高职旅游管理专业实践性教学探究

张红娜

郑州工商学院，河南郑州 450000

引言

高职旅游管理专业是一门集旅游服务、管理服务为一体的应用性专业，既要负责旅行社、风景名胜、商务及星级酒店地联络与管理，也要处理好客户、商家间的各种关系，是一门专业性强，适应面广的学科，因此在人才培养上，需要重点强调人才的专业知识能力和实践技能。

一 构建实践教学体系，强调以职业应用能力培养为中心

结合当前高职教育现状，在人才培养上，必然是建立以职业应用能力为主的实践培养体系，即将所学知识和专业技能全部综合起来，建设有特色的专业课程，目前的旅游管理课程教学主要有公共课、职业基础知识课、核心技术知识课、职业技能知识课、职业资格考证课、公共选修课和专业选修七大教学模块，并以具有实践意义的环节作为教学中心的线索，促使这七大教学模块间能互相建立联系，组成不可分割的教学模式。同时，整合教学理念，运用科学的教学方式，促使旅游管理专业岗位实现技术对口。学校并适时建立理论教学与实践教学双向的教学内容体系，其教学设计需要以职业应用能力为主体进行设计，多方向参考专业情况，制定教学目标，并实现针对性教学。此外，实践与理论教学课时间比例应至少维持在1:1，确保学生有足够的时间进行实践，获取专业技能。在实践教学内容上，除了专业知识上的实践应用，还包括旅游电子商务能力、导游服务能力、酒店服务与管理能力等实践能力培养，并且需要将这些实践培训纳入到考核计划中。在实践教学中，必须恪守能力培养准则，学校按要求来制定教学内容，并制定校外实习的计划[1]。在校外实习计划中要以加强学生职业能力和专业素养为核心，结合实践形专业技能强，理论知识丰富的人才。另外，高职院校在培养旅游管理人才时，要加强双证制度的建设，即除了学校的毕业证外，还需要有相关专业的职业资格证书，以确保学生达到学校培养的标准，能够从事专业性的旅游管理工作。

二 实行实践教学改革，确立以学生为主体

高职院校在确定了教学改革思路之后，就需要在此基础上探究合适的教学改革方法。从建设初步看，高职教学改革的核心必须确立以学生为主体，拓展实践教育，以促使学生的职业素养，专业知识能得到有效提升。具体上，强调学生的动手实践能力，多开展旅游管理专业实践教学，教学过程以学生为主体，增强学生的学习兴趣，发挥学生的创造性。在改革教学中，教师必须认真思考专业的可塑性，并结合教学经验，在以学生为主体的教学理念下，施行有效的教学方式和手段[2]。

（一）灵活教学方法

分析课程性质，做出针对性地教学方法。旅游管理专业的课程众多，其专业性和实践性都很强，都需要学生精准掌握服务流程和操作细节，教师如果将教学任务都放在教室中，即便是以众多案例进行分析，但因没有实际参与和设计服务，其学习效果必然大打折扣。基于这个原因，教师要根据教学环境，灵活制定教学方案，将教学内容和实际业务联系上，提高学生分析问题、解决专业问题的能力[3]。

（二）规范职业行为，培养职业素养

在整个实践教学中，必须严格规范教学行为。如教学场景和设施必须按照实际的教学环境来进行布置，以确保实践与职业环境一致。除了实践环境和设施，其中作为教学主体的学生，还要具备专业的实践精神，其中体现在如是否具有标准的实践服装，是否按照职业制定严格的自我标准，如服务姿势、行走特点、服务流程等。所有的标准都必须满足职业技能培训的要求，教师在其中扮演引导者的角色，对发现的问题，予以纠正，并现场化演示，以强化学生的实践能力。在实践教学中，除了规范学生的职业行为外，还要加强学生的职业素养，例如在现场导游仿真实训中，教师下发教学任务，让学生自主搭配实训角色，按照已有的知识模块，建设实训内容，并承担领队、全陪、地伴、计调等的角色，高度仿真化整个实训流程。让学生自主模拟实践流程，能增强学生的实际操作能力，进而提高其职业素养[4]。

三 改革实践教学考核方法，强调以职业技能为评价体系

（一）强调实践性教学中的考核与能力检测

高职学校在教学改革中，要从专业考核能力出发，搭建一套全新的课程管理模式。其中的课堂教学内容要以可视化的数据呈现，即建立规范的课程考试，从出题、评审到校阅和评分，都以透明、公开进行，以便为素质检查和教学改善提供理论基础。当前的旅游管理专业其实践性教学的核心是教学后的能力检测，以反映其教学效果，进而做出针对性的解决。因此，企业在招聘时，往往会强调考试内容中既要具备一定的理论知识，又必须具备一定的操作性技能。另外，其考试形式还要求让学生在测试中发散思维，因此考试不再简单的是笔试和口试，而是结合笔试与口试，在多元问题中灵活运用所学知识和技能，以检测其综合能力。当然，传统性的笔试是检验学生知识掌握能力的必要途径，因此在理论考试中占比绝不能少，一般是占总成绩的60%，通过笔试的成绩，能直接反映学生的基础知识掌握情况，笔试的内容不但具备了一定的理论知识，而且也要包括一些操作技巧的考核，题目量相对较大，覆盖范围也比较广，这能有效检测学生的学习情况。而笔试外，学生平时的表现也占据了总成绩的一部分，一般是40%。，这是基于学生的平时课程测试和综合表现所评价的[5]。另外，课程中的实践性考核，主要是测试学生专业技能的操作，以动手实践为主，口答为辅，整个过程中，确保给予学生足够的自由，让学生独立完成规定的操作要求，并得到老师的认可。

（二）建立职业技能评价体系，推动实践性教学改革

高职旅游管理专业实践性教学改革中，要通过多方面走访、信访、问卷调查等形式确立新的培养要求，而基于旅游管理专业的特点，其调查方向主要是旅游管理专业学校、旅游企业、旅游专业学生，从调查所获取的数据中分析当前的教学弊端，制定新的高职旅游管理专业的结构图，以学生职业技能培养为核心，配合理论，建设专业素养扎实的技术人才。其中的调查具体内容主要包括：分析各个旅游管理专业学校的就业情况，判断其学生的专业技能素养，了解其内学生所需掌握的专业知识，并根据所需要掌握的专业知识培养水平和专业要求质量来自行制定一套专门相应的管理专业技能基础知识课程，最终将旅游管理岗位上的业务技能素质培养，作为我国高职院校旅游管理相关专业人才的主要培养目标和职业评价重要指标。在实践性培养项目中，学校要强调实践的真实性，要组织专业的实践点作为技能考核地，如标准的饭店、酒店和旅游景点，考试标准必须与其中考核点的服务要求一致。参加实践培养的学生必须进行专业化训练，以达到相对应的水平和标准，同时还需要进行模块化演练，增强实践能力。

四 结语

在整个旅游管理实践性教学的过程中，要始终秉承教学严格性，以对待教师考核的标准来对待学生，过程中发生的问题，教师要积极引导并做出专业性评价，最后建立问题数据库，以应对同样问题的发生。另外，教师要给予学生一个自我评估和相互衡量的内容与标准，对于学生的评估结果进行重新衡量，并以学生自身评价的方式来评估自己及他人的水平与能力，这样就可以把评估结果作为学校对于每一位学生都需要进行的综合测试考核。形成一种将教师评估与学生自我评估相结合、理论课考试和实践相结合、笔试和口试、答辩相结合、专业素质培养考核和专业技能培养相结合的一种开放型、多样化的评估方法[6]。