食品安全快速检测技术在基层监管中的问题及解决策略核心探究

王吉祥 何俊杰

摘要：食品安全是当今社会被人们广泛关注的一个重点问题，近些年来，各类食品安全事件在国内频发，现阶段，提高我国食品安全检测技术以及增强行业监管力度，迫在眉睫。基于此，本文将对食品安全快速检测技术应用在基层监管中暴露出的一些问题进行详细分析，并提出解决办法，以期能够促进食品安全快速检测技术在基层监管中发挥长效作用。

关键词：食品安全;快速检测技术;基层监管

食品安全快速检测技术能够及时、快速的发现食品安全隐患，可以为生产基地、批发市场等地食品安全监管需求提供支撑。通过快速检测技术在基层监管中的应用，能够更有效的实现快检初筛把关作用，助力食品安全监管。

一、食品安全快速检测技术在基层监管中存在的问题

（一）检测技术落后

现阶段，在我国食品安全快检中，普遍存在着检测能力不足、检测技术落后的问题。一般来说我国基层监管中常用到食品安全快速检测箱以及试纸卡片对食品进行快检，但是从目前食品快速检测行业的现状来看，由于这些检测试纸卡的厂家无法生产出当下市场所需的产品，暂无法满足基层监管的要求。另外，当前我国食品安全检测面临最严峻的一个问题就是，具体的判定检查结果是否合格的标准，落后于其他的一些发达国家。一些检测产品仅仅能够达到农业部门的检测标准。另外在快速检测产品中尤其是对农药检测这部分，通过这类产品对其进行检测，只能达到能够检测出是否有农药残留的标准，但是不能够判断该食品是否符合合格标准。目前我国在食品快速检测的产品上面，能够达到国家标准的只有分光光度检测，除此之外的检测产品都无法达到国家标准。

（二）食品快速检测技术准确性不高

从目前对食品行业的检测技术来看，在快速检测技术方面还存在准确性不足，检测需要的时间太久等问题[1]。根据相关的法规规定，当在食品中检测出不合格后，需要将不合格的样品送到检验机构，需要检验机构对此样品出具一份正式的检测报告，这样才可以成为执法依据。但是这其中的时长不能大于四小时。在快速检测方式中对于规定的假阴性率在5%，假阳性率在15%，但是在实际检测过程中还会出现快速检测的结果和检验机构出示的结果不同的情况。这是因为对食品进行快速检测中，快速检测的产品存在一定的假阳性，对此降低了抗干扰能力，另外不排除在快速检测中操作不当导致结果出现误差。当快速检测技术不达标，那么就会出现检测结果的不准确，这对于基层监管的工作带来很大的影响，完全相反的两种结果将会给基层监管人员的工作造成一定的困难。

二、食品快速检测技术基层监管问题的成因分析

（一）食品快速检测技术人员专业水平低

针对食品安全快速检测技术来说，专业技术较强，这就要求相关工作人员的专业技能以及专业知识过硬，但是从目前我国的食品快速检测人员来看，缺少相关的专业技术人员，现阶段我国在食品安全快速检测方面的人员都是一些基层临时的监管人员，这类人员并没有较高的专业素养，对于食品快速检测方面的技术并不能完全掌握[2]。这类基层监管人员的专业不符，同时还缺少相对的培训，对于快速检测产品的使用和操作不规范。另外这类基层监管人员做的工作较为复杂，在负责对食品进行快速检测的同时，还要进行日常的巡查监管，对违反行为进行查处等各类监管工作，很难抽出时间和精力去学习快速检测技术。这样对最终的检测结果和数值无法保证准确性。

（二）食品快速检测设备不完善

在我国食品快速检测中，相关的检测设备比较落后，导致最终检测结果需要相关技术人员需要应用目视法来进行，这对于检测人员的专业能力以及从事经验有很大的考验，一些检测设备与基础监管的需求不相符，导致资源出现浪费情况。另外检测设备的老旧，同样会致使最终的检测结果出现偏差，对于一些微生物的检测，因为设备的落后会导致最终检测结果受到仪器干扰，出现结果不准确甚至结果相反的情况[3]。所以在食品的快速检测中，其检测结果应该存在的误差问题，不可以直接将结果作为最终的判断依据。快速检测可以应用在对大量的检测样品进行筛查工作，对于需要检测的样品可以初步进行判断，大概了解一些情况后，在对其中可能出现的质量问题样品进行更深的检测。

（三）食品快速检测技术制度不健全

目前还没有完善的适合基层监管的食品检测技术制度，针对食品快速检测中的结果报告和记录也没有相应的制度体系，对于整个检测过程也无法进行判断。整个食品检测技术人员比较复杂，并不完全是专业的技术人员。其中包括基础监管人员、执法人员、检验机构人员等等，这类检测人员不稳定，同时也缺少相关的专业知识，这就导致了检测报告和记录无法科学的管理，最终出现丢失或者前后不关联的情况。

三、食品安全快速检测技术在基层监管中的解决策略

（一）提高技术人员的专业能力

要加强和提高相关技术人员在专业技能以及专业知识方面的能力，这就需要提高对食品安全快速检测技术等领域的重视程度，对于从事这类行业的技术人员一定要熟练掌握相关食品快速检测技术和方法，同时对于我国现阶段的食品安全检测技术或者食品监管方面能够提出一些建设性的可行性建议，从我国食品行业的现状出发，结合当下食品监管的制度，提出具有针对性的问题，这样可以促进我国整个食品监管行业的发展[4]。对于从事食品安全检测的技术人员来说，还要定期的对其进行技术方面的培训，通过引进和学习国外关于食品检测方面的先进技术以及监管体系，结合当下我国食品行业的环境，从中吸取适合于我国食品安全发展的经验，从而保障我国食品领域的安全。

（二）完善相关制度及检测设备

针对法规制度不完善的问题，首先相关部门要明确对快速检测技术方法结果的法规制度，并且按照制度标准，同时吸纳国外关于这部分的监管方法，来建立和完善符合我国实际情况的检测制度，对于检测过程中的流程一定要严格规范。实际抽检要按照操作流程和要求去执行。另外对于检测设备落后的情况，可以对设备进行更换、引进先进的检测设备。如果相关部门的经费紧张，那么也可以对设备进行改造来提高检测仪器的准确性和权威性。

（三）提高监管的合理性

基层监督管理人员可以通过对监督内容和监管方式的科学制定，来提高整个食品安全快速检测技术在基层监管中的合理性。从而达到提高检测结果的准确性，促進食品安全成熟化发展的目的。在基层监管的过程中，要做好整个检测过程的记录，对于检测原始数据进行技术分析，避免在食品检测过程中出现人为干预的情况，致使检测结果不准确的情况。

结束语：

通过对食品安全快速检测技术中出现的问题以及问题成因进行分析，并对存在的问题提出具体的解决方法和对策，解决食品安全检测技术在基层监管中的问题。通过提高相关检测技术人员自身的专业素养，以及完善检测制度等方面，来提高我国食品安全检测的技术，使其在基层监管中发挥出真正的作用。

参考文献：

[1]王丹.食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策分析[J].质量与市场，2020， No.262（11）：126-128.

[2]李红.应用快速检测技术 提高基层食品安全监管水平[J].中国食品，2019.

[3]曾兴林. 探究快速检测技术在食品安全监管中的运用[J].现代食品，2020（20）：225-227.

[4]李艳.基层食品安全监管中存在的问题及解决对策[J].现代食品，2019，000（009）：138-139.