信息技术优化高职烹饪教学的实现途径

摘要：目前，随着信息技术的高速发展，其在社会的不同领域都注入了新的活力和新的方式。尤其是在教育行业里的广泛应用，能够有效提高教学水平和质量。因此，对于高职烹饪教学中如何利用信息技术来优化是社会和学校应当广泛深入探讨的话题，这对高职烹饪教学的发展有重要意义。

关键词：高职烹饪教学;信息技术;实现途径

引言：传统教学已经逐渐不适应现今社会的发展，传统教学经历了很久的历史进程，必须要有所改革，将合适的地方继续利用，不合适的地方推陈出新。国家愈来愈注重信息技术在高职烹饪教学中的积极应用，为了响应国家号召，教师应当研究探讨如何将信息技术运用的有限途径，本文就这一问题进行逐一说明和研究。

一、我国高职烹饪教学的现状

现如今，随着幸福生活的建立，人民对饮食的要求也逐步提高，也给许多饮食类企业提出了高标准、严要求。因此，国家对高职人才的培养也越来越重视。我国目前高职烹饪专业发展速度比较快速，选择学习烹饪专业的学生越来越多，但是教学阶段还主要以传统教学方式为主，信息技术在高职烹饪里的教学应用相对较少，在传统教学过程中存在许多弊端，学生学习烹饪知识只能通过教师的口头讲解中获取，获取的渠道比较单一，实践性比较单一。学生对所学知识的实际操作只能仅仅存在在校内的模拟实践。因此，高职烹饪教学还存在一些问题需要改善和探讨。比如烹饪教师的专业素养应该进一步提高、信息技术的利用更加成熟和科学、应当更加注重学生实践能力的培养和建立，研究讨论信息化技术在烹饪教学的创新性对策。

二、利用信息化技术优化烹饪教学的对策

一、加强教师信息技术教学的培养、注重学生的实践能力

首先，教师应该先充分了解信息技术对高职烹饪教学的重要性，学校应该加强教师在信息技术专业素养的培养，积极学习信息技术在教学中的运用，可以在网络上查询和借鉴成功案例的相关经验。烹饪教师在自身专业素质过硬的状况下才能更好地传授知识给学生。烹饪是一门专业性很强、针对性很强的专业。因此，教师不仅要给学生传授理论知识，更要注重学生的实际操作情况。学校应当为学生提供更多的实践操作空间，让学生能够提高自己的实际烹饪的操作能力。例如：学校领导不仅要在学校中为学生提供实践的方面的岗位，比如：可以安排学生在学校的食堂进行简单的实习，另外，学校应当积极和校外的大型酒店展开密切合作，定期每周、每月、每学期安排学生进行酒店实习，然后一段时间的实习完毕之后，安排学生进行相关经验的总结和分享。然后再安排另一批学生去酒店进行实习，实习完毕以后继续和班级学生进行讨论学习，这样的方式有利于促进学生之间的交流，促进厨艺共同进步。

二、充分利于网络手段进行教学

社会已经进入到互联网时代，各项视频网站层出不穷。教师应当顺应时代的发展，利用网络视频网站充分运用到烹饪教学中。例如：网络视频里面有许多进行美食教学的节目，教师可以在上课前之前在课堂上通过多媒体放映相关视频，先通过视频来引起学生的兴趣，再引入相关的理论知识讲解，这样新颖的结合互联网的教学方式有利于学生更加吸收知识，也丰富了教师的教学方式，能夠提高教学的水平和质量。再者，教师应充分利用网络信息，通过wps等手段进行整合。比如：进行烹饪知识传授之前可以通过网络搜寻相关饮食文化和操作文案，然后通过ppt等工具进行演示，在ppt中穿插动画、小视频等能引起学生兴趣的电子教案，通过电子屏幕的呈现，能够加深学生对于理论的知识的记忆，达到事半功倍的效果。

（三）建设互联网+知识共享平台

学校可以建立相关的理论知识分享平台，可以让专业的知识人员进行运营，随时解答学生的问题，平时在平台上也可以进行相关饮食视频和文化的宣传。例如：烹饪专业的每位学生都可以进去到平台进行学习和讨论，存在任何疑问大家可以在平台上进行咨询和研究。其次，每个班级的教师在进行完授课以后，可以把相关的授课经验上传到平台，和其他学生和老师一起讨论和学习。利用这个平台，可以真正实现资源共享和整合，有利于学生理解和吸收烹饪的理论知识，也能学习到其他学生优秀的学习方式，对于在烹饪教学方面有积极的推动作用。

三、结束语

综上所述，社会的信息化进程在不断加快，因此为了顺应时代的进步和发展，高职烹饪教师的教学也应该充分利用信息化技术来提高自身的教学水平和质量，教师应当注重学生理论知识和实践的结合、利用网络手段和知识共享平台来传授烹饪知识，教师应当时刻关注国内信息化发展现状，及时更新自己的理论知识，积极讨论利用信息化优化烹饪教学的有效途径，更好地为国家烹饪事业发展输送优质人才，贡献出自己的力量。

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黔东南民族职业技术学院 姚杰