徽成盆地整玉米芯栽培草菇技术

王永斌 宋福英 陈强 赵淑玲

(1 陇南师范高等专科学校农林技术学院，甘肃 陇南 742500；2 陇南师范高等专科学校电子商务学院，甘肃 陇南 742500；3 陇南特色农业生物资源研究开发中心，甘肃 陇南 742500）

草菇又名中国蘑菇、兰花菇、美味苞脚菇，隶属于无隔担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、草菇属，是热带和亚热带地区的高温型、草腐型食用菌。草菇营养丰富，香味浓郁，肉质细嫩，脆滑爽口，具有降三高、抗肿瘤、提高免疫力的作用，深受广大消费者的喜爱。草菇栽培周期短，只要30 d左右，从播种到采收需11 d左右[1]。

徽成盆地地处甘肃省陇南市东南部，是南、北秦岭间燕山期断陷盆地，属北亚热带湿润气候区，年均温度12℃，年均降水量746 mm，雨热同季，四季分明，素有“陇上小江南”之称[2]，是陇南市冬小麦、玉米和油菜的主产区。徽成盆地具有原料丰富，气候适宜，交通方便等特点，但人们对盆地栽培草菇尚未进行研究。因此，笔者于2019—2021年利用整玉米芯和鸡粪等原料进行草菇栽培试验，现将栽培要点介绍如下。

1 栽培季节

草菇菌丝生长最适宜的温度为30～40℃，低于15℃或高于42℃，菌丝生长受到抑制；子实体发育最适宜的温度为28～32℃，低于20℃或高于35℃对小菌蕾有致命的影响[4]。子实体对温度突变极为敏感，12 h内料温变化在5℃以上草菇易死亡。因此草菇在徽成盆地栽培的适宜季节为6月中旬至8月下旬，如果安排紧凑，一年可栽培两茬。

2 栽培设施

闲置的日光温室、拱棚只要有保温遮阳设施就可栽培草菇。栽培设施要靠近水源，易排涝，保温保湿，通风性能良好，周围无养殖场、垃圾场等污染源。

3 菌种制备

3.1 品种选择

选择高产、优质、抗逆能力强的品种是草菇栽培的关键之一。经试验，草菇V25和V23可做为徽成盆地的栽培品种。

3.2 母种制备

母种培养基配方：马铃薯200 g，蔗糖20 g，酵母膏6 g，硫酸铵3 g，琼脂20 g，水1 000 mL；在32℃的培养温度下，菌丝长满斜面需要3～5 d。优质母种的外观表现为菌丝淡白至黄白色、半透明、旺健、丰满，爬壁力强，气生菌丝旺盛，表面允许有少量红褐色厚垣孢子。

3.3 原种和栽培种制备

原种制备用普通玻璃原种瓶或聚丙烯塑料瓶，栽培种制备用聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格为17 cm×33 cm。原种由母种扩大培养得到，可进一步扩大培养成栽培种，也可直接作栽培种。栽培种和原种的培养基配方、接种和培养方法基本相同。一支斜面母种可接4～6瓶原种，一瓶原种可接40～50瓶栽培种。在32℃下培养，原种从接种到满瓶需要10～12 d，栽培种需要7～10 d。当瓶壁上有红褐色厚垣孢子出现时表示菌种已开始成熟，此时，将温度调到28～30℃，有利于培养优质菌种。原种和栽培种的菌龄不要超过30 d为宜。可采用小麦制作培养基，配方为小麦88%，稻壳10%，碳酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%，石灰0.5%。

4 原料处理

4.1 栽培料配方

每667 m2用料为玉米芯5 000 kg，鸡粪(或牛粪）8 m3，石灰2 000 kg，麸皮50 kg，碳酸氢铵50 kg。

4.2 鸡粪的处理

在播种前30 d将鸡粪(或牛粪）加水建堆，并覆盖塑料膜保温防水，让其自然发酵15～20 d，备用。

4.3 玉米芯的处理

选用无霉变的整玉米芯，将其暴晒2～3 d。同时在大棚附近挖泡料池(池深80～100 cm，大小按90 kg/m3的玉米芯进行推算），池内铺塑料膜，按一层玉米芯(30 cm厚）一层石灰粉(2 cm厚）的方法铺六层料，料上压重物，最后加水将玉米芯完全浸没。加料时留1/5石灰以便补水时一并添加。浸泡期间翻料2～3次，使玉米芯充分吸水泡透，浸泡7～10 d。浸泡后的玉米芯要求pH14以上，表里一致，中心发黄，无白心[1]。

5 铺料播种

5.1 播前准备

栽培前10 d，先将碳酸氢铵和发酵好的鸡粪(或牛粪）均匀施入土壤，旋耕两遍；然后将大棚封闭，用甲醛和磷化铝熏蒸闷棚5～7 d，再通风2 d可进料；播种前1 d，土壤浇透水。

5.2 铺料播种

当温度连续3 d稳定在22℃以上时开始铺料播种。将泡好的玉米芯从池中捞出，铺设成宽0.8～1.0 m，高20～25 cm(温度低铺厚，温度高铺薄）的龟背形料床，料床之间留0.6～0.7 m宽的走道；将新鲜的麸皮加水拌匀撒在料面上，按每平方米1瓶(750 mL）的用量撒上麦粒菌种，适当拍实压紧；铲走道间泥皮(厚度2～3 cm），盖住玉米芯和菌种，按每5 m2/瓶的标准在泥皮上再撒一层麦粒菌种；用黑色地膜覆盖料床发菌。

6 发菌管理

6.1 菌丝定植

一般情况下，播种后2 d，菌丝萌发，料温上升，3 d后菌丝向四周蔓延，5 d左右菌丝布满料面并向料层深处扩展。

6.2 温度

发菌期间，每天早、中、晚三次观察料温。播种后2～3 d内不揭膜，以保温保湿、少通风为原则，将料温维持在36℃左右。若料温在30～35℃，则无需管理；若料温达38℃，则需揭膜降温，过高时喷水降温；若料温在30℃以下，则需设法加温。播种4～5 d后，撤去地膜。

6.3 水分

播种后5～7 d，当70%以上的料面出现菌丝时，要及时喷水催蕾。否则，影响出菇，导致减产。

6.4 通风及光照

发菌期间在保证料温的情况下，适当通风。菌丝定植前，每天早、晚通风，每次通风20～30 min。菌丝定植后，增加散射光照，加大通风量(每天通风3次），并延长通风时间。

7 出菇期管理

7.1 催蕾

前1 d揭去薄膜，第2天喷温水(温度尽量接近棚温），使气生菌丝贴于料面，喷水后适当通风换气，同时适当增加光照以刺激菇蕾形成。催蕾1～2 d后，床面开始有白色米粒状原基出现，即进入出菇管理期。

7.2 出菇管理

此阶段要保持棚内温、湿、光、气的全面平衡，注意控温保湿，并适当通风换气以促使菇蕾正常生长发育。一般4～5 d后即可采收第1潮菇。具体措施：①此阶段要将温度控制在24～33℃(以28～32℃为最佳），昼夜温差不超过5℃。若料温过高，应揭膜降温，或在棚顶加遮阳物；若料温过低，要减少通风次数，盖严薄膜保温。②子实体发育期间要求空气相对湿度保持在85%～95%，可采取向空间喷水，向沟内灌水使培养料吸水以供菇蕾正常生长发育。注意不能向直径0.3 cm以下的菇体直接喷水，以防幼菇死亡；喷水后要及时通风，待不见水汽再关闭通风口；阴天少喷水，雨天不喷水；随着子实体逐渐长大，增加喷水次数；喷水的水温要接近料温，两者温差不可过大。③当子实体原基形成时，立即将地膜抬高撑起。若温度、湿度适宜要撤膜，保持菇床空气新鲜。注意不要强风直吹床面，否则，幼菇会大量死亡。④此阶段需要一定的散射光，子实体才能正常形成并发育。

8 采收管理

8.1 适时采收

在温度、湿度适宜的条件下，播种后6～7 d可见菇蕾，10～12 d可采收。正常情况下，每茬草菇可采收3～4潮菇，从播种到采收结束历时30～40 d。草菇子实体刚形成白色小点，1～2 d就能长成手指大小的菇蕾，3～4 d便能长成蛋形菌体，之后菌盖破裂便成熟。当子实体形状由球形变为椭球形，菇质由硬变软，颜色由深变浅，触摸菇体中间无空腔，外菌被尚未破裂，此时为草菇采收的最佳期。采收过迟易造成菇体开伞，降低商品价值。草菇子实体生长速度快，一般每天早晚各采收1次。草菇采收前要停止洒水，采摘时，捏住成熟的菇体直接提起，连同根土一起采下，注意不要触碰周围未成熟的幼菇。草菇采收后要及时削根去土。采下的草菇(蛋形期）在30℃左右的高温下还会继续发育，采收后4～5 h，菌蛋开伞率可达50%左右。草菇不能用低温保鲜，低温(4℃）菇体会自融出水。在13℃下用保鲜袋密封扎口包装贮藏，能显著延长草菇的保鲜期[5]。

8.2 转潮管理

采完1潮菇后及时清理床面，用pH12～14的石灰水上清液喷洒床面。注意水温要与棚温相同。保持棚温30～32℃，5～7 d后可出第2潮菇，出菇4～5 d后采收第2潮菇。

9 病虫害防治

草菇栽培中常见的竞争性杂菌主要有木霉、毛霉、鬼伞菌等。虫害主要有菇螨、线虫、菇蝇、菌蚊等。常见的生理性病害有菌丝萎缩、菌丝徒长、脐状菇、子实体长白毛、幼菇死亡等。由于草菇生长期间温度高、湿度大，病虫害容易发生且发展迅速，如果使用有毒农药防治，不但会影响草菇生长，而且会残留农药。因此，在病虫害防治上采取预防为主，综合防控。具体措施如下：搞好菇棚卫生，清除周围垃圾和污染源；选新鲜的麸皮和无霉变的玉米芯，并且玉米芯要用石灰水泡匀、泡透(pH14），避免携带病菌或虫卵；鸡粪(牛粪）要充分发酵，选择生石灰；菌种选抗逆性强的品种，要健壮，适龄；原料进棚前要先闷棚3～5 d，同时用磷化铝熏蒸，通风2～3 d后进料；栽培中要协调好温、湿、光、气，杜绝出现昼夜温差大，冷水浇菇、通气不足，强风直吹等不当措施；撒播菌种前一旦发现木霉、毛霉要及时铲除病斑，撒上石灰粉；发现鬼伞要及时拔除，防止孢子弹射，病害蔓延；当虫害发生时可采用人工捕捉、灯光诱杀(用黑光灯诱杀）、悬挂黄板、糖醋液诱杀等办法杀虫。