新时代背景下高校学生对网红甜点舒芙蕾的审美分析

李小银 通讯作者：唐雯

（武汉商学院，湖北 武汉 430000）

我国进入互联网行业迄今已经有22 年之久，网络科技也随着时代迅猛发展，互联网用户人数也随之剧增，进而出现了一大批“网络红人”，即在网络世界因受到网民关注而有一定热度被众人所知的人。随着互联网和在线支付平台的发展，也加速了网红、网红产品的发展。涌现出各种各样的网红和网红食品，在一定程度上提高了市场经济，同时也进一步满足了人们对美好生活的需求。新时代背景下，人民的生活水平渐渐提升，人民的美好生活日益增长，人民共同富裕，因此对食品的要求也变得越来越高。审美价值在食品中所占的比重就越来越大。

一、新时代舒芙蕾的发展状况

新时代社会发展迅速，消费者购买食物已经不只是为了饱腹，而是想要得到精神上的享受。新时代，费者购买食物的基本动机也增添了审美需要、审美情趣。跟随消费者的需求，市场上的食品也渐渐加入了审美的元素。食品的审美价值也开始凸显其重要性。审美在当前新时代市场经济中影响颇深，由于国内学术界一直关注审美经济，使审美经济多次成为话题热点居高不下。通过此热度也显现出“审美经济学"学科结构，另外“大审美经济”和“体验经济”这些热度词逐渐变成专业术语。

舒芙蕾体积看起来很大，实则却很小，只有山核桃那般大小。可以看出富人对食物的追求只在乎味道，追求更多的美味，因此就出现了舒芙蕾这种外形美观，口感爽适同时又虚无的甜点。

高校大学生是正在接受高等教育的特殊群体，在很大的程度上，高校大学生的审美素养既彰显着大学生本身的价值，又是整个社会审美水平的重要体现。高校学生作为新时代的代表人物，受互联网的影响很深，对网红食品关注度也很高，大学生审美趣味广泛。且网红产品的大部分消费人群都集中在高校学生中。舒芙蕾作为网红甜点一直火到现在的甜点，高校学生对网红甜点舒芙蕾的审美评价，不仅能够提高舒芙蕾产品自身的发展，而且能够给予日后创新甜点的西点厨师在审美方面指导性的意见，进而为企业提供指导性的意见。

2018 年9 月6 日，第一家的加盟舒芙蕾的店铺正式开业。一开业就受到消费者的喜爱因为独特的产品和绝美的口味。以“每一口都似如云朵般轻柔”的口碑吸引了大量的消费者，很多消费者都为了购买尝一口舒芙蕾而自觉地排起了长队。市场上的舒芙蕾一般都是日式舒芙蕾松饼。舒芙蕾的外形美，直击当代消费者对具有美感食物的喜爱之心，因此受到喜爱和追捧。舒芙蕾入口即化，是运用特殊的烹制方法制作出来的，容易塌陷，不利于保存，需要消费者立即吃掉。因此，店铺都是采用现做现卖的方式。不管是新时代互联网上网红在小红书、朋友圈、微博等各种App 上的打卡，还是各种公司的竞相推广都是舒芙蕾能够成为网红甜点到现在还在发展的重要原因。

二、高校学生审美的特殊性

高等学校包括大学、高等职业技术学院、高等专科学校、专门学院。高校学生是在接受高等教育的特殊群体，具体包括专科生、本科生、研究生（硕博）。审美过程是审美主体对审美对象的一种特殊的心理反应,也是在感知、情感、想象、理解等心理因素的相互协调、相互推动之下产生的一种复杂的心理活动过程。

高校学生审美感知具有敏锐性，大学生追求精神上的丰富和充实。他们有勇于追求和探索未来的勇气。大量事实表明，当外界产生刺激时，大学生可以快速地做出反应。在日常的生活中，大学生面对混乱的现象，不仅可以更快地了解周围的事物，还可以获精确的感知。

高校学生审美感知具有广泛性。高校大学不仅从学校的课堂上获得的审美经验，更是从各种社会活动和文化活动、网络以及课外活动获得广泛的感知美、体验美，从而获得审美经验。

情感丰富性是高校学生审美感知的一大特点。强烈的情感是大学生审美情感的主要特征。进入高校后，一般来说，高校大学生的道德修养、知识水平和思维能力逐渐提高，他们课余生活也变得丰富，所接触的人群也在逐渐扩大，大学生的审美情感也变得非常丰富。高校大学生情感的形成是非常不同的。丰富的审美情感体验，不仅使年轻人充满激情，而且使他们在审美选择上更加关注情感因素的作用。

大学生作为现代社会的前沿群体，在知识结构，道德素质和心理素质上往往超过普通社会群体。他们是在这种活动中进行浓缩或反思的。鉴于高校大学生这个群体的特殊性，大学生的审美素养不仅表现出自身价值的重要尺度，而且是整个社会审美文化水平的重要体现。

三、高校大学生对舒芙蕾审美的作用分析

（一）具有促销作用

在网红食品市场上，消费者更加追求具有美感食品。因此，网红食品的市场上，食品的实用价值与审美价值结合，食品才会受到大众消费者的喜爱；实用功能稍差而审美功能较高的食品，常常可以胜过实用功能较高而审美功能较差的食品。审美功能更具有强大的市场竞争魅力。分析高校学生对舒芙蕾的审美，可以的得出高校学生的审美现状，从而能够让舒芙蕾的畅销。如果网红产品要吸引消费者的注意力，要让消费者产生购买的冲动，首先要具有美感的外形，沁人心脾的香味，赏心悦目的色泽。这样才会吸引消费者的注意力，促进舒芙蕾的销售。所以，舒芙蕾的价值不仅要依靠实际的价值，还需要审美的价值使舒芙蕾得到更好的发展。

（二）高校大学生对舒芙蕾审美具有增值作用

对舒芙蕾的美感进行分析不仅能起到促销的作用，还能产生增值的效果，使舒芙蕾得到更好的发展，因为提高食品审美性能的劳动过程本身也是使食品价值提高的过程。根据马克思的劳动价值论，劳动创造价值，这种创造美的劳动将在商品中所占的比例越来越大。在旧时代，很多商家受传统经济的影响，只在乎产品的实用性，能够吃得饱就好，从而忽视创造美的劳动价值。所生产的出的食品好吃，却很廉价。劳动是价值的源泉，创造美的劳动同时也能够创造价值。特别是在出口商品中，很多产品虽然具有很好的实用性，但是形式却不具有美感，给人一种地摊货的感觉。国外的商人了解中国的传统经济只在乎实用价值后就找到了商机，利用中国实用价值高的产品进行美化加工。例如，国外的商人将我国装在数吨的不锈钢桶中的酒，重新包装在古雅的小瓶中，然后进行售卖，这样不仅使零售的价格翻了几倍，促进了酒的销售量并且提高了产品的档次，也满足了消费者的审美需求。

四、高校学生对舒芙蕾的审美分析

生活水平提升，现在大学生在享受美食时也很注重环境。任何客观的环境都会表现出一种特殊的语言和情调。用餐环境的布局呈现出的美感可以愉悦顾客的心情，让顾客对产品更加满意，因而对食物的整体感受会更好。根据上述的问卷分析，舒芙蕾的就餐环境是除了外观形状外，最吸引高校学生的。作为一个网红甜点，舒芙蕾店铺给顾客一种精致，优雅，安静的感觉。

随着生活质量的提升，当代大学生对食物的营养要求日渐强烈。食品良好的营养的与卫生的状态所呈现出来的功能，是人们对食物审美的前提和根本目的，舒芙蕾主要是由蛋黄、糖、奶油制成的，所含脂肪量高，具有高热量，在质美上还有待提升。高校学生在对食品口感、外形感到满意时都不介意产品的热量。但对于甜点本身，热量还是相对较高的，但是舒芙蕾整体的蓬松的，实际很小。热量相对与其他甜点还很少。

舒芙蕾作为一种法式甜点，整体的味觉是偏甜，根据消费者的爱好，市场上现有各种口味可以供消费者进行选择。在进食过程中，食品纯正的食物本味，单一味及其组合形成的复合味，作用于苔藓乳头、味蕾所呈现出来的味觉总体是偏甜还会带有不同口味的特色。高校大学生在购买舒芙蕾的时会考虑其口感，但只一小部分的高校大学生认为舒芙蕾的口感最吸引人。因此，舒芙蕾在其口感上还要多加提升。

作为一种很软容易塌掉的甜点，在食用舒芙蕾时还是需要尽快食用完毕。舒芙蕾在进入口腔时，首先给人是一种柔软易化的触觉。在食用过程中食品物质组织结构性功能作用于口腔所呈现出来的这种入口即化的口感给了消费者深刻的感受，这种柔软易化的触感，让人感受到了触觉上享受，形成了触觉上的美感。

舒芙蕾是一种需要及时吃掉的食品，当其呈现在眼前时，首先会有甜而不腻的香气扑鼻而来让人产生一种想去食用的欲望。这香气从生理的构造来讲是食品的气味刺激人鼻腔上部的嗅觉细胞，嗅觉细胞传达所呈现出的味，体现出的嗅觉美根据上述问卷分析，多半高校学生认为舒芙蕾的香气是最吸引人的。在整个比例中也是达到了最高，可见，舒芙蕾的香气还是很受高校学生的欢迎，这种给人甜而不腻的香气，让消费者在嗅觉上产生了愉悦感，形成了嗅觉上的美感。

色美总是最先吸引人的眼球，赏心悦目的颜色常是能给人带来愉悦的心情同时也能提高消费者对产品的印象。舒芙蕾颜色的搭配整体给人柔软清新的感觉，能勾起消费者的食欲，高校大学生认为舒芙蕾在其通过制作和调味后显示的颜色以及主辅材料之间的颜色匹配，主辅材料搭配出的视觉美感还是符合高校大学生对色觉审美的要求，高校大学生认为舒芙蕾的色泽最吸引他们。舒芙蕾整体的颜色搭配让人有欲望去尝试，这种色泽的美感，让大部分消费者们愿意购买并发布在社交平台。

舒芙蕾里软软的蛋糕胚，根据口味外面裹着一层奶油或酸奶，再加上水果或坚果粒。外形蓬松柔软。根据调查，大部分高校学生了解舒芙蕾都是根据朋友推荐或者是在朋友圈看到；首先是被其外形所吸引，对其外形产生了视觉上享受，想要去购买品尝。舒芙蕾的外形，是吸引高校学生购买的第三大因素。因此，舒芙蕾的外形还是比较符合高校大学生的审美标准。

精美的器具搭配食品，也会让食品看起来更加的精致高级。用合适器具装盘，不仅会体现食品本身的美感，还会增加食品整体的美感，增加食欲。舒芙蕾在呈现给顾客时都是盛在精美的小盘里，高校学生普遍认为盛装舒芙蕾的器具还是很吸引人。器具不仅具有实用还具有审美价值，使用合适的器具会给顾客美的享受，同时也会提高产品的整体价值。这种器具产生的美感也是食品不可忽视的重要因素。但舒芙蕾在器具上产生的美感，还是有待提高。

五、小结展望

总的来说，追求食品的审美价值的同时也要保证食品的实用价值。而将商品的实用性和审美性结合起来，已经发展成了当今企业商品的重要趋势。所有的不适用这一条件的商品都会被大浪淘沙般过滤掉。身为食品企业要有较强的创新理念，紧跟时代发展趋势将食品审美放在重要的地位。根据现代社会前沿的高校大学生对食品审美价值的体现，仔细钻研消费者的审美意识、变化以及发展的方向。依据所发现的食品审美、消费美学等规律，主动的跟随时代的发展做出适合新时代消费者审美需要的产品。在不停地完善和增加食品质量的基础上，更要注重提升食品审美的力度。创造出满足消费者需求并能符合其审美的食品，利用审美刺激消费者去购买产品，这样，能够使企业在新时代激烈的市场竞争生存。

在经济全球化的新时代，审美也必将踏上全球化之路。经济审美化也必将成为全球性话题，并且必将在不久的将来迎来井喷式的发展。审美表现在我们学习生活饮食的各个方面，渗透到经济中。网红甜点舒芙蕾也不仅要提升其审美的价值，也要提高其实用价值，这样才能在网红甜点中持续发展，不被淹没。