本期卷首

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我们不了解的世界就是新世界，哪怕这个世界已经存在多时。哥伦布发现美洲之前，那块大陆和欧洲一样已经存在多年，但因哥伦布的发现而被称为“新大陆”，欧洲人也顺理成章地称自己居住的地方为“旧大陆”。在葡萄酒界也有旧世界、新世界之分，旧世界指古老的欧洲，如法国、意大利；新世界范围就大了，美国、智利、南非、澳大利亞都属于新世界。

在中国白酒领域，其实也可以做如此划分，人们耳熟能详的八大名酒、17大名酒，可称为旧世界白酒，而多种未被评为名优酒的其他白酒，可称为新世界白酒，青稞酒就是一种新世界的白酒。

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当“新世界”这个词汇闯入我的脑海时，不是因为回忆到哥伦布，也不是因为联想到葡萄酒，而是青稞育种科学家吴昆仑教授在访谈中给我带来的强大冲击，吴教授描述的是现代种植业、畜牧业、加工业的真实关系，是我们正生活在其中的崭新的物质世界，而我惊愕地发现，我们对这个新世界竟然一无所知，我们对这个世界的认识还停留在几十年前的旧观念中。在思想上我们竟然还生活在旧的观念世界中！这种发现让我感到震惊、羞愧和恐惧——人，居然可以就这样在不知不觉中落后于时代，不是会使用微信支付你就可以成为现代人，而是要真正理解现代性的精神实质——以人的主体性不断地创造出新的物质世界。

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本期内容涵盖了青稞育种、种植、加工全产业链，每篇采访录的知识密度和思想深度都极高，以汹涌磅礴之力将我们带入新世界。我们还实地参观考察了青海贵南草业开发有限责任公司辽阔的青稞种植基地、青海华实高原生物食品开发研究院、青海新丁香粮油有限责任公司、青海互助青稞酒股份有限公司、青海互助县五十镇班彦村土族盘绣园、青海互助县土族风情园、青海贵德黄河谷地、青海民和黄河谷地、青海民和喇家遗址等单位和地区，获得了关于青稞、青稞食品、青稞酒以及青海人文历史等多方面的知识和切身感受，所到之处，无不充满惊奇。但这仅仅是一个开始，新世界的大门已经打开，那里面更广阔的世界等待着我们去不断探索。