高职酒店管理专业教育质量提升研究

王贵香 王西平

陕西工商职业学院，陕西西安 710119

引言

在支撑区域旅游事业快速发展实现整体实力增长的过程中，旅游地酒店的科学管理有助于增加游客的粘性，实现二次旅游和消费。因此，教育阶段要与当地的实际发展需要相对接，对旅游地酒店管理的科学运行输送大量的人才。一 酒店管理专业教学问题解析

（一）学生和家长对酒店管理的认识致使学生缺乏学习积极性

学生和家长对酒店管理的认识致使学生缺乏学习的积极性是专业教学过程中存在的重要问题之一。一批优质的生源是专业教育质量得到保证的一个前提条件。这可以在后期的教育阶段中尽量地节省我们在教育环节的投入，实现整体教学效率的最大化。但是当下阶段招生中，受传统观念的影响，大多数学生和家长的眼中，酒店管理专业毕业之后的工作主要是服务，是伺候人的工作，工作辛苦，工作时间不固定，待遇较低。其次，现在的学生，在家里娇生惯养，缺乏吃苦耐劳的精神，他们更喜欢从事工作体面，相对轻松且福利待遇高的工作。致使进入该专业的学生缺乏一定的学习积极性。学生表现出的这种不积极的学习状态对于教师顺利开展教学工作是有一定影响的，也从间接上导致了整体教育质量无法得到有效提升[2]。

（二）课堂纪律建设不足致使学生缺乏学习韧性

影响高职专业教育整体效率提升的另一个重要的制约性因素便是学生的学习韧性缺乏。学习韧性是指一种学习品质和精神，在漫长的求学之路上学生与书海为伴，整个过程既有收获知识的喜悦同时也有遇到的各种艰辛。当求学过程中遇到困难时，学生需要依靠坚韧的学习品质和持之以恒的学习精神支撑下去。为了保障学生始终能够呈现高昂的学习态势，除了对学生本身进行的思想道德教育之外学校也会通过规章制度的建设来约束学生的具体行为。但是高职阶段的教育中，课堂纪律建设是存在缺失的，学生与通信工具并没有得到严格的管理，智能手机可以随时伴随学生身边，这就导致部分学生在上课时无法专心听讲，不是玩游戏就是看视频。虽然，学校对于这种现象也进行过整治，但是最终效果都不是很理想[3]。

一 酒店管理专业教育质量提升策略

（一）优化招生细节，提升生源质量

首先是优化招生细则部分，从根本上提升录取学生的整体质量。这也是提升酒店管理专业整体教学效率最根本的一点，只有招收了专业学习意向程度很高的学生，后期教育阶段教师针对学生学习兴趣和积极性的培养成本才能控制在一个相对较低的范畴内。所以必须明确招生的细节工作，例如在学校官方招生网站上不仅要注明学校内每个专业的招生数量，更要把每个专业的具体教学细节以及往届生的就业方向这些基本的信息以文件的方式公示出来，招生信息的精准化可以帮助学生更好地认识自己在报考该所学校是选择何种专业最为合适。只有在个人兴趣爱好与专业就业前景这两个条件充分结合下形成的最终结果才是符合学生报考意愿的最优解，依据这两个条件招收的学生对于专业的学习兴趣都是有着很强的基础的，所以教师在后期教学中针对此部分的教学工作也就可以顺利推行下去。其次，在招生工作结束后的正常教学中的，经历了一段时间的教学后学校应当对学生的整体学习状况再次进行摸排，针对那些学习初衷已经发生变化的学生要给予一定的调整机会。例如酒店管理专业招生数量为100名，在经历了一个学期的教学后，对这100名学生的学习意向再次进行调研，如果发现其中有极个别学生继续学习本专业的意向已不高，学校可以安排转专业的机会，允许这些学生学习自己感兴趣的其他专业。从表面上看着减少了专业的学生数量，但是实质上却提升了留在本专业的学生继续学习下去的意愿。

（二）强化纪律建设，增强学习韧性

课堂纪律建设是提升整体教学质量的另一个重要方面，拥有一套完善的课堂纪律制度才能规范每一名学生的课上行为。课堂纪律的建设适用于全体学生和教师，是一种平等的制度和原则，只有遵守了课堂纪律面前一切平等的基本原则，才能在根本上加强课堂制度对每一名学生甚至教师的约束力。在课堂制度的建设过程中，教师要针对不同的课堂形式制定有弹性的纪律制度。例如在教室内进行的专业知识传授时，每一名学生和教师都要严格遵守制度，教师不可以迟到早退，针对学生提出的合理质疑和问题不可以回避，对于教学计划的制定和课后作业的布置也要做到科学合理。学生也要遵守课堂教学制度，认真听讲、不玩手机、不交头接耳、不迟到早退、不旷课。而在一些实践性质的课堂教学中，教师可以适当调整整体的课堂纪律。例如酒店管理专业为了帮助学生及时有效地巩固课堂所学知识，会选择一个时间带领学生到旅游景点内的酒店内进行观摩学习，解读酒店内部的具体管理形式以及对待游客定时的基本原则和方法。这有助于学生将自己在学校内学到的知识灵活应用并增强个人的实践经验，所以在这种形式的教学中，不允许学生交头接耳这一项规章制度显然不够合理，而是调整为学生之间积极交流但尽量避免影响他人，遵守酒店的管理制度，文明学习，文明实践[4]。

（三）塑造学习氛围，形成学习文化

学生的学习工作同样也会受到周边环境的影响，这也是学校教育阶段始终把学习文化建设和学习氛围塑造作为重要任务的原因之一。酒店管理专业的学生若想真正提升个人的专业实力，一个良好的学习环境支持是必不可少的。因此，学校在整体教学过程中要注重对学习环境的塑造，在专业内部营造出一种浓郁的学术氛围。例如奖学金制度的设置就是一项非常好的有助于校园文化形成的制度，奖学金的设立可以在最大限度上调动学生的学习积极性，为了让这一制度更好地发挥工作，在具体的奖学金名额审查和颁发的过程中更要保证整个工作效率的公平性与透明性。

（四）提供实践机会，巩固学习成果

酒店管理专业是一门实践性很强的专业，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”这句话非常典型地突出了实践机会对于学生专业素质成长的重要性。所以，在学校教育中我们要把实践教学的地位提升起来，让学生尽有可能多的机会去接触实践行为和社会工作岗位的一般细节和要求，这有助于学生前期工作经验的积累，为他们今后走上工作岗位提供有力的支持。本校坐落于全国历史文化名城——西安，作为十三朝古都，西安是一座历史悠久，文化资源非常丰富的古城。辖区内众多的旅游资源为当地旅游行业的发展提供了优质的原材料，而依托旅游资源发展起来的相关配套设施在促进区域旅游经济发展方面所产生的作用同样也不可磨灭。学校所处的环境对于开展教育是一项非常有利的条件，所以我们可以在教学过程中带领酒店管理专业的学生到旅游景点内的各大酒店，特别是星级酒店进行观摩学习，充分了解酒店管理的一般模式，这有助于学生将自己的实践经验与书本学习到的理论知识实现有机结合[5]。

二 结语

旅游行业作为第三产业的典型代表在拉动国民经济发展的过程中扮演着至关重要的角色，注重旅游行业的发展要求，我们对于旅游业延伸的相关产业也要加强完善。对旅游当地酒店的科学管理便是支持一个地区旅游业蓬勃发展的重要动力，因此，高职在专业教育中应当结合具体的背景开展工作，为市场需求提供足够的人才[6]。