邢台樱桃发展现状及对策分析

贺立花，王海生

（河北富襄种业科技有限公司，河北邢台 054100）

樱桃素为蔷薇科李亚科樱属，有“开春第一果”之称，果实酸甜可口，有很高的营养价值和药用价值。目前主要有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃、甜樱桃与酸樱桃的杂交种等几种类型。甜樱桃又称大樱桃，在各类品种中占主导地位，目前所说的樱桃多指甜樱桃[1]。

邢台市位于河北省南部，近年来，该市以实施乡村振兴战略为总抓手，以农业供给侧结构性改革为主线，以现代都市型农业和特色高效农业为目标，大力发展特色农业，不断推进农业结构调整，以蔬菜产业、水果产业等为代表发展特色高效农业。樱桃是适合邢台地区栽种的果树品种，2019 年种植面积为400 hm2，产量达3 600 t，规模呈逐渐增长的趋势。本文通过调研，分析了河北邢台樱桃产业的发展现状，探索了目前存在的问题，并提出了相应的解决措施，以促进樱桃产业的可持续发展。

1 邢台樱桃产业的发展现状

河北省是樱桃适宜的栽培地区之一，主要集中在秦皇岛的海港区、北戴河区、山海关区以及石家庄的赞皇县、平山县、怀鹿市等地区[2]。邢台县、沙河市、内丘县等地区是邢台樱桃栽培的主要地区。这些地区结合自身特色，逐步发展成为深山区优质苹果、板栗产业带，浅山区优质核桃及特色经济林产业带，城郊丘陵区林果休闲采摘产业带等三个果品产业带。樱桃园处于城郊丘陵区林果休闲采摘产业带，其中，前南裕万邦珍果园主要是“乌克兰”大樱桃，沙河红石沟主要有“红灯”“先锋”“早大果”等品种，内丘百果庄园主要有“红灯”“美红”“美早”等品种，种植规模多为30 hm2左右，基本能够满足采摘需求。

邢台市重视林果业的发展[3]，近年来，市政府聘请专家教授开展林果业培训，培养出一批具有专业能力的技术骨干，提高了果树栽培的技术水平。积极探索公司、合作社、农户合作共赢的模式，建立了前南裕万邦珍果园、沙河红石沟景区、内丘百果庄园、踏溪湖现代生态农业观光采摘园等园区；指导果农对樱桃进行施肥、浇水、修剪等，提高种植的经济效益与社会效益。

邢台市苗木的生产形势整体良好，樱桃育苗面积为20 hm2，主要集中在内丘地区。但随着樱桃产业的发展，育苗面积难以满足当地樱桃种植的需要，因此果农开始从本地苗圃或者山东、河南等地进行采购。邢台市现有果品产地批发市场234 个[4]，均有樱桃销售。在樱桃批发市场，樱桃包装主要以泡沫箱、塑料桶等简易容器包装；有的种植户为提高效益，挑选大小均匀、色彩鲜艳的礼品盒包装；超市主要是盒装、保鲜膜包装等，包装比较简单。

2 邢台樱桃产业存在的问题

2.1 品种结构不合理

目前，樱桃在先进的生产国家，主要以果肉硬度大、早实丰产、抗裂果等类型的深红色、中晚熟品种为主，而且樱桃的更新换代已到第四代，以“俄罗斯八号”为代表[5]。而邢台市则主要种植“红灯”“美早”“早大果”“美红”等早中熟品种，“俄罗斯八号”基本没有，更新换代较慢。这些品种集中于5 月中旬～6 月上市，成熟期集中，容易造成樱桃果实供大于求的情况。

邢台市的樱桃果实口感大多是普通的软甜型，缺少脆甜型的樱桃品种。果园多为大树冠、低分叉、平拉枝、行间郁闭的露地果园。这类果园一旦疏于修剪管理，树体则会过大、过高，难以控制；另一方面还易遭受倒春寒、冰雹、大雨等恶劣天气的危害。

2.2 栽培管理技术落后

在大连、烟台等樱桃产区，管理水平中上等的盛果期樱桃园，产量通常为22 500 kg/hm2，接近世界樱桃主要生产国的单位面积产量[6]，但邢台产量仅为18 000 kg/hm2，甚至更少，这与邢台樱桃管理措施不当有关。邢台樱桃种植者大多学历不高、年龄偏大，接受新技术能力较弱，未能将理论知识与实践操作相结合；未结合实地运营情况，盲目扩大苗木建设规模。还有资金欠缺等原因，引进后管理措施不到位，导致樱桃出现生长缓慢、病虫害严重等情况，延长了结果年限[7]。有些果农在樱桃生长期，未能及时进行施肥、摘心、刻芽、拉枝等管理，影响了樱桃的长势；或者忽视夏剪，以冬剪为主，多枝缓放，树姿直立，内膛空虚，上强外旺，导致树势旺产量低。有的果农盲目、不合理使用多效唑、石硫合剂等农药，使病虫害预防不到位。此外，暴雨、霜冻、干旱等气候条件也在一定程度上影响了樱桃的存活率。研究表明，北方气候易导致冬春幼苗发生抽条，严重时使樱桃整株死亡[8]。

2.3 苗木市场混乱

由于樱桃苗木繁育管理体系未建立，致使苗木市场较混乱[8]。就目前而言，邢台樱桃苗木繁育基地较少，尚不能满足当地的需求。果农由于不了解市场行情，往往盲目引进樱桃砧木，常常出现流胶病、根癌病等，苗木质量难以保证。赵艳华等[9]对河北苗木引进市场的调研发现，苗木市场参差不齐，涉农企业、种植大户苗木采购主要来自苗木质量比较好的山东等地，一般农户采购苗木主要来自集市、网络等，苗木质量较差。此外，有些种植者对樱桃苗木缺乏一定的认知，难以区分组培苗和脱毒苗，盲目听从宣传，贪图便宜，没有结合实际选用，且忽视适地适栽的原则，盲目引进品种。

2.4 商品化处理能力低

樱桃的商品化处理主要涉及采收、预冷、分级、贮藏保鲜、包装等技术环节，研究表明，经过商品化处理的樱桃可显著延长果实保鲜期、提升果实品质[10]。邢台产区樱桃采用人工的方式采收，有些采收人员缺乏对樱桃成熟度的判定经验，难以界定樱桃的最佳采收期。采后忽视樱桃的商品化处理，且冷链系统不完善，在田间直接进行挑拣、分级，然后装入纸箱或泡沫箱销往市场，未经过预冷环节，流通过程中果实的腐烂率高。包装简易增加了果实的水分损失，因此，保鲜技术及保鲜效果也有待提高。

2.5 果品流通体系有待完善

目前，邢台市樱桃主要有果农→消费者、果农→商贩→消费者两种销售方式。第一种方式如观光采摘、街头散卖等，一般小规模果园会采用这种方式，果农需要投入较多的时间和精力。后一种方式多为合作社、家庭农场等机构采用，规模大，产量多，农户投入的精力少，但在整个销售过程中，果农处于被动[11]。如邢台太行山区血流峪村盛产的樱桃，其主要还是外地客商上门收购及零售的方式销售[12]。由于缺乏配套的冷链系统，樱桃保鲜时间较短，不能流通至较远的地区，销售范围受到限制，制约了产品流通的现代化进程。

3 邢台樱桃产业的发展对策

3.1 优化樱桃品种结构

在果树生产过程中，品种在很大程度上影响着产量、品质以及市场竞争力[12]。因此，邢台市应根据当地的地理位置、气候条件等自然资源，结合当地的市场需求、社会环境，聘请专家技术团队对樱桃园区详细规划，因地制宜、与时俱进，及时更新“俄罗斯八号”等新一代樱桃品种，发挥品种优势。引进“艳阳”“布鲁克斯”“雷尼”“佳红”“砂米豆”等中晚熟樱桃品种，选用“吉塞拉5、6、12”系列、“ZY-1”等砧木，采用立体结果、采光好的高纺锤形树形为主，篱壁水平整枝和篱壁直立整枝为辅的方式，能增加品种多样性，延长收获期。提高设施栽培意识，增加温室栽培面积，提前樱桃上市时间。增加消费者的选择范围，促进农民增收。

3.2 开展技术培训

邢台当地樱桃种植者管理经验较少，传统观念牢固，可据此建立合作社或者家庭农场，改变传统的分散化经营方式，走组织化生产之路，使樱桃生产向现代农业的转化。政府发挥当地富岗苹果、绿岭核桃等特色农产品优势发展经验，鼓励果农积极参与技术培训。涉农企业或种植大户建立并完善引导机制，定期组织优良品种引进、砧木选择、果树机械化管理及病虫害防治等技术培训，以理论培训和实地考察相结合，让果农快速接受新技术、新手段、新品种、新模式等，提高樱桃技术管理意识，重视相关技术培训，及时进行樱桃技术交流，学会反思、回顾，提高其专业技术水平和职业道德修养。山东烟台部分樱桃园每667 m2产量高达1 500～2 500 kg[13]，部分得益于当地种植户经常参加相关培训学习，掌握了樱桃种植的新技术和新模式。因此可借鉴山东省烟台市的发展模式，多进行修剪、施肥等方面的技术培训，提高产区果农的种植水平。

3.3 建立优良苗木繁育基地

优质樱桃品种的繁殖通常采用嫁接法，以樱桃的实生苗、吉塞拉系列等为砧木，以樱桃优良品种枝条为接穗，结合形成品质性状一致的良种苗。在政府加大对建设苗木繁育基地扶持力度的基础上，涉农企业或种植大户应依托优秀技术人才团队，采用微茎尖培养脱毒法、热处理脱毒法等，进行樱桃脱毒组培苗的繁育工作。建立邢台苗木繁育管理体系，在保证本地苗木质量的同时，严格管理控制外来苗木，做好苗木病毒等检测工作。引进创新经营机制，建立市县级优良苗木繁育基地，动员果农推广运用优势种苗，带动苗木销售，实现樱桃种植的健康可持续发展[14]。

3.4 加大商品化处理力度

樱桃果实不耐储运，采后处理不当，会降低商品价值。在美国，樱桃生产投入与采后产品处理比值达到3∶7，而我国比值仅为1∶9[13]。重视生产，忽视采后处理，也是邢台地区存在的问题。邢台是樱桃适栽区，应发挥自然优势，提高商品化处理意识，树立品牌效应。企业和种植大户应增加对樱桃商品化处理的资金投入，制订并完善樱桃生产、加工、包装标准和技术规程，强化樱桃采后预冷、自动化分级、统一包装、统一冷链运输，延长樱桃保鲜时间，缩短分拣时间，确保果实品质。如采用标准化包装，包装盒外贴有产地、品种、规格、包装日期、二维码等产品信息标签，方便消费者选择，提高购买欲望[15]。

3.5 建立多元化流通体系

利用合作社和家庭农场的优势，积极开展樱桃营销推介、质量管理技术培训等，统一规范，统一标准，统一包装，建立自主品牌，扩大产品知名度。持续推进本地农贸市场的建设，以规范化、一体化为目标，打通运输流通各个环节，促进采后营销。结合休闲观光、旅游采摘等方式，注重果实品质、外观、包装，吸引游客直接购买，减少销售的中间过程，提高果农利润。开发樱桃酒、樱桃果酱等产品，进行樱桃深加工，延长樱桃保质期和销售时间。利用互联网建立农产品电商平台，完善物流运输体系，逐步扩大销售范围。

4 小结

樱桃上市早、营养价值高，深受大众喜爱。但露天樱桃存在同质化严重、产量低下、品质欠佳等问题，且由于成熟期集中，树体过大、管理不方便、投入成本过高等因素，导致经济效益不高，阻碍了樱桃产业的发展。果农应借鉴本地苹果、核桃、冬枣等果树的发展模式，结合实际情况，抓住发展机遇，引领时代潮流。改进种植模式，实现增产增收。加大营销宣传力度，提升品牌知名度。增强自主创新能力，提高市场核心竞争力，力争在果品市场占有一席之地。