日粮钙水平和额外添加有机锌、锰对延养期蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

■路博文 姜 雯 蔡雅雯 张建云 赵丽红 马秋刚

(中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

产蛋周期延长有利于降低育雏育成期摊销成本、缩小商品代蛋鸡饲养规模、节省饲料消耗，缓解我国饲料资源短缺，具有显著的社会和经济效益。随着蛋鸡产业的发展“如何实现500 枚蛋/100 周龄的延养目标”成为蛋鸡行业的热点话题。产蛋性能及蛋品质下降是限制延养期蛋鸡产业发展的重要瓶颈。研究表明，在正常产蛋期内向日粮中添加钙可以显著改善蛋鸡的生产性能和蛋品质[1-2]。但是，对于不同产蛋时期的蛋鸡日粮钙水平的研究结果说法不一，延养期适宜钙水平也未见报道。如果通过增加日粮钙及添加有机微量元素，解决蛋鸡健康及蛋品质差等问题，将有利于蛋鸡产业的持续发展。美国NRC（1994）建议产蛋期蛋鸡每天钙需求量为3.25 g[3]，郭伟婷等[4]认为老龄蛋鸡的日粮钙水平为3.7%时，蛋鸡的生产性能和蛋品质较好。黄晨轩等[5]则认为蛋鸡产蛋后期日粮钙的需要量为3.96%～4.30%。研究人员在探索日粮营养中影响蛋鸡生产性能和蛋品质的相关因子的过程中发现，微量元素锌、锰等也发挥了一定的调控功能[6-7]。研究表明，日粮中添加高水平有机锌会降低蛋鸡生产性能和蛋质量参数[8]。张延翔等[9]研究发现，日粮中添加有机锌、锰替代无机锌、锰对蛋鸡产蛋性能无影响，但显著提高了蛋鸡在产蛋后期的蛋壳强度。目前关于解决延养蛋鸡生产性能和蛋品质下降的报道很少。因此，研究确定延养期蛋鸡日粮中适宜的营养水平，对其生产性能和蛋品质的维持和提升具有重要意义。本试验旨在研究不同钙水平日粮添加有机锌、锰对延养期蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为延长产蛋周期和实现500枚蛋/100周龄的延养目标提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 有机锌和有机锰

有机锌、锰由济宁和实生物技术有限公司提供，蛋氨酸螯合锌含锌元素17.2%，蛋氨酸螯合锰含锰元素14.5%。

1.2 试验设计及饲养管理

延养期71～100 周龄蛋鸡生产性能均匀性比较差，很难选到初始生产性能和蛋品质一致的代表性蛋鸡。为了让延养期的生产性能和蛋品质下降问题更为突出，选取健康状况良好且产蛋率相近的107周龄大午金凤商品代蛋鸡144只，随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复6只鸡。采用2×2因子设计，即两个日粮钙水平[（正常钙水平（3.5%）和高钙组（5.0%）]和两个有机锌、锰添加量（不额外添加，额外添加有机锌40 mg/kg+有机锰30 mg/kg）。分别为基础日粮组（N，日粮钙水平3.5%，不额外添加有机锌、锰），高钙组（hC，日粮钙水平5.0%，不额外添加有机锌、锰）、高锌锰组（hZM，日粮钙水平3.5%，额外添加有机锌40 mg/kg+有机锰30 mg/kg）、高钙锌锰组（hCZM，日粮钙水平5.0%，额外添加有机锌40 mg/kg+有机锰30 mg/kg）见表1。钙、锌、锰的含量调整通过用石粉和有机锌、锰复合物等量替代基础日粮中沸石粉得以实现。饲养试验于中国农业大学涿州试验基地进行，试验蛋鸡采用三层阶梯式笼养，每日光照16 h，自由饮水，每日8:00 和15:00 定时喂料2 次，15:00 定时捡蛋。试验期6周，其中预饲期1周，正式试验期为5周。

1.3 试验日粮

基础日粮采用玉米-豆粕型日粮，参照我国农业行业标准——鸡饲养标准(NY/T 33—2004)中的产蛋鸡营养需要进行配制，各处理组基础日粮组成和营养水平见表1。

表1 基础日粮组成和营养水平(风干基础)

1.4 试验指标及测定方法

1.4.1 生产性能指标

试验期间每天以重复为单位准确记录产蛋数、破蛋数、产蛋量和鸡只死亡数，每周末结料时记录耗料量，并计算平均日采食量、平均日产蛋率、平均日产蛋重、平均蛋重、料蛋比和破损蛋率。

平均日采食量（g）=试验期总耗料量/（试验鸡只数×试验天数）

日产蛋率（%）=试验期内总产蛋数/（试验鸡只数×试验天数）×100

平均日产蛋重（g）=试验期产蛋总重/（试验鸡只数×试验天数）

平均蛋重（g）=总产蛋量/鸡蛋总数

料蛋比=试验期内总耗料量/试验期内总蛋重

破损蛋率（%）=（试验期破壳蛋、软壳蛋、碎蛋总数）/试验期产蛋总数×100

1.4.2 蛋品质指标

试验结束时，取试验结束当日所有鸡蛋用于蛋品质分析。使用游标卡尺测量蛋两端的距离作纵径，测蛋中轴处直径作横径，纵径与横径之比即蛋形指数；使用F0241 型蛋壳强度仪（The Egg Force Reader，Or⁃ka Technology Ltd.）测定蛋壳强度；使用TI-PVX 型蛋壳厚度仪（Egg Shell Thickness Gggue，Orka Technolo⁃gy Ltd.）测定蛋壳厚度；使用全自动蛋品分析仪（Egg AnalyzerTM，Orka Technology Ltd.）测定蛋重、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋白高度；使用精度为0.01 g的电子天平称量蛋黄重量和蛋壳重量[10]。

蛋壳占比（%）=蛋壳重/蛋重×100

蛋黄占比（%）=蛋黄重/蛋重×100

1.5 统计分析

试验数据经Excel 表格整理汇总，采用SPSS 21.0软件中的一般线性模型程序，按2×2因子设计对数据进行方差分析，多重比较采用LSD法。分析时以重复为试验单元，模型的主效应为日粮钙水平、有机锌、锰添加量及二者之间的相互作用。当P<0.05 为差异显著，0.05≤P<0.10为具有显著趋势。

2 结果与分析

2.1 日粮钙水平及有机锌、锰添加量对延养期蛋鸡产蛋性能的影响（见表2）

由表2 可知，与N 组相比，hC 组能够显著提高延养期蛋鸡的日产蛋率和平均日产蛋重，同时显著降低料蛋比（P<0.05）。日粮钙与有机锌、锰对延养期蛋鸡产蛋性能及饲料效率无交互作用（P>0.05）。与N 组相比，日粮额外添加有机锌、锰有降低破损蛋率的趋势（0.05≤P<0.10），但是对其他产蛋性能指标均无显著影响（P>0.05）。

表2 日粮钙水平及有机锌、锰添加量对延养期蛋鸡产蛋性能的影响

2.2 日粮钙水平及有机锌、锰添加量对延养期蛋鸡蛋品质的影响（见表3）

由表3 可知，与N 组相比，提高延养期蛋鸡日粮钙水平至5.0%能够显著增加蛋壳强度、降低蛋黄占比（P<0.05），且有提高蛋形指数和蛋黄颜色、降低哈夫单位的趋势（0.05≤P<0.10）。与N 相比，延养期蛋鸡日粮额外添加有机锌、锰，蛋黄颜色有变差的趋势（0.05≤P<0.10），但对其他蛋品质指标均无显著影响（P>0.05）。日粮钙和有机锌锰添加量对延养期蛋鸡蛋品质无交互作用（P>0.05）。

表3 日粮钙水平及有机锌、锰添加量对延养期蛋鸡蛋品质的影响

3 讨论

3.1 日粮钙水平及有机锌、锰添加量对延养期蛋鸡产蛋性能的影响

延长蛋鸡产蛋周期不仅能减轻蛋鸡饲养对环境的影响，还能减少饲料消耗，因此成为蛋鸡养殖业持续发展的热点[11]。但是，如何保证延养期蛋鸡的产蛋性能及蛋品质是蛋鸡研究工作者面临的挑战之一[12-13]。饲料中钙水平是影响蛋鸡生产、骨骼发育及饲料代谢等的重要因素之一。但也有研究表明，钙含量过高，导致钙与其他元素产生颉颃作用，引发蛋鸡疾病[14]。产蛋期71周龄以后的钙需要量未见报道。但是从产蛋高峰期和产蛋后期研究结果看来，一般表现为周龄越大日粮钙水平越高的特点。王玉璘等[15]报道3.5%钙水平日粮对海兰褐蛋鸡产蛋后期（59～68周龄）生产性能及蛋品质最佳。Safaa 等[16]认为褐壳蛋鸡产蛋后期（58～73 周龄）日粮钙水平需要高于3.5%才能保持蛋鸡生产性能和蛋壳质量。刘国庆等[17]报道“京红1号”蛋鸡产蛋后期（52～58 周龄）日粮钙水平为3.94%时破损蛋率低于其他各处理组，且料蛋比和平均日采食量也相对有所降低。本试验结果表明，日粮钙水平提高到5.0%可以显著提高107～112 周龄大午金凤商品代蛋鸡的产蛋率和平均日产蛋重，显著降低料蛋比，这一结果比刘国庆等[17]产蛋后期的试验结果更高。这可能是因为本研究的蛋鸡周龄更大，而随着周龄增加，延养期的日粮适宜钙水平比产蛋后期更高。

本试验结果表明，107～112 周龄大午金凤商品代蛋鸡的日粮中额外添加有机锌锰有降低破损蛋率的趋势，但是对其他生产性能无显著影响。张延翔等[9]报道日粮用有机锌或锰替代50%或100%无机锌、锰对31～38 周龄罗曼粉壳蛋鸡生产性能相关参数均无显著影响。郝洋洋等[18]报道饲粮中额外添加有机锌和有机锰能够提高23～55 周龄海兰褐D 系祖代蛋种母鸡的生产性能。Swiatkiewicz 等[19]报道饲粮中使用氨基酸锌锰代替无机氧化锌锰对25～70 周龄海兰褐蛋鸡产蛋性能无显著影响。本试验结果与其不完全一致，原因可能在于试验所用的蛋鸡品种、周龄等对锌锰需求量及吸收能力存在差异，需要进一步研究。

3.2 日粮钙水平及有机锌、锰添加量对延养期蛋鸡蛋品质的影响

蛋鸡日龄是影响蛋壳质量的主要因子。蛋壳质量下降是发展延养期蛋鸡产业面临的主要问题，而且通过育种途径无法改良，使得一些科研工作者聚焦于饲料配方设计这一领域[20]。蛋黄颜色和蛋黄占比是影响消费者对蛋品质判断的重要指标[21]，饲料是影响笼养蛋鸡蛋黄颜色的主要因素。杨露晴等[22]报道随着饲粮钙水平（3.50%、3.89%、4.28%、4.67%）提高，产蛋后期（52～56 周龄）蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳强度先升高后降低，4.28%钙水平组蛋壳质量表现最佳。An 等[23]报道70周龄老龄蛋鸡蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度随饲粮钙水平（3.50%、3.80%、4.10%、4.40%、4.70%）的增加呈线性增加，钙水平在4.70%时蛋壳质量最高。本试验中，107～112周龄大午金凤商品代蛋鸡的日粮钙水平提高到5.0%，可以显著提高蛋壳强度、降低蛋黄占比。

本试验中，额外添加有机锌锰，蛋黄颜色有变差趋势，但对其他蛋品质指标均无显著影响。喻礼怀等[24]发现65～69 周龄蛋鸡基础日粮中添加有机锌11 mg/kg、有机锰8 mg/kg 时能够增加蛋壳厚度，改善蛋壳微观结构，提高后期蛋壳品质。张延翔等[9]报道，添加40 mg/kg有机锌、60 mg/kg有机锰显著提高了罗曼蛋鸡60、74 周龄蛋壳强度。日粮钙与有机锌锰对蛋品质无交互作用。目前，有关100周龄以上老龄蛋鸡的饲养及产蛋性能与蛋品质的深入研究文献偏少。本试验与以上报道不完全相同，可能与蛋鸡品种、周龄、添加量设置梯度、试验周期以及养殖管理等有关，具体原因还需进一步探究。

4 结论

日粮中钙水平为5.0%时，能够显著增加107～112 周龄蛋鸡的日产蛋率、平均日产蛋重、蛋壳强度，降低料蛋比、蛋黄占比，从而有效保证延养期蛋鸡产蛋性能和蛋壳质量。在日粮中无机锌、锰满足需求条件下，额外添加有机锌40 mg/kg和有机锰30 mg/kg有降低破损蛋率趋势，但是蛋黄颜色呈变差趋势。