饲喂黄花菜茎叶青贮对滩羊生产、屠宰性能及肉品质的影响

梅宁安 李军国 辛国省 刘自新 云 华 丁有仁 丁建宁 闫玉萍 达海刚 阮建明

1.宁夏农林科学院畜牧兽医研究所（有限公司），银川 750002；2.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；3.宁夏大学生命科学学院/宁夏饲料工程技术研究中心，银川 750021

优质饲草短缺是限制我国草食畜牧业发展的重要原因，中国西北地区气候干燥，生态脆弱，不适于发展耗水性饲草资源[1]。随着宁夏黄花菜产业种植面积的不断扩大和集中，在采收后伴有大量的茎叶，由于缺乏科学有效、经济适用的处理与利用技术，大部分茎叶当作垃圾随意堆弃或者少部分简单使用，导致资源浪费，造成环境污染。对黄花菜茎叶进行无害化处理和资源化利用，既丰富了饲料资源，又对保障黄花菜产业健康发展和保护农业农村生态环境意义重大[2]。黄花菜青贮时添加纤维素酶能使植物细胞壁破裂，释放细胞内容物，降低青贮饲料中纤维的含量。青贮经密闭厌氧发酵，可以降低饲料pH 值，抑制有害微生物的活动，防止饲料中的养分分解，延长保存期[3]。本试验利用黄花菜茎叶制作青贮饲料，替代不同比例的玉米青贮饲料饲喂育肥滩羊，分析对育肥滩羊生产性能、屠宰性能及肉品质的影响，为黄花菜茎叶资源饲料化合理利用并用于反刍动物提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验分组

采用单因子饲养对比试验，选择性别、年龄、体重、生理状态、饲养管理水平一致的6月龄育肥滩羊200只，分为4个组，每组50只，分群集中饲养。

1.2 试验地点

盐池县千禾饲草料配送有限公司羊场。

1.3 试验处理

试验以不同青贮饲料饲喂处理，其中对照组为100%玉米青贮，试验1 组为25%黄花菜+75%玉米混合青贮1，试验2 组为50%黄花菜+50%玉米混合青贮2，试验3组为100%黄花菜茎叶青贮。

1.4 试验日粮

日粮由精料补充料+粗饲料+青贮饲料组成，精料补充料由玉米、麸皮、葵花饼、预混料配比而成，粗饲料为秸秆草粉，日粮配方及营养指标见表1～3。

表1 青贮饲料配方%

表2 精料补充料配方

表3 日粮配方及营养指标

1.5 试验周期

预试期10 d，正试期50 d，饲养期间饲料和配方保持不变。

1.6 青贮制作

采取包膜青贮方式制作，选取干净、无泥土和其他杂质的原料，每个处理480 kg，温度为22～25 ℃，切碎青贮原料，直径为0.8～1.0 cm，混合，包膜，青贮制作45 d后即可开始取用。

1.7 测定项目

1）体重：分别在试验开始、结束时，测定始重和末重，评价增重效果；

2）耗料量：统计每个试验组羊只实际消耗精料；

3）饲料报酬：根据每组羊只耗料量与增重计算料肉比；

4）屠宰测定：饲养试验结束，每组选3 只，按GB9961-88鲜活羊肉胴体标准，进行屠宰测定；

5）肉常规品质指标分析：样品采集后冷藏运回实验室，用于肉品质常规指标的测定[4]。

1.8 统计分析

试验数据进行生物学统计（方差分析、多重比较）和经济效益测算，差异显著时采用Duncan 氏方法对各组间平均数进行多重比较，结果表示为平均值±标准误（或标准差）。

2 结果与分析

2.1 试验观察

试验组与对照组无明显变化，粪便、毛色、精神状况良好，均无临床症状。

2.2 增 重

由表4可知，对照组、试验1组、试验2组之间只均增重差异不显著，分别高于试验3 组10.99%（P＜0.01）、9.05%（P＜0.01）、6.61%（P＜0.05）。各组间料肉比差异不显著，试验1组最低，试验3组最高。

表4 羊只增重测定结果

2.3 经济效益

由表5可知，对照组、试验1组、试验2组日只均毛利润分别高于试验3组99.84%、95.29%、62.35%。

表5 试验期经济效益统计

2.4 屠宰性能

由表6可知：对照组、试验2 组之间骨肉比差异不显著，分别极显著高于试验1 组、试验3 组44.22%、59.62%、33.69%、47.96%，试验1 组、试验3组之间差异不显著。其余屠宰指标差异均不显著。

表6 屠宰性能

2.5 肉常规品质指标

由表7可知：1）动物宰杀后，有机体的自动平衡被终止，动物体有氧化代谢转变为无氧代谢，乳酸的产生使肌肉的pH 逐渐下降。本试验中宰杀后45 min、24 h 的pH 均在鲜肉正常范围内[5]。2）熟肉率为57.67%～59.83%，组间差异不显著。3）失水率是在外力作用下从肌肉蛋白质中流失水的比率。本试验测定的失水率为33.98%～35.66%，组间差异不显著，但随黄花菜茎叶添加量的增加，失水率有减少的趋势。4）大理石纹较多，表明肌肉中蓄积了较多的脂肪，肉多汁性好。各组试验羊羊肉大理石纹为2.45～2.50，说明脂肪含量适中，各组间差异不显著。5）各组间肉色评分为3.00～3.15，在微红和鲜红之间，属于羊肉的正常肉色，各组间差异不显著。6）肉嫩度指咀嚼或切割肉时的剪切力。肌肉的嫩度除受遗传因子影响外，与肉的组织学基础、宰后成熟等有很大的关联，肌原纤维的状态（收缩、舒张或分解）对肉的嫩度具有决定作用。各组间评分为2.50～2.66，组间差异不显著，但随黄花菜茎叶添加量的增加，有增加羊肉嫩度的趋势。

表7 肉常规品质指标分析

3 总 结

1）试验观察：试验组与对照组无明显变化，粪便、毛色、精神状况良好，均无临床症状。

2）黄花菜茎叶按照25%、50%、100%添加量制作青贮饲料均能成功。

3）饲喂黄花菜茎叶青贮饲料对滩羊生产性能的影响：①只均增重：25%、50%黄花菜茎叶青贮与玉米青贮没有差异，100%黄花菜茎叶青贮显著低于其他组；②料肉比各组间差异不显著；③日只均毛利润：25%、50%黄花菜茎叶青贮与玉米青贮差异，高于100%黄花菜茎叶青贮95.29%、62.35%、99.84%。说明从滩羊生产性能来分析，黄花菜茎叶适合与玉米做混合青贮，25%、50%的添加量均可。

4）饲喂黄花菜茎叶青贮饲料对滩羊屠宰性能的影响：骨肉比：玉米青贮、50%黄花菜茎叶青贮之间差异不显著，分别极显著高于25%黄花菜茎叶青贮、100%黄花菜茎叶青贮，其余屠宰指标差异均不显著。说明从滩羊屠宰性能来分析，黄花菜茎叶适合与玉米做混合青贮，50%的添加量最好。

5）饲喂黄花菜茎叶青贮饲料对滩羊肉常规品质的影响：宰杀后45 min、24 h 的pH 均在鲜肉正常范围内，熟肉率57.67%～59.83%（P＞0.05），失水率33.98%～35.66%（P＞0.05），大理石纹2.45～2.50（P＞0.05），剪切力评分2.50～2.66（P＞0.05）。说明从滩羊肉常规品质来分析，黄花菜茎叶青贮，25%、50%、100%的添加量均可，随着黄花菜茎叶添加量的增加，失水率有减少的趋势，羊肉嫩度有增加的趋势。