寻味蒙顶茶

杨多杰

蜀土茶称圣，蒙山味独珍。

灵根托高顶，圣地发先春。

几树初惊暖，群篮竞摘新。

苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。

的砾香琼碎，?鬖绿虿匀。

慢烘防炽碳，重碾敌轻尘。

无锡泉来蜀，乾窑盏自秦。

十分调雪粉，一啜咽云津。

沃睡迷无鬼，清吟健有神。

冰霜凝入骨，羽翼要腾身。

磊磊真贤宰，堂堂作主人。

玉川喉吻涩，莫惜寄来频。

——〔宋〕文同《谢人送蒙顶新茶》

一、作者简述

文，是一个不太常见的姓氏。但纵观两宋，文姓却出了好几位大人物。前有历仕四朝、出将入相的文彦博，后有“留取丹心照汗青”的文天祥。这两位文姓名人，都曾位极人臣。但若单论诗名，文彦博也好，文天祥也罢，又都比不过同姓的文同了。

文同，字与可，梓州永泰（今四川盐亭县）人。他于宋仁宗皇祐元年（1049）中进士，历任邛州、洋州太守，晚年知湖州，未到任而卒，享年62岁。文同与文彦博、文天祥，虽为同姓，却没有什么关系。但是文同的家族里，出了一位比那两人名气都大的表弟—— 苏轼。

论年龄，文同比苏轼大十八岁。论资历，文同中进士比苏轼早八年。所以文同既是苏轼的表哥，也算他的前辈。二人同在馆阁任职时，苏轼不仅一再上书议论朝政，平日与朋友聊天时也往往点评时事。文同性格沉稳持重，对于表弟的“口无遮拦”深表忧虑。他经常苦口婆心地劝说苏轼，但都无济于事。为了怕表弟出去聊天惹事，文同干脆每逢假日就陪在苏轼身边。

表兄弟在一起干什么呢？一方面，文同诗文宗梅尧臣、苏舜钦，有着相当的造诣。另一方面，文同更是一位画家。他善画墨竹，最终开创了绘画史上著名的“文湖州竹派”。对于艺术的共同追求与探索，使得文苏二人不仅是表亲，更是挚友。文同常常邀请苏轼一起吟诗作画，也希望通过艺术来转移表弟对于时政的关注。当然，最终文同的好心落空，苏轼蒙冤下狱，这又是后话了。

总而言之，文同与苏轼的性格有很大不同。他一生不嗜酒，却对质地上乘的细绢和纸张情有独钟。只要见到美纸，立刻就迈不开步了，一定要提笔画上一番才行。

画家的身份，使得文同的诗风独树一帜。钱锺书先生曾说，文同是位大画家，他在诗里描摹天然风景，常跟绘画联结起来，为中国的写景文学添了一种手法。诚如钱先生所讲，读文同的诗，总会让人产生很强的画面感。

二、题目详解

这首诗的主题不新鲜，仍然是感谢友人寄赠新茶。但这次的茶，不是王禹偁爱惜的龙凤茶，也不是林逋咏诵的建溪春，更不是欧阳修赞颂的双井茶，而是四川的蒙顶茶。在宋代茶诗当中，这种茶算是比较少见的了。

唐代人较为重视四川茶，白居易就有《萧员外寄新蜀茶》《谢李六郎中寄新蜀茶》等多首专夸川茶的诗作传世。依其《琴茶》一诗中“茶中故旧是蒙山”的说法，乐天居士诗中的“蜀茶”很可能就是蒙顶茶。现如今人们说起蒙顶茶史，也常引清光绪十八年《名山县志》中收录的唐人黎阳王所写《蒙山白云岩茶》一诗，原文如下：

闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。

冰绡剪碎先春叶，石髓香粘极品花。

蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。

若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

黎阳王，不知何许人也。这首诗，也未见于其他诗集。我冒昧揣度，也可能是当地文人假托古人之名，写诗猛夸蒙顶茶一番。但不论作者是谁，蒙顶佳茗却因此有了“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的绝妙广告语。

北宋文彦也曾写过一首题为《蒙顶茶》的七绝，其文如下：

旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。

公家药笼虽多品，略采甘滋助道腴。

饮茶与穿衣一样，每个时代都有自己的流行风潮。宋代人最推崇的已不是蜀茶，而是福建产的北苑贡茶。所以文彦博这首诗中提及蒙顶茶便说是“旧谱最称”了。宋人饮蒙顶茶时的心态，已有些复古意味了。

五代十国以来，建茶兴起，自然对蜀茶有所冲击。此外，宋代的四川地区，在全国茶区中的地位也十分特殊。最初是“听民自买卖，禁其出境”，以致蜀茶几乎不能出川。后来便悉数实行禁榷，四川茶全部由朝廷专卖，以通吐蕃、西夏等处。且蜀茶的产量终难与江淮诸路相比，这也使关于四川地区的茶史资料尤为缺乏。

有宋一代，上至达官显贵，下至寻常百姓，能喝到蜀茶的人并不多。因此纵观两宋茶诗，写北苑贡茶的最多，写双井、日注等散茶的也不少，而写四川蒙顶茶的却寥寥无几。文同的这首《谢人送蒙顶新茶》，对宋代四川茶史有补白之功。

三、正文赏析

第一部分，自“蜀土”至“先春”，写的是蒙顶茶之精妙。

蜀地物阜民丰，尤以佳茗为贵。四川与云南接临，地处茶树原产地边缘，所以茶树很早就传播到了蜀地。从文献记载看，我国最早的茶事记载都在四川。例如西汉王褒《僮约》中有“武阳买荼”的故事。又如西晋张载《登成都楼》中有“芳茶冠六清”的诗句。再如东晋华璩《华阳国志》中有“园有芳蒻香茗”的记载。诗中“蜀土茶称圣”的说法，绝非夸大之词。

蒙顶山，在四川茶区中十分出众。1978年初冬，安徽农业大学陈椽教授到蒙顶山考察，认为传说中的“甘露大师”即西汉的吴理真。1980年8月，陈椽教授偕同浙江农业大学、云南农业大学、西南农业大学、广西农学院、福建农学院等专业院校的教授20余人再上蒙顶山考察，最终认定西汉时期吴理真是有文字记载的种植茶树的第一人。经陈椽教授发掘，如今蒙顶山成了四川乃至全国的茶文化圣地。（参见钟国林、王云编著《蒙顶山当代史况》，中国农业科学技术出版社2019年，第29页）唐宋时的文人，自然不知吴理真为何人，但已十分看重蒙顶茶区。文同将蒙山茶区呼为圣地，把蒙山茶樹称为灵根，处处透露出对于蒙顶的尊重。

第二部分，自“几树”至“轻鳞”，讲的是蒙顶茶之采制。

几声蛰雷，一场春雨，大地回暖，万物复苏。沉睡一冬的茶树，这时又萌发出新芽。这本是自然现象，但作者却用拟人的手法，将茶树的抽芽归因于春雷的惊动，“灵根”的形象跃然纸上。

北宋欧阳修诗云“建安三千里，京师三月尝新茶”，由此可见绿茶贵新。谁的春茶能抢先上市，自然可以卖出好价钱。因此，虽然只有几树萌芽，但茶农已经携篮而至，竞相采摘了。他们在苍老的枝条间寻找暗藏的新芽，自然要费一番气力。他们的采摘标准，还是遵循陆羽“紫者上”三个字，所以仍然以“紫萼”为贵。

第三部分，自“的砾”至“轻尘”，讲的是蒙顶茶的冲点。

的砾，读如地利，解释为鲜明的样子。宋人制团饼茶，要将茶青捣碎后再加以定型，这便有了“的砾香琼碎”的说法。制成的紧压茶，宋人通过纹路与色泽鉴定膏质肉理。?鬖，读如兰三，本义为毛发垂下的样子。虿，本义是毒虫。作者以“?鬖绿虿”代指顺滑的纹理，从而显示茶饼的优质。

上等的茶饼，还需经过炙与碾两道工序，方可冲点饮用。按蔡襄《茶录》记载，宋人饮团饼茶前，一般要于净器中以沸汤浸渍，刮去膏油后再以微火炙烤干燥，然后再碾碎以备点茶之用。炙茶如今天的烤肉一样，都是需要掌握火候的细致活儿。有的人不得要领，用大火将茶饼烤得焦黄，如同蛤蟆背一样，那就算把好茶给糟践了。文同既然说出了“慢烘防炽碳”，自然是深谙其道的懂茶之人了。

第四部分，自“无锡”至“云津”，讲的是蒙顶茶的品饮。

光是茶好还不行，水与器也很重要。文同饮蒙顶茶时，水是无锡泉，器选乾窑盏，绝非草草行事。三者搭配相宜，这才能一啜而咽云津。本诗中“无锡泉来蜀，乾窑盏自秦”二句，与欧阳修《尝新茶呈圣俞》中“泉甘器洁天色好”有异曲同工之妙。

饮茶这件事，其实就是茶、水、器三者之间的动态平衡。这件事在北宋爱茶人中已经达成共识。

第五部分，自“沃睡”至“来频”，讲的是蒙顶茶的绝妙。

“沃睡迷无鬼，清吟健有神”两句，灵感似乎来自唐代皎然《饮茶歌诮崔石使君》中“一饮涤昏寐”“二饮清我神”两句。“冰霜凝入骨，羽翼要腾身”两句，似乎从唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中“五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，为觉两腋习习清风生”几句中化出。只是文同用法高妙，取唐人茶诗之神韵而舍其句式，自成佳作，不落俗套。

“磊磊真贤宰，堂堂作主人”，自然是夸赞寄茶来的朋友。文同以“玉川喉吻涩”来暗示朋友可以再寄些好茶来。千万别有心理负担，再多也不嫌多。细细品味，“莫惜寄来频”五个字，其实比“一啜咽云津”还妙。毕竟，生活中您夸赞一个人做菜手艺高超，不要只说“真好吃”，还应该大喊一句“再来一份”。

行文至此，想再谈谈文同的另一首诗。宋神宗熙宁八年（1075），文同出任洋州（今陕西洋县）太守。他醉心丹青之道，洋州多竹，他便每日画竹，还写了一首咏竹的七绝《此君庵》：

斑斑堕箨开新筠，粉光璀璨香氛氲。

我常爱君此默坐，胜见无限寻常人。

文湖州默坐赏竹，爱茶人独啜佳茗，二者的样子何其相似。曾几何时，无用社交浪费了我们太多的时间和精力。与其参加无聊的饭局，真不如安静地泡一壶茶品饮。

第一杯，一啜咽云津。第二杯，清吟健有神。

第三杯，冰霜凝入骨。第四杯，羽翼要騰身。