山西蒲县薄壳香核桃高效栽培技术

卢志俊，何 江(蒲县产业发展综合服务中心，山西 041200)

核桃(JuglansregiaL.)属胡桃科植物，又称胡桃、羌桃，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，与扁桃、腰果、榛子并称为“世界四大坚果”。我国核桃种质资源丰富，是世界核桃起源中心之一，原产于我国的核桃共有5个种，即核桃、铁核桃、核桃楸、野核桃和河北核桃，其中核桃和铁核桃栽培较为广泛。核桃主要分布在我国山西、陕西、河北、甘肃、新疆等地。蒲县位于山西省临汾市西北部，自然区划属于晋西黄土丘陵区，是山西省重要的核桃生产基地。据不完全统计，蒲县核桃栽培面积约10万亩，是蒲县农业的主导产业，其中以薄壳香核桃综合表现最优。近年来，由于管理不到位，薄壳香在当地未充分发挥出应有的优势，产量不高、效益不好，导致农户砍树现象严重。为进一步了解薄壳香核桃的品种特征，充分发挥其在乡村全面振兴中的积极作用，笔者对该品种的生长特性及存在的问题进行了汇总，并提出高效栽培技术，以期为农民增收、产业增效提供技术支撑。

1 薄壳香核桃栽培表现

1.1 果实主要经济性状

果实长圆形，果基圆，果顶微凹，纵径4.0厘米，横径3.3厘米，侧径3.5厘米，平均坚果重12克。壳面光滑，缝合线较窄，结合较紧密，壳厚1.0毫米左右，易破壳，极易取整仁。核仁充实饱满，味香而不涩，出仁率60%以上；脂肪含量为64.3%，蛋白质含量为19.2%。

1.2 生长结果习性

生长势强，自然条件下树姿直立，分枝角度55°左右，树冠圆头形。叶大而厚，深绿色。属雄先型，中晚熟。嫁接苗定植后3～4年结果，平均每株0.5～2.0千克。5～6年进入盛果前期，平均株产4.0～8.0千克。在蒲县8月中旬(处暑)即可销售带青皮鲜食。(注：薄壳香在山西省运城市采用密植种植时早果丰产性更好)

1.3 适应性及抗性

(1)抗冻性强。2021年在蒲县山中乡多点观察，在早春果树冻害普遍发生情况下，薄壳香抗冻性强，属于受冻较轻品种之一。在低洼地，其他品种几乎绝收，但薄壳香仍有一半收成。

(2)抗旱性强。蒲县的核桃园90%以上是不浇水的，在自然降水条件下，薄壳香基本保持了较好的丰产、稳产、果仁饱满等特性。

(3)抗病性较强。2018年，蒲县山中乡金定村老核桃园普遍发生细菌性黑斑病，部分果园绝收，而薄壳香只有零星发病。

2 生产现状及存在的主要问题

近年来，核桃市场价格降幅较大，尤其是品种混杂、管理粗放、质量不高的核桃园，普遍每千克干果只能卖到6元左右。但通过与好果园对比分析，根本问题还是管理不到位。

2.1 盲目砍树或更换品种

受市场因素影响，近年来核桃市场价格持续走低。一些农户把包括薄壳香在内的核桃树砍掉改种其他作物，还有个别农户把已有的薄壳香品种改接成其他核桃品种。

2.2 基本不搞修剪

2013—2016年，蒲县核桃办利用核桃老果园改造项目资金，对全县核桃树进行了统一集中修剪，但修剪时没有根据薄壳香品种植物学特性针对性处理。随着项目结束，大部分农户又恢复了让核桃树放任自由生长。目前，这些核桃园树形高大，多头现象普遍，主枝多而紊乱，结果部位外移，整体郁闭严重。

2.3 基本不浇水施肥

蒲县是核桃大县，但核桃园投入严重不足，半数以上的农户对核桃树不施肥、不浇水，致使薄壳香核桃单果小、重量轻、果仁不够饱满。

2.4 基本不防病虫害

蒲县栽培核桃历史较长，没有防治病虫害的习惯。从多年来的情况看，依靠蒲县优良的生态环境，利用自然生态系统控制病虫害基本可以达到较好的效果。但对局部发生应该及时防治的病虫害，也没有采取对应的防治措施。

2.5 采收贮存不规范

薄壳香由于是当地栽培的果壳最薄的一个品种，多数农户没有充分发挥该品种的优点进行采收、营销。一是没有把早采鲜食作为重点；二是采收不精细，使部分果壳开裂；三是贮存不注意防潮，与其他厚皮核桃混放，致使部分干果生虫，果仁变褐甚至霉变。

3 关键技术要点

通过对本地高水平果园调查，结合自身实践，总结出以下几点关键技术。

3.1 调整树形，合理修剪

(1)树形控制。蒲县核桃办技术员韩胜利在山中乡下金定村自家果园里，成功把薄壳香整形成自由纺锤形，实现了“树不大结果不少，树不高操作方便”。根据这一成功案例，建议蒲县薄壳香核桃园标准化指标是：行株距6米×5米，树高控制在3.5米以下，均匀分布8～12个主枝，主枝下部长、上部短，主枝上不要大侧枝，只培养丰满的中小结果枝组，达到主枝无光秃、单株无郁闭现象的目的。

针对蒲县大多数果园存在的郁闭、大冠、多头等问题，一是采取间伐的办法，对原高密度果园制定间伐计划，如果原来是4米×3米或5米×3米的，建议最终变成6米×4米或6米×5米，间伐前先分开永久株与临时株，根据郁闭程度先给临时株瘦身，再分年度逐步间伐到位；二是处理多头，要求只保留1个主头，去掉多余的头，去头应根据树势分2～3年完成；三是选留主枝，要去掉交叉枝、重叠枝及多余主枝。去主枝工作应坚持与培养结果枝组同步。把目前所有的薄壳香核桃园统一整成标准的自由纺锤形是不现实的。具体可根据每株树的树势进行改造，只要达到“树冠中等、上小下大、上稀下密、互不遮挡、大枝不多、小枝不少、树形不乱”即可。

(2)修剪时间。自从蒲县发展核桃产业以来，什么时候进行冬季(休眠期)修剪一直争论不休。不少人认为冬季伤流不会影响树体健康。鉴于蒲县蒲城镇曹家庄村曾出现过较大面积冬剪死树现象，笔者认为，旱地果园的伤流必然会降低深层土壤含水量，因此没必要在核桃树伤流严重时修剪，尤其是对于幼龄树或者遇到干旱年份。主要修剪任务应放在秋季落叶前后，少量可放在春季萌芽前后。生长季修剪应及时进行。

(3)修剪方法。①疏枝。一是疏除上部多余的直立枝，以保持单头，如果主头过于高大，可选择1个中庸的直立枝替换；二是疏除中部多余的主枝；三是疏除较低的影响果园操作的下部主枝；四是疏除主枝上易交叉重叠的枝条；五是疏除无用的背下枝；六是疏除无用的徒长枝；七是疏除病虫枝、干枯枝。②短截和回缩。短截和回缩是控制薄壳香树体大小、培养结果枝组及更新结果枝组的主要方法。一是短截当年枝，使其形成短结果枝组；二是回缩光秃枝，成龄树经常会出现基部有花芽、顶梢有花芽而中部光秃的枝条。对有空间的可以长放，没有空间的一定要在光秃基部回缩；三是回缩“打架”的小侧枝和结果枝组；四是回缩还有一定空间的背上枝、背下枝。果树是否丰满，主要看短截回缩是否到位。③拉枝。蒲县核桃树没有拉枝的习惯。但为了实现丰产稳产，及早把放任树整形到位，需要重视这一非常有效的技术手段。一是对过于直立的主枝进行拉枝开角；二是对分布不合理的主枝进行横向拉枝调整方位；三是对个别有位置的背上强枝进行拉枝；四是对有位置的徒长枝进行拉枝。④刻芽。主要是对有空间不需要回缩的光秃枝进行刻芽，培养结果枝组。刻芽应选择幼龄枝，要在春季萌芽前进行。

3.2 重视施肥，管好树盘

(1)施肥。山中乡下金定村山泉村民小组尚天保种植16亩薄壳香核桃，2013年秋天把当地养猪厂粪水沤熟后。每亩大约抽取10米3左右直接倒在核桃园里，没有出现“烧树”现象，2014、2015年每亩薄壳香产量连续300千克以上，比相邻核桃园增产170余千克。根据这一经验，建议充分利用蒲县畜牧业发达的有利条件，把经过沤制的猪牛粪水灌在核桃树下，秋季在树冠投影边缘挖5～8个40厘米深的坑灌入，每亩5～8米3，1～2年灌1次。如果没有现成的腐熟肥，生草核桃园也可在6、7月把生粪水直接撒在草上，注意要少量多次，防止过量烧根。

(2)树盘耕翻。由于核桃树是深根树，土壤表层通透对树势及果实影响很大。通过在薛关镇福联村的退耕核桃园进行树盘耕翻试验，10年放任不管的核桃园亩产平均不到40千克，而相邻每年耕翻的则达到150千克。建议每年必须对树盘进行1～2次耕翻。耕翻深度10～30厘米。

(3)树盘覆盖。在相关专家指导下，蒲县山中乡下金定村进行了核桃园盖草试验。2021年5、6月，未覆盖园干土层已达20厘米，而盖草果园仍然处于地表黄墒状态。试验结果表明，旱作核桃园进行生物覆盖是一项投资少、效果好的措施。主要作法是在冬前树盘下盖20～30厘米的草或秸秆，上面压上一层薄土即可。

3.3 注意观测，防控病虫

既不赞同“核桃树病虫不用治”的说法，也不提倡“有没有病虫都要打药”的做法。正确的措施：一是要人工清园，及时把病虫枝叶带出果园处理；二是冬前使用5波美度石硫合剂洗树1次，洗完后对树干进行涂白。在生长季节，注意观测一些易发病虫害，如黑斑病、毒刺蛾等的发生情况，及时、局部防治。

3.4 关注天气，熏烟防冻

近年来，蒲县早春晚霜冻害几乎每年发生。尽管薄壳香核桃比较抗冻，还是有些细枝被冻死，影响产量。借鉴其他果树经验，在园内熏烟可以大大减轻冻害损失。主要做法：一是提前准备熏烟材料，枝条、玉米芯等均可；二是在上风口处挖简易地炉，有点火口、炉膛、出烟口就行，地炉的大小、密度根据果园地形具体布排，要求全园有烟且能够持续到日出前；三是关注天气预报，在霜冻来临之前，把熏烟材料放入炉膛，上面盖上铁板或是盖1层土防止材料燃成明火；四是注意熏烟节点，在地面温度降至1～2℃时点火。

3.5 适时采收，及早卖出

(1)营销定位。近年来，核桃带青皮销售很受欢迎，而薄壳香核桃是这一模式的当地最佳品种。蒲县一些薄壳香核桃种植户把带青皮核桃摆在市场上销售，由于青皮硬皮皆薄，易退皮、易取仁，仁白、仁香，很受欢迎，带青皮售价每千克5～6元，比其他品种高30%左右。因此，应把薄壳香的带青皮营销作为目标和重点。

(2)采收时间。蒲县薄壳香核桃一般成熟期在白露至秋分，不同海拔及不同旱涝情况会影响成熟期但影响不大。由于薄壳香皮薄，采收过晚或贮存不当易使外皮裂开、果仁变褐甚至霉变，因此除非有订单，不能等到完全成熟时再采收。根据近年来的经验，薄壳香在蒲县的适宜采收期应在处暑至白露为佳。

(3)采收办法。蒲县核桃种植户多用人工采收，但随着果农年龄增长，人工采收难度也在增加。山中乡尚天保采用机械振动的办法采收薄壳香核桃，效率很高，没有出现“把树振坏”的情况，而且避免了用杆子打坏来年结果枝的情况。

(4)采后处理。当作鲜果销售的，可根据客户需求进行贮存；如果带青皮临时贮存，一定要选择阴凉通风的环境，防烂防干；如果脱青皮低温湿贮，应提前做好试验，防止大量湿贮失败造成损失。作为坚果销售的，一定要用各种办法早脱青皮、早晒干，遇雨要设法烘干。干燥完成后的干果，一定要在干燥通风条件好的地方贮存，同时还要有防虫措施。