木霉菌有机肥配施化肥对菜薹产量和品质的影响

童辉 ，袁祖华 ，彭莹 ，杨晓 ，殷武平

（1.湖南省农业科学院，长沙，410125；2.湖南省蔬菜研究所）

农业农村部明确提出减少全国果菜茶产区化肥用量、推进有机肥替代化肥，这是改善农业环境，增加绿色优质农产品供给、促进农业节本增效的迫切需要[1]。菜薹是湖南秋冬季的主要蔬菜之一，在生产过程中，为了实现高产，施肥过量现象普遍存在，且偏施重施氮肥，造成土壤生态环境恶化、生产成本增加，经济效益降低，品质难以保证[2，3]。 因此，开展生物有机肥替代化肥对菜薹产量及品质影响的试验研究，提倡科学合理使用化学肥料，做到平衡施肥，提高肥料利用率十分有必要。

目前关于菜薹精确施肥的研究还比较少。 木酶生物有机肥是利用秸秆、酒糟、烟草等植物源材料，辅以动物源氨基酸，经多种有益微生物高温好氧发酵形成的无毒无害腐殖质，与木酶固体菌种混合而成[4]。木酶菌能显著促进植物侧根发生和根系生长，帮助植物在干旱土壤、盐碱地和酸性土壤中迅速立苗成活，还具有改善果实风味与品质的效果[5]。本研究以早熟白菜薹为研究对象，探究木霉菌生物有机肥配施化肥对菜薹产量、品质的影响，以期为菜薹栽培中科学施用有机肥提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验基地

试验在湖南省农业科学院长沙县高桥试验基地进行。前茬作物为番茄，土壤理化性状：水解性氮109 mg/kg，有效磷 314.9 mg/kg，速效钾 238 mg/kg，有机质 20.76 g/kg，pH 值 4.57。

1.2 试验材料

供试白菜薹品种为雪莹，武汉金阳种业公司提供；供试生物有机肥为木酶菌生物肥，由淮安柴米河农业科技发展有限公司研制生产（有效活菌数≥5 亿/g，N+P2O5+K2O≥5%，有机质≥70%）；供试化肥为芭田复合肥（N-P2O5-K2O＝17-17-17）。

1.3 试验方法

①试验设计 于2020 年9 月24 日在湖南省农业科学院蔬菜研究所温室内用漂浮盘育苗，10 月12 日菜薹苗3 叶1 心时定植于湖南省农业科学院长沙县高桥试验基地大棚，株行距为35 cm×40 cm。基肥于10 月10 日集中沟施在畦中间，将畦面拉平整，安装微喷灌设备进行灌溉，每个处理3 次重复，共12 个小区，小区面积45 m2，随机排列。播种前每个小区撒施相应的肥料 （具体施肥方案见表1），再将土壤与肥料充分混匀。 除基肥外，试验小区其他农事操作内容和时间与大田管理相同。

表1 各处理小区基肥施用方案

②测定项目及方法 2020 年11 月7 日每个小区随机选10 株摘取主薹，测定主薹长、茎粗、单薹质量，并测定小区产量。主薹茎粗用游标卡尺测得，单薹质量用天平称取， 主薹长用带刻度软尺测定。小区产量测定：收获期按小区分次采收，称取鲜质量，累加计产，总鲜质量为该小区的最终产量。

11 月14 日摘取侧薹，进行品质分析，测定可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、粗纤维和硝酸盐含量。 可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法，可溶性蛋白含量测定采用BCA 法， 维生素C 含量测定采用微量法，粗纤维含量测定采用国标法，硝酸盐含量的测定采用微量法。

1.4 数据统计与分析

试验数据用Excel 2003 进行整理； 运用DPS 7.05 软件进行统计分析；采用新复极差法（SSR）进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对菜薹生长、 单薹质量和小区产量的影响

从表2 可以看出，与不施基肥处理（CK）相比，T1、T2、T3处理的主薹茎粗、 主薹长均有增加， 其中T2、T1处理的主薹茎粗、 主薹长显著高于对照 （P＜0.05）。菜薹平均单薹质量和小区产量依次为T2>T1>T3>CK；T1、T2、T3处理的菜薹平均单薹质量、 小区产量均显著高于CK（P＜0.05），其中，化肥和有机肥配施处理（T2）显著增加了菜薹的生物量，提高了单薹质量和小区产量。

表2 不同施肥处理对菜薹生长、单薹质量和小区产量的影响

2.2 不同施肥处理对菜薹品质的影响

从表 3 可知，T1、T2、T3处理的菜薹维生素 C 含量均显著高于 CK（P＜0.05），其中，T2处理的菜薹维生素C 含量最高，显著高于其他处理，说明化肥和有机肥配施处理（T2）提升菜薹维生素C 含量效果最好。 T2处理的菜薹可溶性糖含量和可溶性蛋白含量分别为 20.00、29.83 mg/g， 显著高于 CK 及其他处理（P＜0.05），分别比对照提高 7.18%、51.58%，说明化肥和有机肥配施可显著提高菜薹中可溶性糖含量和可溶性蛋白含量。 T3处理菜薹硝酸盐含量最高，其次是 T1处理，T2处理和 CK 无显著差异。 T3处理菜薹粗纤维含量最高， 显著高于其他处理，T2、T1与CK 间无显著差异。

2.3 不同施肥处理对菜薹产量及经济效益的影响

从表 3 可知，与 CK 相比，其他处理的菜薹667 m2产量均显著提高， 以T2处理最高，为904.37 kg/667 m2，比 CK 高263%；T1、T2、T3处理的效益均明显高于对照， 其中以T2处理最高， 达3 780.82 元/667 m2， 其次是T3、T1，分别为3 138.09、2 740.60 元/667 m2。

表3 不同施肥处理对菜薹品质和经济效益的影响

3 结论与讨论

在菜薹产量方面，与不施基肥相比，按长沙地区常规施用芭田复合肥 （N-P2O5-K2O＝17-17-17）作基肥可显著提高菜薹产量， 增幅达181%。 单施木霉菌生物有机肥、木霉菌生物有机肥和化肥配施均可显著提高菜薹产量， 木霉菌生物有机肥和化肥配施时菜薹产量最高，每667 m2为904.37 kg，比不施基肥高263%。在生长指标和单薹质量表现上，相比不施肥处理（CK）、单施化肥（T3）、单施有机肥（T1）处理，化肥和有机肥配施处理（T2）显著增加了菜薹的主薹茎粗和长度，提高了单薹质量，与前人研究[4~6]结果一致。

大量研究表明，施用有机肥可以提高蔬菜的品质，提高营养成分含量、改善蔬菜风味，可溶性糖、可溶性蛋白和维生素C 含量是蔬菜适口性和风味的重要指标[5，7]。 本研究结果表明，施基肥处理的菜薹维生素C 含量均显著高于不施肥基肥处理（CK）（P＜0.05）。 其中化肥和有机肥配施处理（T2）的菜薹维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量最高，显著高于对照（CK）及 T3、T1处理（P＜0.05），T2处理的菜薹维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量分别为53.65 μg/g、20 mg/g、29.83 mg/g， 分别比对照高 87.7%、7.18%、51.58%。 说明化肥和有机肥配施处理（T2）提升菜薹维生素C 含量、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量效果最好，该研究结构与前人[7]的研究结论一致。

从经济效益来看，相比不施基肥，其他3 个处理的效益均有所提高，最高的是T2，为3 780.82 元/667 m2，比 CK 高 203%；其次是 T3（3 138.09 元/667 m2）、T1（2 740.60 元/667 m2）， 分别比 CK 高 152%、120%。化肥和有机肥配施处理（T2）在肥料成本少量增加的前提下，实现菜薹产量和效益均最高。

综合菜薹产量、 品质及经济效益方面考虑，有机、无机肥料以合理的配比施用，较单施复合肥或有机肥的效果要好。长沙地区种植菜薹建议木霉生物有机肥和化肥配施， 每667 m2木霉生物有机肥用量25 kg，芭田复合肥2.5 kg。