者对夏津县桑树产业现状进行了调研，分析了产业现状及存在的问题，提出了发展建议，以促进夏津县桑树产业快速、持续、健康发展。

1 桑产业现状

1.1 栽培现状

1.1.1 栽培面积、品种

夏津县桑树栽培历史悠久。1 000 多年前，因黄河故道内，风沙严重，当地百姓选择桑树中抗旱、耐瘠薄的果桑品种广泛种植，桑被称为“铁杆庄稼”。特别是清康熙十三年（公元1674 年）后百姓掀起植桑高潮，最盛时期夏津境内桑的种植面积达5 333 hm2。由于历史上几经浩劫，现仅遗存古桑树群400 余hm2，涉及苏留庄镇、双庙镇、银城街道等12 个村庄，有百年以上古桑树20 128 株，其中300 年以上的古桑2 276 株，千年以上的古桑百余株，品种主要有紫桑果、白桑果两个。古桑树历经沧桑岁月，仍枝繁叶茂，树冠巨大，不但大量结果，而且发挥着防风固沙的作用。21 世纪以来，夏津县大力发展桑产业，桑树面积不断增加，新植桑树品种主要有“大十”“黑珍珠”“红果”“098”等，截至2020 年全县桑树栽培面积达1 333 hm2，占土地总面积的1.5%，桑椹果年产量1.84 万t。

1.1.2 立地条件

夏津桑树多种植在风蚀岗丘或沙丘地上，地势起伏大，高低处相差5～10 m，土质多为细沙土，持水量为13%～18%，土壤pH 值7.5～8.5，土壤有机质含量为0.1%～0.6%，水解氮含量为1.5～5.0 mg/100 g，速效磷含量0.06～0.75 mg/100 g，速效钾含量4.5～10.3 mg/100 g。

1.1.3 管理状况

受地势起伏大及夏季雨水径流沟壑等影响，夏津县桑树生产机械化程度较低。夏津县的主要经营模式有家庭农户责任田、大户承包、村集体分户管理+村合作社、公司化集约管理四种。其中，古桑树群风景区62%成片桑园是大户承包和公司化管理模式，其余零星古树为村集体合作社运作的集中栽培管理模式12%，农户责任田管理模式26%，由于古桑树零星、分散，农户责任田中的古桑树棵数少，管理不到位。新建桑园46%为大户和公司流转土地承包管理，管理模式较好，经济效益较高；但也有约54%的桑树是农户责任田种植模式，分户管理，由于地块分散，面积较小，不值得投工、投资管理，桑树经济效益差。近年来，夏津县农村劳动力纷纷外出打工，劳动力不足，桑树多处于粗放管理、半栽培状态。

1.2 桑椹鲜果收入

2011 年5 月，“夏津椹果”获地理标志商标。夏津桑椹形似草莓，色鲜味美，含糖量高，有清香气，受到消费者喜爱。20 世纪80～90 年代，夏津县鲜桑椹年产量3.36 万t，约占山东省的50%左右，重点村果桑收入可占农业收入的30%～40%[1]。每年的5 月下旬至6 月底为桑椹收获季节，夏津县桑椹产量不但能满足游客采摘和当地人们的鲜食需求，还销往济南、青岛、天津、石家庄等地，桑产业已经成为当地农业增效、农民增收的支柱产业。

1.3 桑产品加工

依托夏津黄河故道古桑树群的鲜果及鲜叶资源，夏津县引进了东方紫酒业有限公司、圣树源农业有限公司等桑产品深加工企业。目前，夏津县拥有桑果酒企业3家、桑叶茶企业3 家、农户传统加工作坊20 余家，年加工桑果干750 t、桑果酒300 t、桑叶茶50 t，已成为地方土特产品，主要通过特产店销售给当地居民、前来观光的游客及省内外大中城市超市等，产品市场受认知度较高，年销售收入约2 亿元。

1.4 古桑树群的保护和开发

为保护古桑树群，利用古树资源发展当地经济，县政府依托古桑树，1993 年成立了占地8 533 hm2的夏津县黄河故道森林公园，逐步形成集旅游观光、果品采摘、休闲娱乐、度假养生于一体的国家AAAA 级旅游景区。作为农业文化遗产进行保护开发，建立古树档案，进行挂牌登记，签订管护责任书，给农户发放古树补助等方式，加强了古桑树复壮和病虫害管理。自2008 开始，连年举办“黄河故道椹果生态文化节”，广邀宾客，参观交流、洽谈，打造“游黄河故道、品千年椹果”生态旅游品牌，年接待游客160 多万人次，旅游收入17.56 亿元[2]。

1.5 销售

近年来，夏津县发展了鲜桑椹收购点120 多家，加工企业收购点60 多家。鲜食桑椹发往德州、济南、青岛、石家庄、北京、天津等大中城市的批发市场，每年外销量约500 t。大量桑椹被当地中小加工企业收购，用于加工桑果干、桑果酒、桑果面条、桑果糕点等，收购量约为5 000 t。

2 夏津县桑产业存在的问题

2.1 古桑树逐年减少

近年来虽然开展了对古桑树群的保护，但受气候变化、病虫害等的威胁，古桑树群的稳定性遭到破坏。1982—1985 年，由于棉花种植效益较高，零星分布在农民承包责任田的300 余株古桑树被砍而种上棉花。近年来，农民农闲多外出打工，极少参与桑树管理，造成“树上不结果，树下不打粮”，还影响农作物的种植，占地没有效益，受经济利益驱使，很多古树被砍伐，取而代之的是速生杨、农作物等，有的是为统一种植矮化桑树新品种，而把孤立生长的古桑树砍伐，虽在短期内可以获利，但却摧毁了宝贵的桑种质资源，破坏了古桑承载的历史文化价值。

2.2 管理粗放

随着社会的发展和城镇化步伐的加快，年轻人多到城市发展，从事农业劳动的多为老人和妇女，当地年轻人对古桑树群相关农业传统生产技术缺乏热情，劳动力严重不足。桑树种植区土壤立地条件差，以一家一户分散管理经营为主，机械化程度低，大多数桑果园处于粗放管理、半栽培状态，桑园收入不及农作物，导致投入少，大面积的桑树产量虽高，但果个小、品质差、果肉软、销售难。采收后不管理，加上树体高大、病虫害防治不利，导致叶片老化、焦枯、落叶，树势弱。

2.3 市场认知度低

桑椹为多肉浆果，无皮无核，鲜嫩娇媚，是时令水果，单果上浆成熟2～3 d，果实迅速膨大、变软、糖分增加，成熟果易脱落[1]，遇到大风天气，采收不及时，桑椹易落地腐烂，造成损失。鲜食销售一般用小塑料盒包装，包装用工多，且采收期正值麦收季，雇工难，费用高，加上桑果不易保鲜、不耐运输，缺乏带动能力强的龙头企业，加工能力不足，带动当地桑产业发展能力弱等原因，极易出现卖果难，导致夏津县桑产品销售范围仅限于德州当地及济南、京津冀豫地区。加工产品多为桑果干、桑果酒、桑叶茶，主要在土特产品店和部分超市销售，销售产值6 000 多万元。而在东北三省及山东相邻省市诸多城市的销售量只占10%左右，70%以上的消费者缺乏对桑产品食用价值的认识，在人们日用生活品市场上还无法形成竞争力。

2.4 企业规模小，市场推广能力弱

夏津县虽有桑企业20 多家，但规模化、组织化、产业化程度较低，大部分是小作坊式企业，没有省市级龙头企业，这些企业综合统计冷链运输车只有10 余辆，且各自为营，竞争无序，产品宣传推广、销售力度不够，存在着抵御市场风险能力弱、产品附加值低、缺乏名牌产品等问题。

3 夏津县桑产业发展建议

3.1 组织宣传

按照“政府主导、多方参与、惠益共享”的保护与开发机制[2]，成立县桑产业化领导小组，进一步完善管理机构、管理人员和管理经费及保护与开发措施，对古桑树群保护和开发，组织、协调桑产业发展，将生产、加工、贮藏、销售等有机结合起来，形成一套完整的产业链，有统一的生产过程和产品质量标准，申报了绿色食品，通过媒体、广告、桑椹文化遗产研讨会、桑椹生态文化节、博览会等多形式、多角度、多渠道、全方位地做好宣传[3-5]，打响了“夏津桑椹”品牌的知名度和美誉度，提升了夏津桑系列产品在国内外市场竞争力和占有率，逐步形成区域特色品牌，依靠政府加强监管，提高桑产品的品牌效应[6]，不断开发具有自主知识产权的新产品，逐步实现桑产业的生产、加工、销售一体化，促进桑产业化、规模化发展，成为夏津经济发展的支柱产业。

3.2 政策助推

结合夏津本地实际，强化招商引资工作，采取“外引内联”等多种手段，进一步与科研院所加强联系、交流，加大桑产业招商引资、涉农资金扶持政策的力度，完善激励机制，吸引更多的社会资本参与，加快桑产业相关规模企业开发建设，培育龙头企业，抱团发展，实现桑树种植面积的规模化、种植技术现代化和机械化，提高桑产品的加工能力[7]。

3.3 科技兴业

以科技为引导，邀请科研院所的专家、教授等进行技术开发。围绕桑产业发展关键技术环节，开展科技下乡、邀请专家讲课、培训技术骨干，全面提高从业人员的生产技能和劳动素质，培育和发展新型经营主体和品牌[8]。结合实际，改进传统管理模式，推进桑产业的转型升级，搞好技术服务，选育丰产、优质、耐贮、适熟、抗逆的优良品种，推广桑树新品种丰产栽培技术。全面推行机械化、标准化、省力化的现代桑园管理技术模式，通过加强土肥水管理，行间生草，穴贮肥水，增施有机肥、生物有机肥、微量元素等，实行测土配方施肥，沃土养根，合理整形修剪、更新复壮，病虫害无公害绿色防控，肥药减施增效等，打造桑产业链的绿色生态产业融合新体系，生产无公害优质桑产品，为优质、安全、高效栽培创造良好的条件[9]。

3.4 示范带动

加强地理标志产品注册保护开发力度，扶持个人或企业选定园区作为桑果示范精品园，以点带面，示范带动，调整优化桑产品布局，扩大优质桑产业种植规模，加强管理，示范引导全县桑树园由粗放化向集约化转变，生产精品果、观赏果，促进桑产品提质增效，打造全国知名的优质果桑生产基地，申报桑椹地理标志产品，实施桑果品牌战略，借助媒体的宣传，打造具有市场竞争力的地理标志商标品牌，推动夏津桑椹资源优势转化成品牌优势，提升“夏津桑椹”品牌的影响力[10]。

3.5 延长采收期，吸引参观采摘者

为满足游客长期采摘，吸引回头客，减轻桑产品的收购、加工压力，采取多种技术措施达到错时成熟的目的，延长桑椹果的成熟采摘期。做好宣传引导，有计划地分片安排果农差异化管理，在春季开花坐果后，采取树盘浅划锄中耕松土、覆盖黑地膜、喷施叶面肥等措施来促进早熟品种提早成熟。采取用深水井浇芽前水、树盘覆草等措施，降低地温，配合树干、大枝涂白，尽量延迟晚熟品种的发芽、开花、结果时间，使其错时成熟[10]。

3.6 提高产品附加值

现代桑树种植讲究的是整合资源，提升综合利用能力，增加桑树种植的产业附加值，形成一条龙生态绿色发展链。桑树用途广，桑根、桑枝、桑黄等都可以加工利用，并且药用价值较高。要进一步加强与中国中医科学院、中国桑蚕学会等院校、科研院所的合作、交流，推进桑产业做精做细，推动桑树的全元素利用、开发，全方位开发桑果、桑叶、桑黄等系列产品，提高桑产品附加值。

3.7 拓宽销售渠道

传统分散的小农种植，经济效益低下，无法进行资源的有效利用和整合，已成为阻碍农村桑产业结构调整的主要因素。因此应按照“市场+龙头+企业+基地+农户”的生产经营模式对桑产业进行管理，实现组织化、规模化、产业化发展[11]。通过鼓励企业、大户，采取租赁、承包、托管、入股、企业领办等形式，推进土地流转，让农户由分散经营向规模化、集约化经营转变，从根本上解决投入不足、效益不高的问题，采取公司＋合作社＋农户模式，把散户组织起来，抱团发展，形成有组织、有规模的新型经营主体，打破各自为营的格局，培育电商，搭建“互联网+”销售平台，积极拓宽销售渠道。加强桑产品生产、加工、分级、包装、运输、销售过程质量监控，严把质量关，提高市场信誉度。搞好冷链运输运输，扩大销售区域。

3.8 打造养生养老旅游地

依托丰富的古桑树资源和森林公园的天然氧吧，借鉴德百温泉度假村、德百旅游小镇及颐寿园、杏坞园、香雪园等“一园一品”特色开发，突出民俗休闲体验，嵌入文化元素，丰富乡村风情、欢乐体验、休闲养生、医养健康等，着力将夏津县打造成有特色、有影响力的养生养老旅游地。