痛风一定不能吃豆腐？
2021-10-06 13:15:16
科学大众 2021年18期
流言：春季是痛风的高发季节，为了避免痛风发作，千万别吃豆制品，因为豆类的嘌呤高。
真相：痛风是嘌呤代谢紊乱导致的疾病，近几年来，我国患病的人数也不少。大多数植物性食物的嘌呤含量都要比动物性食物低，但是也有一部分植物性食物嘌呤含量偏高，比如豆类、菌类、菠菜等。不过，即便是这样也不用太担心。有研究显示，食用豆类可能不会增加痛风的发病风险，反而可能降低痛风的发病风险。如果你实在担心，那么可以选择吃豆制品，而不吃完整的豆类。比如豆腐、豆浆、腐竹，甚至也可以吃豆子发芽后的蔬菜，比如绿豆芽、黄豆芽。它们都是豆子进一步加工后得到的食物，在加工的过程中，经过了浸泡等多道工序，嘌呤会流失掉一部分，因此含量会大大降低。
供图/锐景创意
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