饲料工艺与设备课程教学方法改革探析

胡 洪， 白 晰， 闻爱友， 吴学壮， 戴四发

(安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100)

饲料机械与设备是实现动物饲料原料加工的主要工具，在饲料生产的各个环节中必不可少。饲料工艺与设备课程是动物营养学、饲料学、饲料添加剂学等课程与加工机械设备课程结合在一起而开设的一门专业课，主要培养学生具备饲料工艺设计、设备操作、合理利用饲料资源、合理设计畜禽饲粮配方的能力。该课程专业应用性较强，可为日益发展的饲料生产及加工企业输出能够独立开展工作、解决实际问题的高层次应用型人才。由于本课程的特殊性，饲料工艺流程、机械设备结构与原理、饲粮工厂布局与设计、质量评价指标等内容仅仅依靠课堂讲授，很难让学生形成系统性认识，教学质量得不到保障。基于此，根据专业及课程性质差异，结合该课程在教学中出现的几点矛盾，从高校教学的原则出发，结合多年饲料工艺与设备的教学经验，本院对该课程教学进行改革探索，旨在提高该课程的教学效果。

1 饲料工艺与设备课程教学方法改革的现状与存在的问题

1.1 饲料工艺与设备课程教学方法改革的现状

饲料工艺与设备课程涉及到的知识覆盖面广，多学科交叉渗透强，实际应用较强。课程以教学大纲作为主要依据，教学目标是培养理论知识“够用”、实践技能“过硬”的应用型人才；教学内容主要包括饲料原料加工、饲料原料的加工调制、全价配合饲料的生产、饲料设备的选用与特点、饲料产品质量的控制与评定技术、饲料质量评价等。基于动物科学专业学生工科基础较差的现状，可从专业角度尽量弱化课程的工科特点，将侧重点放在根据不同的生产目的选择不同设备和工艺以及不同设备工艺对饲料品质的影响等，同时教学内容可根据企业用人单位反馈选取，以满足畜牧行业相关企业各岗位的知识和技能需要。由于本门课紧密联系实际、知识更新速度快，教师在讲课时应根据实际生产和技术更新，来调整教学中所列举的案例(如现在饲料企业推广的液体饲料最新工艺技术)，让学生能了解行业前沿技术动态。此外，可向学生推荐一些网站，通过网络了解该领域的前沿动态，比如：中国饲料网、农业部饲料工业中心网、中国饲料添加剂网等。教学时应注重各学科知识(如动物营养、饲料学、饲料添加剂学等)与本课程教学主线的相关性，构建完善的课程学习体系，有利于学生融合贯穿所学知识。

1.2 饲料工艺与设备课程教学存在的问题

饲料工艺与设备是一门与机械学科紧密联系的课程。专业课的学习要求学生具备一定的专业基础知识，才能深刻理解所学知识，即必须有一定学科基础来支撑专业课学习，然而动物科学专业学生主要学习的是畜牧类专业课，缺乏机械设备与加工方面的基础知识，从而影响该课程的学习效果。其次，本课程的应用性很强，知识更新很快，饲料加工设备及工艺也日新月异，教学内容相对陈旧，一定程度上增加了教学难度。最后，也是当前需要迫切解决的问题是学生实践实训机会较少。实践教学是应用型课程的重要环节，而实训是其核心，但由于学校条件限制，理论难以联系实际，大部分教学以纸上谈兵为主，比如制粒机、混合机的结构认识和操作，由于缺乏这些教学工具设备，教学效果不理想，应设法让学生亲自动手操作参与饲料生产，尽快成为优秀的应用型人才。

2 饲料工艺与设备课程教学方法改革与思考

2.1 教学方法改革

2.1.1 案例式教学方式 案例教学被应用于很多学科教学中，呆板的知识点通过典型生动的案例讲解出来，可以调动学生学习兴趣，同时帮助学生对知识点的理解，加深印象。可让学生自己查找相关案例，使其能以参与者身份感受案例。不同的饲料厂经营的市场、发展模式、产品都有所不同，对产品的加工工艺也不同，教师在选取案例时，要结合实际同时注意与时俱进，选取知识点突出，趣味性强及易懂的案例。比如针对某一加工环节，举出几个著名的饲料厂设备技术应用史，对其做比较分析。

2.1.2 任务驱动教学方式 为调动学生学习本门课程的积极性和主动性，对课程内容中需要解决的加工和管理的一些技术环节，教师可安排学生在课前进行资料的查询，让学生带着问题有准备的上课，也有利于提高教学效率。在讲课时可向学生提问，或组织学生形成小组进行讨论，活跃教学气氛。教师可帮助学生分析答案，并提出修改意见，学生重新进行修订，最后找出最佳方案。有的学生上课专注力差，教师可给予一定的任务驱动，促使他们完成既定的教学任务。比如：角色定位，让学生将自己定位于生产线的管理、饲料配方的研发等具体岗位，增强学生的使命感和荣誉感，增强学习动力。

2.1.3 多媒体教学方式 多媒体具有生动、形象、多维直观、教学方便等优点，能使学生更好的理解所学内容，特别是对于饲料工艺与设备这样需要接触到许多加工设备及工艺流程的课程。相对于板书，多媒体辅助教学可有效的节约教学时间。教师无法通过板书传达的饲料工艺教学信息(如机械图象、结构、饲料工业流程等)，可利用多媒体将相关饲料工艺设备图片、加工工艺过程视频、设备运行动画等直观展现给学生。此外，多媒体能帮助教师灵活地掌控整个教学过程，生动形象的教学形式也增强学生的感官效应和记忆，达到事半功倍的教学效果。多媒体教学时要适时加入最新的饲料加工行业视频，使学生接触同行前沿发展动态，增加新加工工艺及设备方面的知识，为以后走向工作岗位奠定基础。

2.1.4 讨论及翻转课堂教学 目前本门课主要以教师讲授为主，使得学生的积极性不强，不能主动地学习，大多是被动地接受，较难形成自我思考的习惯，也不利于课程的教学。讨论及翻转课堂教学法具有参与性、实践性、协作性、启发性的优点，将其应用到本门课的教学中，启发学生表达自己的意见，培养独立思考的能力，也锻炼学生能更好地学会合作。教师可根据现在饲料行业存在的问题及教学内容，提出讨论题目；这也要求教师在提出讨论题目前对大量资料进行查阅和研究，了解现在行业存在的问题、影响因素、导致的后果等。本科程已将饲料产品质量评价及饲料法规进行翻转课堂教学，要求学生进行分组讨论，由教师点评，取得了良好的教学效果。今后，本教学团队继续进行翻转课堂尝试，拟以前沿科技进展作为讨论题目，把学生分为正反两方，进行课堂辩论，加强探讨。此法激励学生的同时也使教师获得可学习的机会，更新扩大知识内容，也为以后能上好这门课程积累更多知识及经验。

2.1.5 实践实训教学 饲料工艺与设备课程实践性极强，在实际中大型饲料厂因其饲料生产量大，对饲料加工机械使用的种类及数量较多，从而教学理论与生产实际相结合也是十分重要。本教学团队在理论讲解的基础上，坚持联系周边饲料厂，让学生亲自到生产场地，了解现状，参观饲料加工流程。现场参观的方式可提高知识信息的传递速度，使学生及时了解到前沿饲料科技应用成果，并使学生独立观察学习知识的能力得到培养。此外，院里与多家饲料企业(如大北农，百信饲料等)进行合作，在学生实习阶段，还可到饲料厂进行实习，亲自上生产一线，进行学习体验，把所学知识与实际联系起来，做到学以致用，学生也能在真实的工作环境中得到锻炼，为以后走上工作岗位累积经验。

2.2 考核方法改革

考核成绩反应出教学质量及学生掌握应用知识的程度。科学合理的考核方式能更好地起到以考促教的作用，为了避免传统的期末闭卷考试卷面成绩的限制，克服学生考前死记硬背知识点的弊病，采取多种成绩考评方式，对学生进行综合考核，内容包括60%期末考试成绩，20%中期考核成绩(可以采用课程论文或者翻转课堂形式)，20%平时成绩(实验成绩、出勤率、课堂表现、饲料设备操作等)。灵活多样的考核方式，能积极调动学生的学习热情，也重视学生实践技能和综合素质的考核，更综合全面的考核学生对该门课程的学习效果。

3 结语

本科教学改革是一个不断发展和完善的过程，提升动物科学专业学生的创新能力和实践技能是一个综合过程。通过以上教学改革措施的灵活运用，使学生将理论知识与具体生动的实践应用有机结合，有助学生清晰构建本门课的知识脉络，显著提高了学生对饲料工艺与设备课程的学习兴趣及就业信心，一定程度增强了即将走向本专业工作岗位毕业学生的适应能力，提升了竞争力，此外对教师教学水平和知识结构的提高也有较大的促进作用。