清热解毒的委陵菜

□河北黄骅市国营中捷友谊农场医院主任医师 张泽峰

委陵菜又名翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白，为多年生草本植物。其根含鞣质，可提制栲胶；全草入药，能清热解毒、止血、止痢；嫩苗可食并可做饲料。下面介绍几款委陵菜的美味保健食谱，供读者朋友选用。

委陵菜蜜枣汤

食材：委陵菜50克，红枣10枚，适量的红糖。

做法：将委陵菜择洗干净，红枣洗净后放入锅内，加适量水煮至枣熟，投入委陵菜煮沸20分钟，加入红糖搅匀即成。

特点：补脾益胃，适于食欲不振、消化不良、多种出血、赤白痢疾、崩漏带下等病。

三丝委陵菜

食材：委陵菜80克，香菇、冬笋、胡萝卜各25克，精盐、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。

做法：委陵菜洗净沥干水，香菇、冬笋、胡萝卜分别洗净切丝。炒锅放油，烧至六成热，放入上述食材煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖，煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

特点：色泽味美，清热化痰，补脾养胃。

委陵菜炒肉丝

食材：猪肉250克，委陵菜200克，酱油、料酒、精盐、葱姜丝、湿淀粉各适量。

做法：将猪肉洗净切丝，委陵菜洗净。炒锅烧热放入肉丝煸炒至变色，放入酱油、葱姜丝、料酒、精盐煸炒，再放入委陵菜继续煸炒，熟透时用湿淀粉勾稀芡即成。

特点：味鲜可口，滋阴补气，营养丰富。