促进宜宾红薯精深加工延伸产业链对策探讨

罗 佳, 王 荣,余世权,罗学芳,陈义轩

(四川省宜宾市农业科学院，四川 宜宾 644000)

1 红薯精深加工延伸产业链的重要性和必要性

1.1 红薯产业发展空间广阔

中国是世界上最大的红薯生产国，其种植面积和总产量均居世界首位，面积和产量分别占世界50%和75%，红薯是中国最具世界话语权的粮食作物，且在我国粮食作物总产排名中位列第四。随着农业种植结构的不断优化及供给侧结构性改革的不断深入、产业链的不断延伸，宜宾百亿红薯产业发展空间广阔。

1.2 红薯产品在国内外市场潜力巨大

红薯属碱性食品，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯不但营养均衡，而且具有抑癌抗癌、降低血胆固醇、预防心脑血管病的作用，其健康保健效果显著，被亚洲蔬菜研究中心誉为“蔬菜皇后”，无论是高中端消费人群还是普通民众都非常喜食红薯产品。据调查，目前城镇居民年平均购买红薯食品1.3kg，且消费呈现上升趋势，国内外市场潜力巨大。

1.3 红薯产业是新兴绿色健康产业之一

近年来，随着经济的发展,人们生活水平的提高，健康、保健理念的奉行和农产品加工业的迅猛发展，红薯这个传统的充饥度荒作物，被誉为“第一保健食品”“长寿食品”,其消费和加工需求不断扩大，显示出新的开发利用价值，是一个既传统又新兴的产业。红薯适应性强，耐干旱耐贫瘠，病虫害较少，防治方法简单，投资少用工少，易种植产量高，经济社会生态效益明显，是一个绿色健康产业。

1.4 红薯产业是增收致富主导产业之一

全市丘陵多，山地多，充分利用田边地角种植红薯，可解决与大宗粮食作物争地的问题。宜宾现有红薯种植面积超过6.67万hm2，是全世界种植面积和产量较大的地区之一，主要集中在高县、兴文、筠连、屏山等脱贫摘帽县区域。据调查，鲜红薯产值约2000元/667m2，加工成淀粉约4000元,粉条约5000元，而精深加工后可达万元以上(干淀粉干渣产出比为1∶0.3，利用红薯渣优质膳食纤维制作高品质馒头糕点，其价值可由200元/t提升到3000元/t以上；干淀粉附带产生红薯蛋白，其产出比为8∶1，高纯度红薯植物蛋白价格高达160元/kg 以上)。红薯产业已发展为宜宾贫困山区农民增收致富脱贫奔康的主导产业之一。

1.5 具备红薯产业化发展的基础

全市红薯加工生产逐渐迈入机械化，加工技术日益成熟，建有多个以“顶古山”“苕王”薯业公司为代表的红薯加工企业。作为薯类产品国家标准起草单位的“顶古山”公司，以“技术创新”和“品牌打造”为发展驱动力，2017年在四川高县复兴镇投资建成顶古山薯业三产融合发展产业园，拥有全自动铺浆式无明矾生产线、全自动18级旋流器红薯淀粉加工生产线和薯业科研中心。2018年3月被四川省农科院授予“现代农业产业技术体系示范基地”称号，是四川省唯一的国家“十三五”重点项目“川薯系列淀粉型红薯绿色双减与清洁加工集成”示范点。公司在红薯淀粉加工、无明矾粉条加工、红薯加工废弃物循环利用等方面走在全国前列。该企业采用“内产外加”方式既解决了本地种植大户规模生产的产品销路问题，又降低了加工企业生产成本，同时产品品质有保障，为宜宾市红薯产业发展注入了巨大动力，加速了红薯的产业化发展进程。

2 存在的主要问题

2.1 原料品种单一，种植标准化程度低

目前全市农户以种植淀粉型红薯品种为主， 对茎叶食用型、鲜食型、烤食型等红薯新品种种植较少，难以满足不同消费群体的嗜好和需求。同时对示范引进不同精深加工需求的新品种类型如“饮料薯”“果脯薯”“原料薯”(适合加工乙醇)和“薯、茎双高产薯”(茎叶加工成饲料)重视度不够，导致品种结构单一。同时农户换种意识淡薄，途径缺失，现种植的商薯19、渝薯17有2个淀粉型红薯品种，已在生产上使用十余年，种性退化严重，鲜薯干淀粉含量已降至10%以下，且易受病毒侵袭，产量低至1t/667m2以下，而目前优良的淀粉型红薯品种，干淀粉含量可达25%，产量为3t/667m2以上。同时传统落后的自耕自种家庭式分散种植方式不利于标准化规模化生产，无法保障红薯的优良品质。

2.2 初级加工为主，精深加工程度不高

现宜宾红薯加工主要集中在高县、筠连县、兴文县和长宁县境内，以传统手工作坊为主的淀粉加工作坊有数百个，以顶古山薯业为代表的现代化、规模化新型加工企业数个，加工产品多集中在食品领域，以淀粉、粉条、粉丝、红薯干等初级产品为主，红薯根、茎、叶常作为饲料使用，产业链条短，无高端的精深加工产品，产业发展受阻。

2.3 产品品牌不亮，需要加大营销与宣传力度

全市红薯加工大多以家庭式手工作坊为主，产品大多以地域命名，如“羊田粉条”“筠连粉条”。仅“顶古山”“苕王”等企业极其重视品牌宣传和打造，在市内外有一定的知名度，但宣传力度及企业影响力仍有待提升。

2.4 投入明显不足，盼望政策倾斜支持

农业产业普遍存在资金占用周期长，经济效益相对偏低问题，严重影响着银行及农担公司等的信贷支持和社会资金的集聚利用，加之红薯产业未列入宜宾市“6+3”特色农业产业，无法享有某些地方优惠政策，不能使用产业配套建设资金，使红薯产业无论种植业还是加工业的发展都举步维艰。就加工业而言，当前普遍采用的传统漏瓢式或者挤压式生产工艺，不仅劳动强度大，产品质量无保障，且环境污染严重。尽管引进国内先进的全自动无明矾粉条生产线可实现技术改造与升级，大幅度降低成本，提高产品品质，但需要数百万元的巨额资金投入，单纯依靠企业自身很难完成，急需政策性财政资金和银行及农担信贷资金的支持。

3 对策建议

建议市委市政府将红薯产业作为继“6+3”重点产业后又一个促进农民增收致富的特色产业予以政策倾斜。

3.1 建设红薯原料生产基地，提高标准化水平

一是建设种苗繁育基地和标准化种植基地。面对当前品种结构类型单一、老化退化严重、易受病毒侵害、生产技术传统守旧，产量低品质欠佳的生产现状，结合高端加工产品对红薯原料的要求，加快对兼具适合食用与加工双重性能红薯新品种新技术的研发进程，同时引进高胡萝卜素、高蛋白、高花青素等特色红薯品种，加强试验示范，促进加工产品的提档升级。二是推进红薯栽培、管理、收获全程机械化的研发和生产示范。对现有机具进行改造，鼓励专利申请，推出适合本地红薯生产特点的作业机具。三是联合科研院所和高校成立专业团队，对种植户进行有针对性的培训。

3.2 建设红薯现代产业园区，提高精深加工水平延伸产业链

3.2.1 政府制定相关政策推动红薯产业园区的规划与建设 其中红薯种植示范园区建设在高县率先试点，主要以沿宜威高速的来复镇、庆铃镇、复兴镇、沙河镇为主打造全省首个高产脱毒淀粉型红薯种植示范带，规划区域333hm2；红薯精深加工设备研发和制造园区建设在福溪工业园区，通过引入薯类加工设备制造企业、校企合作研发新型薯类加工设备，加速提升宜宾薯类加工设备的现代化水平；红薯食品开发园区分为红薯初级产品加工园区和红薯精深加工园区，初级产品加工园区建设在红薯主产县的农产品加工园区或者食品园区，选择建设2～3个淀粉厂；红薯精深加工园区按产品细分建设2～3家企业即可，避免重复建设造成过度竞争。如在高县复兴镇顶古山薯业产业园建设现代红薯淀粉加工厂、现代化无明矾粉条加工厂，在兴文县、珙县、筠连县、高县等农产品加工产业园建设淀粉加工厂、鲜薯加工厂、红薯干、红薯蛋白加工厂；红薯加工废弃物开发利用园区建设在高县或珙县，将集中周边2～3个区县多家加工厂的红薯加工废弃物(红薯渣)加工成有机肥、饲料或食用膳食纤维。

3.2.2 鼓励宜宾高校和本地红薯精深加工龙头企业合作 成立宜宾市红薯精深加工技术研究院，重点在高纯度红薯蛋白及抗癌降糖成分的提取技术和红薯渣的利用上大力提升研发能力，以拓宽红薯精深加工领域，延伸产业链。

3.3 培育龙头企业，加大宣传力度，打造宜宾红薯品牌

3.3.1 培育龙头企业,解决鲜薯大规模种植带来的加工难题 重点进行红薯淀粉加工和生产无明矾红薯粉条，推进优质红薯规模化生产。

3.3.2 树立品牌意识，加大品牌宣传力度 利用新闻报道、路边广告及通过政府承办红薯产业交流会、研讨会和博览会等方式宣传宜宾红薯品牌及产品，提升品牌知名度和影响力，推动宜宾市红薯产业做大做强。

3.4 加大投入力度，倾斜政策支持

3.4.1 成立宜宾红薯精深加工产业发展基金 通过国有资本注入1亿元以上，重点支持红薯精深加工企业进行技术研发和新产品推广。

3.4.2 鼓励市级农担公司提供融资担保服务 为红薯精深加工企业提供充足的红薯原料收购等流动资金贷款支持。

3.4.3 鼓励市、县国有企业积极参与红薯精深加工产业发展 通过投资入股薯类加工企业或者成立独资公司，为全市红薯精深加工产业的发展注入更多的资本和资源。

宜宾市红薯产业是巩固广大农民脱贫攻坚成果，助农增收的支柱产业之一，红薯精深加工延伸产业链研究具有重要性和必要性。对全市红薯产业作为继“5+2”重点产业后又一个促进农民增收致富的特色产业予以倾斜政策支持，加大投入力度，建设宜宾红薯原料生产基地和红薯现代产业园区，培育龙头企业打造宜宾红薯品牌，将有力地提升宜宾农村的产业竞争力，带动上百万农民增收。