食品中化学污染物的分析与检测技术研究

李丹 胡永 柏金凤

摘 要：食品安全在任何一个国家都是一项非常关键的内容。人类的生存离不开食品，所以，当今时代必须要对其进行品质检测，只有这样才可以确保其品质合乎规定，进而才可以确保群众能够放心的食用，社会才可稳定前进。文章重点的分析了其化学污染物品质检测方法相关的内容。

关键词：食品污染物;检测技术;食品安全

1.当前该项技术的发展趋势

通过相关机构和员工的长期不懈探索，特别是借助相关流程，我国已经能够检测出农药残留、兽药残留、重要有机污染物、食品添加剂、和飼料添加剂。禁用化学品检验方法研究、生物毒素常见毒素检测与中毒控制研究、食品中重要人畜疾病病原体检测技术研究取得重大进展。在农药残留检测技术方面，重点是酶抑制法和仪器分析法。其中酶抑制法试纸已研制成功，试纸盒及酶快速检测仪研制成功，胶体金试纸正在研制中。食品中150种农药残留检测技术正在研究中。目前，安全检测设备已经出现，其他设备的研发活动也在不断的开展。

在兽药残留检测技术方面，主要研究开展多残留仪器分析验证方法。完成包括肛门兴奋剂、激素类、磺胺类、四环素类、氯霉素类、硝基呋喃类、β-内酰胺类、苯并咪唑类、阿维菌素类、喹诺酮类、硝基咪唑类、氨基酸类等13种药物的检测研究，包括糖苷类、氨基硫脲类。完成了新型集成微量样品处理器、超临界流体萃取在线富集离线纯化装置、高效快速浓缩仪、便携式酶标仪的研制。在重要有机污染物的痕量和超痕量检测技术方面，完成了二恶英、多氯联苯、氯丙醇的痕量和超痕量检测技术研究;建立了具有二恶英活性的12种物质共面pcbs单体同位素稀释高分辨质谱法;建立了食品中丙烯酰胺、有机锡、灭蚊灵、六氯苯的检测技术。在食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学品检验技术方面，开展了纽甜、三氟蔗糖、防腐剂的快速检测，番茄红色素、辣椒红色索、甜菜红色素、红花色素、饲料添加剂虾青素、白梨芦醇等的检测研究;建立了阿力甜椰h、姜黄索、保健食品中的红景天甙、15种脂肪酸测定方法.番茄红素和叶黄索、红曲发酵产物中monaeolinlink开环结构与闭环结构的定量分析方法.食品（焦糖色素、酱油）中4-甲基眯唑含量的毛细管气相色谱分析方法，芬氟拉明、杂氟拉明、杂醇油快速检验方法，磷化物快速检验方法。在生物毒索检测技术方面，完成了真菌毒索、藻类毒素、贝类毒索elisa试剂盒和检测方法，建立了果汁中展青霉素的高效液相色谱检测方法。

在食品中重要的人畜疾病病原体检测技术方面，建立了水泡性口炎病毒、口蹄疫病毒、猪瘟病毒、猪水泡病毒的实时荧光定量PCR检测技术;已经建立了从猪肉样品中分离伪狂犬病病毒和口蹄疫病毒的方法和程序。

2.对不断提升检测技术的分析

2.1不断的形成综合的检测系统，检测活动要根据标准的变化而合理的变化

检验活动是单位在产品材料、制造、运输等环节进行自检和外部控制的关键手段，对产品质量具有非常关键的意义。随着食品中安全卫生指标限值的逐步降低，相关检测流程有着非常严格的规定。检测活动必须不断融入当今的高科技和先进技术，不断向高速、便捷的方向发展。组建专业化的检测机构，确保其不断向综合性、科学化水平发展，不断提高检测技术人员的技能水平，是有效加强检测有效性的关键手段。

2.2 形成综合化的风险测评机制

所谓安全性评估，具体是针对不当成分的评估活动。它需要通过合理的毒理学含量来分析特定元素。本次评估活动对食品安全探索和监测水平具有非常关键的影响。迄今为止，国家为安全开展的管理活动，主要是基于不安全食品立法、将不安全食品从市场上剔除、实施主管部门批准的项目。过去，由于没有合理的预防措施，食品安全的具体状态及其潜在的不合理因素无法在最合理的时间内得到控制。目前，需要形成综合评价和有效措施，减少此类疾病的发生。此外，要认真开展与食品有关的化学等过程的危害问题认定工作，形成符合当前背景的评价机制。在特定活动中进行有效分析。

2.3 有效地调节检测单位，确保资源高度分项

众所周知，此次检测活动具有非常显着的专业特色，与群众、生命安全质量、单位发展有着非常密切的内在联系。从目前情况来看，虽然市级以下地区有检测机构，但没有有效的项目内容，活动的效果也不是很好。地市级以上农业、卫生、技术监督、工商部门也有相应的检测机构。然而，一个明显的问题是机构重叠。测试结果往往有很多，而这些结果各不相同。相关机构是独立的。没有必要联系，对方信息部同意这种现象的存在，不仅导致资源的不合理利用，也增加了单位的成本。对此，我们可以借鉴药品检测模式，有效整合农业、卫生、技术监督、工商等部门的检测机构，形成一个全面统一的质量检测机构，专门负责质量检测。测试活动。此外，要不断加强各单位的安全生产活动，确保所有单位的产品在流通前都经过必要的检验。此外，检测单位应当对市场上的食品进行合理的抽样检测。若检测点内容符合规定，此时可在合理范围内开展免费检测活动，并公示检测信息，确保活动开放，以确保所有用户都能拥有对产品质量的深入概念。同时，也可以建立信息模型，保证测试的合理开展。

3.结语

深入分析当前时代背景，我们发现食品安全活动受到社会各界和相关机构的高度重视。虽然国家不断制定应对方式，但全国整体食品安全形势依然非常糟糕，尤其是流通过程中体现的不利现象最为关键。供货期间往往会出现很多不利的现象，非常令人担忧。但幸运的是，这项活动在整个国际领域仍然受到非常有效的关注。我们相信，在不久的将来，我国的食品安全工作一定会取得显著成效，吃得安心。然后朝着更有效的方向前进。

参考文献

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