作物秸秆大田仿野生栽培平菇技术研究

赵方媛，徐志勇，魏彦红，曾 锂，冯忠明，杨 晴，阳 磊，杨 浩，刘 佩，牟文平

(1.四川省广元市农业科学研究院，四川 广元 628000；2.四川省广元市农业农村局，四川 广元 628000)

平菇(Pleurotusostreatus)属真菌门、担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、侧耳属，又名北风菌等[1]，是栽培广泛的食用菌[2-4]。平菇含丰富的营养成分，每100g干品含蛋白质20～23g，氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富，具有较高的食、药用价值[5-9]。平菇的栽培方法简单，相比于其他食用菌，平菇菌丝分解有机物质的能力强、适应性广[10]。近年来，广元市平菇产业迅速发展，但也面临一些问题。一方面是棉籽壳玉米芯等资源不足，另一方面则是广元本地其他作物秸秆得不到有效利用。为提高本地秸秆资源化利用率，减少秸秆焚烧，改善土壤质量，促进本地农业低碳高效发展，本研究特以本地农作物秸秆为原料开展大田仿野生栽培平菇试验，以期为实现广元市平菇增产和秸秆零焚烧提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 供试菌种

供试菌种为中国农业大学提供的吉平17-1及江苏省天达食用菌研究所的灰美2号，作物秸秆为玉米、水稻、油菜秸秆，本试验于2017年12月20日至2018年5月9日在广元市利州区赤化镇泥窝村试验大棚内进行。

1.2 实验仪器与试剂

蒸汽锅炉、石灰、pH试纸等。

1.3 试验方法

1.3.1 整地开沟 用拖拉机旋地后，人工开沟，沟深25cm，沟底宽70cm，沟口宽80cm，沟与沟之间距离55cm。

1.3.2 秸秆浸泡 将秸秆打成直径20cm、长1.5m的捆，放入用pH值为12的石灰水里浸泡，水稻秸秆浸泡25min，玉米秸秆浸泡30min。浸泡后的秸秆成堆自然发酵48～72h。

1.3.3 灭菌 用砖块和木棒搭建，高20cm，宽1.5m，长3m的底座，将浸泡和发酵好的秸秆堆放在底座上，用薄膜封闭，锅炉蒸汽从底座进入，在锅炉蒸汽进入口的对角处留一小口排放冷空气。当薄膜鼓起时开始计时，灭菌时间13h。灭菌后的秸秆成堆再次自然发酵48～72h。

1.3.4 点播 在沟底均匀摆放厚度5cm的秸秆，均匀撒施1层菌种，然后再摆放厚度5cm的秸秆，再均匀撒施1层菌种，共计摆放4次秸秆，撒施4层菌种，共20cm厚，然后用带有直径1cm，孔距5cm的带孔薄膜覆盖，最后覆10cm厚土壤。

1.3.5 培养与观察 播种后的菌种在大棚内自然培养。

1.3.6 出菇期管理 如发现菌丝表面有米黄色水珠出现，即可进行出菇管理。给以散射光和温差刺激，促使原基形成。湿度要保持85%～95%，同时观察出菇情况，每茬采收时，每个重复选取9朵平菇测量朵高、朵直径、分朵数、记载平菇颜色,并称量头茬菇和二茬菇的质量，计算转化率。

1.4 数据处理

用DPS统计分析软件和EXCEL统计转化率。

2 结果与分析

2.1 品种比较筛选试验

以吉平17-1和灰美2号为试验品种，全部以水稻秸秆作为营养。2017年12月25日点播。重复整体见表1，个体性状见表2。

由表1可知，吉平17-1与灰美2号相比，其头茬菇出菇时长更短，产量和转化率更高，二茬菇出菇时长更长，产量和转化率更高，总转化率更高。由表2可知，吉平17-1与灰美2号相比，其单朵产量更低，分朵数更多，朵高更低，朵直径更短。

表1 品种比较试验(整体性状)

表2 品种比较试验(个体性状)

2.2 秸秆配比覆盖方式筛选试验

2.2.1 玉米水稻秸秆配比覆盖方式筛选试验 分“下3层玉米秸秆上1层稻草”“下1层玉米秸秆上3层稻草”“4层全稻草”3种秸秆配比覆盖方式。

由表3可知，3种秸秆覆盖方式中，当秸秆覆盖方式为“下1层玉米秸秆上3层稻草”时，吉平17-1头茬菇产量和转化率最高，二茬菇出菇时长最短，产量和转化率最高，总转化率最高。当秸秆覆盖方式为“下3层玉米秸秆上1层稻草”时，灰美2号头茬菇产量和转化率最高，二茬菇出菇时长最短，产量和转化率与“4层全稻草”无明显差异，总转化率最高。

表3 秸秆覆盖方式比较试验(整体性状)

续表3 秸秆覆盖方式比较试验(整体性状)

由表4可知，3种秸秆覆盖方式中，当秸秆覆盖方式为“下1层玉米秸秆上3层稻草”时，吉平17-1产量、分朵数、朵高、朵直径均为最高；当秸秆覆盖方式为“4层全稻草”时，灰美2号产量、分朵数、朵直径均为最高，朵高略低于“下3层玉米秸秆上1层稻草”。品种吉平17-1更适合“下1层玉米秸秆上3层稻草”的秸秆覆盖方式，品种灰美2号更适合“4层全稻草”的秸秆覆盖方式。

表4 秸秆覆盖方式比较试验(个体性状)

2.2.2 油菜水稻秸秆配比覆盖方式筛选试验 分“纯菜油秆4层”“3层稻草，1层油菜杆”“纯稻草4层”3种秸秆配比覆盖方式。由表5可知，3种秸秆配比覆盖方式中，当秸秆配比覆盖方式为“3层稻草，1层油菜杆”时，总产量和总转化率均为最高，个体性状均值与其他2种秸秆配比覆盖方式相差不大。

表5 不同秸秆配比覆盖方式比较试验

2.2.3 中药渣对秸秆大田栽培平菇的影响 分“纯油菜杆4层”“油菜杆加20%中药渣4层”“纯稻草4层”“稻草加20%中药渣4层”“油菜杆加稻草各2层，加20%中药渣(最上层为油菜杆，下同)”5种处理方式。

由下表可知，覆盖方式“纯油菜杆4层”与“油菜杆加20%中药渣4层”相比，不加中药渣的“纯油菜杆4层”覆盖方式其产量、分朵数、朵高、朵直径、总产量、总转化率均更高；覆盖方式“纯稻草4层”与“稻草加20%中药渣4层”相比，“纯稻草4层”的总产量和总转化率均更高；覆盖方式“油菜杆加稻草各2层，加20%中药渣”与其他4种处理方式相比，其总产量和总转化率均为最低。

表6 中药渣对秸秆大田栽培平菇的影响

2.3 同播期比较筛选试验

试验品种为灰美2号，分早播期(2017年12月26日)和晚播期(2018年1月19日)2个播期。

由表7可知，当秸秆覆盖方式为“下3层玉米秸秆上1层稻草”时，晚播期头茬菇出菇时长高于早播期，2个播期的头茬菇转化率相差不大，早播期的二茬菇转化率、总转化率高于晚播期；当秸秆覆盖方式为“下1层玉米秸秆上3层稻草”时，早播期头茬菇出菇时长、产量、转化率均低于晚播期，早播期二茬菇的出菇时长高于晚播期，产量、转化率、总转化率均低于晚播期；当秸秆覆盖方式为“玉米稻草错层”时，晚播期头茬菇和二茬菇的出菇时长、产量、转化率、总转化率均高于秸秆覆盖方式为4层全稻草的早播期，且其头茬菇转化率、二茬菇转化率和总转化率是所有播期中和秸秆覆盖方式中最高的。

表7 不同播期的比较试验(整体性状)

由表8可知，当秸秆覆盖方式为“下3层玉米秸秆上1层稻草”时，早播期的产量、分朵数、朵直径均低于晚播期，朵高高于晚播期；当秸秆覆盖方式为“下1层玉米秸秆上3层稻草”时，早播期的产量、分朵数、朵高、朵直径均低于晚播期；当秸秆覆盖方式为“玉米稻草错层”时，晚播期的产量、分朵数、朵直径均高于秸秆覆盖方式为4层全稻草的早播期。

表8 不同播期的比较试验(整体性状)

2.4 不同覆膜方式比较筛选试验

分“纯稻草4层后，先覆膜，最后覆土”和“纯稻草4层后，先盖土，再铺膜”2种覆膜方式。

由表9可知，2种覆膜方式中，当覆膜方式为“纯稻草4层后，先盖土，再铺膜”时，个体性状均值中的产量、分朵数、朵高、朵直径均更高，但总产量和总转化率均明显低于“纯稻草4层后，先覆膜，最后覆土”覆膜方式。

表9 不同覆膜方式比较试验

3 结论

3.1 品种

吉平17-1与灰美2号相比，其头茬菇出菇时长更短，产量和转化率更高，二茬菇出菇时长更长，产量和转化率更高，总转化率更高，其商品性更好，更适宜进行商品开发和大面积推广。吉平17-1与灰美2号相比，其单朵产量更低，分朵数更多，朵高更低，朵直径更短，比较迎合广元市场对小朵平菇的需要。吉平17-1的整体性状是优于灰美2号的，总转化率最高为53.6%，虽然其个体性状中的产量、朵高、朵直径均低于灰美2号，但正好迎合广元市场对小朵平菇的需要。

3.2 秸秆配比覆盖方式

3.2.1 玉米水稻秸秆配比覆盖方式 吉平17-1采用“下1层玉米秸秆上3层稻草”秸秆覆盖方式时，其头茬菇和二茬菇的产量、转化率均为最高，总转化率达69.9%，其个体性状中的产量、分朵数、朵高、朵直径也均为最高。灰美2号采用“4层全稻草时”秸秆覆盖方式时，其性状优于其它2种覆盖方式。品种吉平17-1更适合“下1层玉米秸秆上3层稻草”的秸秆覆盖方式，品种灰美2号更适合“4层全稻草”的秸秆覆盖方式。

3.2.2 油菜水稻秸秆配比覆盖方式 3种秸秆配比覆盖方式中，当秸秆配比覆盖方式为“3层稻草，1层油菜杆”时，总产量达168.1kg，总转化率达73.2%，均优于其他2种秸秆配比覆盖方式。

3.2.3 中药渣 覆盖方式“纯油菜杆4层”与“油菜杆加20%中药渣4层”相比，不加中药渣的“纯油菜杆4层”覆盖方式其产量、分朵数、朵高、朵直径、总产量、总转化率均更高；覆盖方式“纯稻草4层”与“稻草加20%中药渣4层”相比，不加中药渣的“纯稻草4层”的总产量和总转化率均更高；覆盖方式“油菜杆加稻草各2层，加20%中药渣”与其他4种处理方式相比，其总产量和总转化率均为最低。因此，平菇种植过程中不添加中药渣更有利于产量的增加。

3.3 播期

当秸秆覆盖方式为“玉米稻草错层”时，晚播期头茬菇和二茬菇的出菇时长、产量、转化率、总转化率均高于秸秆覆盖方式为4层全稻草的早播期，且其头茬菇转化率、二茬菇转化率和总转化率是所有播期中和秸秆覆盖方式中最高的。对于同一秸秆覆盖方式不同播期来说，除“下3层玉米秸秆上1层稻草”覆盖方式下，其早播期的的头茬菇产量、头茬菇转化率、二茬菇产量、二茬菇、总转化率低于晚播期外。其他覆盖方式下，头茬菇转化率、二茬菇产量、二茬菇、总转化率、分朵数、朵高、朵直径最高的播期均为晚播期。“玉米稻草错层”的秸秆覆盖方式下，晚播期的产量、转化率也均高于4层全稻草的早播期，且其头茬菇转化率、二茬菇转化率和总转化率是所有播期中和秸秆覆盖方式中最高的。因此，灰美2号采用晚播期可能更具有普遍性。

3.4 覆膜

2种覆膜方式中，当覆膜方式为“纯稻草4层后，先盖土，再铺膜”时，个体性状均值中的产量、分朵数、朵高、朵直径均更高，但总产量和总转化率均明显低于“纯稻草4层后，先覆膜，最后覆土”覆膜方式。因此，“纯稻草4层后，先覆膜，最后覆土”的覆膜方式可能更适合大面积推广。