校企协同育人的实践研究

董智慧

摘  要：产教深度融合、校企紧密协作已成为职业教育提质培优行动计划的重要任务。麦苗学院是浙江商业职业技术学院餐饮管理专业与区域麦当劳门店签订协议，以人才培养方案制定和实施为重点，通过“双元双向三阶四融”的合作机制共同培育餐饮管理技术技能人才的校企协作教学组织。麦苗学院创新实践校企协同育人模式，实现人才培养目标与行业发展需求精准对接，人才培养模式与职业发展规划高度契合，服务学生全面发展，服务产业转型升级。

关键词：协同育人;企业学院;麦苗学院

中图分类号：G710       文献标志码：A          文章编号：2096-000X（2021）28-0177-04

Abstract： For the deep integration of industry and education， the close cooperation between schools and enterprises， this has become an important task of the action plan to improve the quality and quality of vocational education. McDonald's College is the signing-in agreement between the catering management major of Zhejiang Business College and regional McDonald's stores. This is a school-enterprise cooperative teaching organization which focuses on the formulation and implementation of talent training program and implements the cooperation mechanism of "two subjects， two directions， three stages， four integration" to jointly cultivate talents with catering management technical skills. McDonald's College has innovated and practiced the school-enterprise collaborative education model， in which the talent training goal is precisely matched with the industry development needs. This talent training model is highly compatible with the career development plan， serving the all-round development of students and the transformation and upgrading of the industry.

Keywords： cooperation in educating and training; Enterprise College; McDonald's College

校企紧密协助已成为职业教育提质培优行动计划的重要任务。专业人才培养目标与行业需求精准对接，服务学生全面发展，服务产业转型升级已成为“双高”建设背景下职业院校发展的重要内容。

一、实践背景

近年来，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。根據《2020年中国餐饮业年度报告》数据显示，新冠肺炎疫情加速了饭店餐饮行业升级，主要表现为：头部效应增强，品牌化餐饮企业迎来新的机遇。麦当劳是全球知名连锁餐厅，预计至2024年，浙江市场门店数量将达到495家，未来5年门店数量增长超过300家。

浙江商业职业技术学院（以下简称“商职院”）餐饮管理专业开设于2010年，是长三角最早开设餐饮管理专业的学校之一，为搭建实习实践平台，餐饮管理专业与麦当劳公司于2012年建立国内首个麦当劳精英俱乐部，并持续开展校企合作，共同培养餐饮管理人才。随着麦当劳实习就业餐饮管理学生数的增加，升迁麦当劳管理层专业毕业生人数的增加，连锁餐饮成为餐饮管理专业学生顶岗实习的首选，“麦当劳”成为学生选择连锁餐饮企业的首选品牌（图1为商职院餐饮管理专业2016年-2020年顶岗实习企业类型统计图）。以人才培养方案制定和实施为重点，通过“双元双向三阶四融”合作机制的校企协助教学组织——麦苗学院应时而生。

二、实践内容

与企业合作开展理论和实践教学，是职业教育院校发展改革、提升质量、培养人才的必然选择。目前职业教育常见校企协同育人模式包括学工交替、订单培养、产教融合、现代学徒制、混合所有制以及企业学院等。麦苗学院通过定制实施人才培养方案，创新“双元双向三阶四融”人才培养模式，开展校企双方协同育人。“双元双向三阶四融”人才培养模式面向“店经理”和“咖啡师”岗位，通过课程融通、课证融通、师资融通、学分融通使得企业更加关注人才培养质量，推进、协助学校开展教学改革，使院校培养的专业学生满足企业发展和实际工作的需要，努力提升校企协同育人实效、建立校企协同育人模式（图2为麦苗学院“双元双向三阶四融”校企协同育人模式示意图）。

（一）定制麦苗学院人才培养方案

经专业指导委员会科学论证，麦苗学院将人才培养目标定位于既具备胜任餐饮企业一线实践所需的专业技能又具备餐饮企业经营管理所需的管理知识体系和职业素质，能适应现代餐饮业及周边行业发展需要的复合型、高素质技术技能人才。麦苗学院人才职业定位包括餐饮连锁企业、餐饮门店基层管理者，餐饮行业营销员、行政人员以及星级酒店餐饮部门领班。