2021 年采收季苹果销售七大特点

王田利 杨小兵

进入11 月份，2021 年苹果采收基本结束。经历了2020 年库存苹果烂市和新型冠状肺炎病毒疫情的重大影响，2021 年苹果销售总体表现售价低、走货慢、销售混乱特点。 静宁作为全国著名苹果产区， 甘肃苹果主产区， 平凉苹果核心产区， 其苹果销售行情走势特点在我国很有代表性， 可以说， 静宁是全国苹果规模化生产基地、 产地集散中心、 信息发布中心、 价格形成中心。立足静宁，结合笔者目前所掌握的全国苹果销售情况，对2021 年苹果采收季销售情况进行总结， 希望能够给今后苹果产业发展一些启发。

概括起来，2021 年苹果采收季表现以下七大特点：

1 苹果收购标准拔高，收购价格降低

2021 年苹果生产经历了春季霜冻、夏季持续干旱、 夏秋季冰雹、 秋季多雨等多种自然灾害，果实品质总体不及往年，优质精品果不多。但是，2021 年苹果收购标准却是历年最高的。

静宁是全国苹果高价产区之一， 历来有苹果销售价格风向标之称，多年来除按级销售外，统货销售标准（整园铲货）均是70 mm 起步，而2021 年采收季，静宁和全国大部分苹果产区一样，客商收购统货标准提高到了75 mm 起步。

而与收购高标准不一致的是收购价格大幅下滑，静宁苹果统货收购价低至3 元/kg，是上个采收季（2020 年）最低收购价的60%左右。 这样的价格低到了客商说不出口的程度， 于是他们只能将标准提高，变相压价。 多年来，静宁苹果按65 mm、70 mm、75 mm、80 mm 的不同级别，最低收购价格基本稳定在2 元/kg、4 元/kg、6 元/kg、8 元/kg，2021 年收购标准提高，70 mm以下的收购价压至2.6 元/kg，65 mm 收购价压至1 元/kg，75 mm 以上统货地头收购价最低3 元/kg，包装时还要分级，变相将75 mm 以上的收购价格压低。

今后相当长时期，苹果产大于销、供过于求的情况会持续存在， 果农应积极应对。 树龄老化、 品种跟不上时代发展步伐的， 栽培环境不太理想的， 没有能力作务的果园应积极淘汰，这是市场经济下产业发展的必然规律， 不以人的意志为转移，我们只能顺势而为，尽可能减少损失。

2 地域优势不再明显， 全国各产区售价几乎拉平

地域不同，苹果品质、价格也有差异，往年这种差异很明显，比如山东烟台、陕西洛川、甘肃静宁、 新疆阿克苏等地苹果生产占据地理优势，苹果销售价格遥遥领先。 但在2021 年苹果采收期，无论山东产区，还是陕西、甘肃、新疆产区，苹果销售价格基本拉平。据在静宁收购苹果的陕西老板反映， 静宁苹果收购价格与陕西一样，唯静宁苹果着色较陕西好。全国情况基本一样，75 mm 起步统货收购价格3.6～4.6 元/kg。

即使在苹果优生区静宁， 不同地方种植的苹果也不一样。静宁有一条很独特的山系，其中心位置在雷大，称之为雷大梁山系。该山系东西走向，将全县分为南北两部分，雷大梁以南的双岘、雷大、余湾、仁大、贾河、李店、治平、深沟等乡镇气温较高，雨量充沛，所产苹果脆甜多汁，品质极佳，是静宁苹果的典型代表。而雷大梁以北年积温减少，降水量较少，果实有效生长时间短，所产苹果硬度大，品质上远逊于雷大梁以南产区。 正常年份，同等级别的苹果，雷大梁以南的售价要高出1.6～2 元/kg，越往北，售价越低。可是在2021 年采收季， 这一差别不再明显，原因：一方面是静宁南部产区是老产区，种植周期较长，树龄开始老化，品种相对落后，而西北部为新产区， 树龄较小， 后期发展的品种相对较好；另一方面是2021 年全县苹果丰收，客商减少，客商选择余地较大，而果农在经历了2020年库存苹果烂市之后， 今年卖苹果随行就市的多，惜售的少。

这种现象静宁不是个例， 全国各产区基本都存在，减产了，货少了，萝卜快了不洗泥；丰收了，过剩了，滞销了，苹果卖个白菜价，优质精品果也难卖高价。 因而，在产能过剩背景下，苹果卖价提高是很困难的， 一定要注意控制生产成本，避免过度投资。

3 外地客商明显减少，本地商贩活跃

长期以来，静宁苹果客商主要由来自四川、重庆、云南、贵州等西南地区，这些客商与当地果品贮藏企业合作， 充分利用政府苹果产业扶持资金，每年大量收贮苹果，对静宁苹果销售起到了很好的推动作用。据统计，正常年份静宁苹果客商有3 200 多家， 这些客商保证了静宁苹果产得下，销得出，产业下游出口畅通。 但近年来，由于产销形势发生了颠覆性变化，贮藏苹果风险加大， 客商与果库老板之间的债务纠纷日益频繁， 通过果库老板放出去的款无法及时回笼，有的甚至成为呆账、死账，特别是2020 年许多客商贮存苹果赔了钱， 连锁导致许多果品贮藏企业面临破产，合作关系恶化，收购苹果贷款难度加大，许多客商因贷不到款，无力经营，退出苹果营销这一行业，2021 年静宁的外地客商大幅减少，据统计不足1 800 家，西南客商大部分退市，导致苹果交易进程缓慢，至2021 年11月5 日，仍有相当数量的苹果堆在田间地头，采后的果实长时间露天堆放，果面出现红黑点，果实品质下降明显。

与外地客商减少相对应的，本地商贩2021年相当活跃。 由于果价低，本地有运输能力、有经营头脑的商贩低价收购苹果之后， 就近销往兰州、银川、西宁、固原、定西等周边城市，走货量大，成为静宁产区2021 年苹果销售一道亮丽的风景。一位贾河商贩反映，一般3 天可跑一趟兰州或银川，产地4 元/kg 左右收的货，拉到兰州或银川批发市场，可卖到8 元/kg，价格很亲民，受到市民青睐。

静宁苹果客商的转变， 启示我们苹果不但要生产好，还要卖好，传统坐门等客的销售方式已不适应产业发展需要，在产能过剩大背景下，要主动出击，走出去占领市场，分割苹果销售蛋糕才是生存之道。应鼓励果农拉起苹果闯市场，开展苹果直销， 这是苹果微利时代提高种植效益的可行之道。

4 鲜果销售多，入库贮存少

近年库存苹果频频烂市， 贮藏苹果风险较大， 大多数客商已由地头收购转为果库打货为主， 贮存苹果的主体已由客商转为果农。 2020年贮藏苹果的果农赔了，2021 年果农普遍不愿贮果，加之包装材料价格和果园用工成本上涨，2021 年采收季静宁市场鲜果销售居多。 果农算了一下账， 采收期地头3.6 元/kg 将苹果卖掉，相当于库存苹果每箱80 元的售价（静宁产区老果园所产苹果入库后， 出库价多年来也是每箱80 元左右），因而2021 年苹果采收期地头交易活跃，大部分苹果走了现货。客商也反映害怕后期疫情影响运输，大多现收现拉运走，静宁库存苹果明显减少。 据统计，11 月上旬入库苹果总量不及总库容的2/3，是近年来最少的。

风险与机遇共存，2021 年入库苹果量减少，给后期价格上涨迎来了机遇。经过多次烂市的磨炼，果农懂得伤残果、质次果入库贮藏不划算，对苹果入库增值的认识有所升华。据果库老板反映，2021 年入库苹果质量是历年最高的，冰雹果、 质次果等入库量大幅减少， 加之2021 年苹果整体质量不高， 好苹果不多， 综合各方面因素分析，2021 年库存苹果赚钱的概率非常大。

5 果品包装变化明显，塑料筐增加，纸箱包装减少

长期以来，静宁苹果以纸箱包装为主，由于受原材料价格上涨影响，2021 年静宁纸箱价格上涨明显，每个纸箱售价9～10 元，果农和客商不堪重负。而近年兴起的塑料筐包装，极大地降低了包装费用，2021 年采收季静宁65%以上的苹果采用塑料筐包装。

苹果包装的变化，表明商家销售更加务实。在苹果产业进入微利时代后， 客商将提高果品质量作为首选， 包装成本的降低使苹果质量更有保障。

6 果价低开走高，低价收尾曲线明显

2021 年采收期苹果价格总体呈现低开走高低价收尾态势， 受2020 年库存苹果烂市影响，2021 年早熟苹果开始收购时价格较低，在静宁国庆节前早熟富士王、 红将军等收购价格4～5.2 元/kg， 国庆节后， 由于10 月初山东、山西、陕西等产区雹灾、连阴雨影响导致全国优质果大量减少，苹果价格明显上涨，静宁仁大、贾河、余湾等地收购价上涨至7.6～8 元/kg。 到10月底，兰州、天水新型冠状肺炎病毒疫情发生，采摘苹果工人返乡，客商开始撤离，停止收购，果价回落到4 元/kg 左右。

2021 年果价曲线变化表明，苹果销售受外界突发事件影响较大， 自然灾害和挥之不去的疫情对苹果销售价格的涨落会产生巨大影响，销售苹果时应密切关注，把握好销售时机，适价销售，促使生产效益最大化。

7 消费多样化趋势进一步显现，不同品种销售价格悬殊

2021 年是不同苹果品种销售价格差异最大的一年。总体上随着新品种研发进程加快，我国苹果品种向多样化方向发展， 红富士独大局面有所改观， 消费者消费习惯也呈现多样化趋势。 2021 年山东的鲁丽、维纳斯黄金，河南的华硕，陕西的瑞雪、瑞香红等新品种闪亮登场，卖出了好价，特别是陕西的瑞香红80 mm 以上售价高达30 元/kg，瑞雪80 mm 以上售价高达15元/kg，创造了苹果销售的奇迹。 这一方面取决于果实过硬的品质， 另一方面是因为新品种刚挂果，物以稀为贵，可以理解。山东、东北的维纳斯黄金卖价也达到12 元/kg 以上， 静宁的水红秦冠售价9 元/kg 以上，都很不错。

几家欢喜几家愁， 在新优品种卖高价的同时，传统品种价格下滑明显，富士售价较上个采收季（2020 年）同期下滑普遍在40%以上，东北的寒富、天水的花牛（元帅系）售价首次跌破1元/kg，有些产区由于苹果售价低，人工采摘不划算，果农直接将果实摇落，甚至带果挖树。

种种现象表明， 我国苹果产业面临重新洗牌，其间品种调整是一个重要方面。根据市场发展规律， 及时淘汰老品种是苹果产业发展面临的主要任务之一，谁调整得快，谁先受益。