高职酒店管理专业人才培养模式创新探讨

龚魏魏

常州旅游商贸高等职业技术学校，江苏常州 213001

引言

高职院校对于人才的培养，集中围绕素质能力及专业技巧展开，以提高其岗位适应能力与专业适用性。在培养酒店管理专业人才的过程中，应根据市场的实际需要，创新人才培养模式，实现校园与岗位的无缝衔接，以培养市场与企业真正需要的专业人才。

一 高职酒店管理专业人才培养现状

现阶段，在教育改革的过程当中，高职院校十分重视对人才培养模式的创新研究，对于酒店管理专业而言，在人才培养过程中存在一定的问题，在很大程度上阻碍了培养模式的创新研究。具体分析如下：

（一）学生素质水平有限

高职院校学生本身在知识文化水平与自我约束方面有所欠缺，这就使得学生学习的主观能动性相对不足，对于酒店管理这类服务型专业，在思想认识上重实践经验，忽略专业学习，使得理论知识与专业技能掌握不够扎实，在实习过程中也普遍存在私自离岗、迟到早退的不良现象。

（二）教师队伍建设不完善

作为服务型专业，酒店管理专业的教学工作需要一定的经验积累，然而现阶段高职院校酒店管理专业教师多数为学院派，理论知识相对扎实，但是对岗位实操及市场行情了解不够深入。为弥补教师队伍的这一不足之处，部分高职院校尝试实行“双师制”，外聘酒店管理人员参与教学，但由于现实原因，这部分外聘教师排课少、课时短，很难达到预定的教学目标和预想的教学效果。

（三）缺少支撑模式创新的平台体系

高职院校以人才培养促进就业、满足市场需要为目的，然而现阶段，校企合作动力不足、校企合作平台缺乏、校企合作深度不足等问题普遍存在。由此，使得高职院校所推进的人才培养创新模式缺少必要的支撑，一方面缺乏系统性、针对性的岗位对接，另一方面产业与专业的联动性不足，互补互促作用无法展现。

二 高职酒店管理专业人才培养模式创新方向

高职酒店管理专业人才培养模式的创新研究，应明确主要的方向，然后再根据方向制定切实的内容以保证人才培养模式创新的适用性与实际性。一般情况下，高职酒店管理专业人才培养模式创新方向可以包括三点，即层次培养、多元评价、市场导向。具体分析如下：

（一）高职酒店管理专业人才培养模式创新的层次培养方向

坚持高职酒店管理专业人才培养模式创新的层次培养方向，能够满足不同的岗位需求，扩大人才培养的范围，提升人才培养的指向性，进一步提高就业的可能。在坚持层次培养方向的过程中，要明确管理层与非管理层的培养重点，构建适合的专业培养体系，精准把握不同层次需要的专业素质能力，通过科学的培养体系及明确的方向指引，保证不同层次酒店管理专业人才的培养，帮助学生树立正确的职业观念与岗位认识，保证人才储备的合理控制与全面积累。

（二）高职酒店管理专业人才培养模式创新的多元评价方向

评价是高职酒店管理专业人才培养模式中的重要内容，只有通过良好的评价才能确定人才专业技能掌握的水平以及岗位的匹配程度。在坚持高职酒店管理专业人才培养模式创新的多元评价方向时，要建立前期评价与后期评价两种体系模式，通过前期评价帮助学生在酒店管理专业内选择适合自身的学习与发展方向，通过后期评价帮助学生选择合适的岗位。在评价进行时，要坚持真实有效，根据实际的原则，评价的公正性与客观性将成为企业选择人才，学生选择岗位的重要依据。

（三）高职酒店管理专业人才培养模式创新的市场导向方向

坚持高职酒店管理专业人才培养模式创新的市场导向方向，是确保人才培养具备时代性与先进性的基础保障，只有人才的培养符合市场的需要，才能真正保障人才就业，保障校企联合的效果。而且，在坚持市场导向的过程中，能够帮助高职院校注重提升酒店管理专业课程的实践性，确保课程的设计能够站在市场的角度，站在岗位需要的角度，从而确保人才培养过程中经验与能力并进，使得人才培养实现复合型与应用型，以满足不断发展的酒店管理行业的人才需求。

三 高职酒店管理专业人才培养模式创新策略

高职酒店管理专业人才的培养，需要通过进行模式的创新以提升人才培养的质量，不断提升酒店管理专业人才的核心能力素养与岗位匹配程度，从而使得高职酒店管理专业人才培养模式具备一定的时代性与市场性，充分体现高职院校在应用型、技术型、专业型人才培养方面的优势。具体对高职酒店管理专业人才培养模式创新策略分析如下：

（一）明确人才培养目标与核心能力

在进行酒店管理专业人才培养的过程中，要明确人才培养的目标，精准确定人才培养的核心能力，只有明确人才培养的目标才能坚定培养模式创新的方向，从而根据人才真正需要的能力进行培养，才能帮助人才形成具有竞争优势的核心实力，具备优秀的岗位适应能力，以满足企业的实际需要，能够为我国酒店管理行业的进步发展贡献力量。

（二）根据行业及岗位需要编制教学计划

高职酒店管理专业人才的培养，最终目的是实现就业，满足市场对人才的迫切需求。为此，在进行教学计划的编制时，应严格根据行业及岗位的需要进行操作，将企业的具体要求在课程中予以体现，将行业及岗位所需要的内容知识化、课程化，帮助学生建立完善的、实用的知识体系与能力架构。以此为适应岗位与行业奠定基础，从而坚定人才自身对酒店管理专业的认同，提高在校学习的效率与效果。而且，在编制教学计划时，要特别注意安排岗位实践，将岗位实践作为教学计划当中的重要组成部分，以通过岗位实践帮助学生进行知识运用，适应行业及岗位环境，从而缩短磨合期，加快融合。

（三）充分发挥“工学结合”优势

“工学结合”一直以来都是高职酒店管理专业人才培养的重要模式，对“工学结合”的模式创新，本质上是要加强校企合作的深度，建设更加完善的系统平台，以特别突出“工学结合”中“在做中教、在做中学”的优势特点。基于“工学结合”，有利于专业教材的优化升级，有利于教师队伍的建设完善，有利于实训设施建设水平的提高。

（四）完善教师队伍建设

高职酒店管理专业人才培养模式的创新，要注重对教师队伍的建设，因为只有具备优良的师资力量才能保证必须的教学效果。在完善教师队伍建设的过程中，要注意对青年教师力量的培养，组织青年教师进行专题教研，以确定可行的课题研究方向；其次，要选派教师进行定岗挂职，以增加实践能力，积累实践经验，避免在教学过程中出现因实践不足的“唯课本论”情况。只有教师的实践能力增强，才能够确保所教学生能够得到实践能力的培养；最后，完善教师队伍建设，要注意聘请行业优秀人才作为兼职教师，将行业最新的咨询动态传递给学生，指导学生根据行业的最迫切需要培养自身能力，制定学习计划与职业发展目标。

四 结语

在我国经济社会的发展过程中，酒店业的发展尤为迅速，这使得其在发展过程中对人才的需求进入极度渴求的时期。在此背景下，高职院校要通过创新人才培养模式，加强校企合作，构建专业体系平台，以提升人才培养的数量与质量，保证有能力、有意愿的酒店管理专业人才能够进入岗位开展工作。