多元化中寻趣尝鲜

客人愿意尝鲜，厨师也愿意尝鲜，用新一代的食材把烹饪创作变得有趣。客人们带着好奇心去发现和体会植物基食材与荤食的口感不同，用餐也多一份趣味。在上海新天地朗廷酒店凯旋咖啡厅最新推出的植物基食材菜单中，既有植物肉，也有植物奶。无论前菜、主菜，还是甜品，植物基食材都可以发挥大用途。

浓情可可燕麦杯

燕麦奶属于植物奶，它与奇亚籽及巧克力做成的燕麦杯，甜度低而口感香浓。新鲜的香蕉块拌在燕麦杯中，令味觉体验更丰富。

植物牛肉堡配薯角

植物牛肉肉餅煎香，两层肉饼制成的大汉堡，带给人深深的满足感。面包胚中融入菠菜汁，多一份清新感。加入芝士和蔬菜夹层，味觉丰富，回味十足。

金沙海味新餐肉

海苔与馄饨皮紧贴在一起，裹上咸蛋黄炸脆，浓郁的蛋香中透着海味的咸鲜。植物肉条同样裹着咸蛋黄炸香，口感有韧度，回味起来满口余香。

植味满溢千层面

主厨以植物猪肉糜替换了传统意式千层面中的牛肉糜。炒香后的猪肉糜加入芝士和黄油面酱及菠菜碎，滋味浓郁且丝毫没有腻感，比传统的千层面吃起来更让人觉得消化无负担。

（摘自《美食》 2021年第10期）