川锅一号市场定位与品牌元素设计

倪 雪 李春侠 张晓燕 （徐州工业职业技术学院）

■川锅一号概况

徐州市川锅一号餐饮管理有限公司始创于2009 年，是一家经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色于一体的中型餐饮火锅连锁企业。其已在江苏、安徽等省份有50 家门店，每年吸引300万人前来就餐。

川锅一号面临着一些难题，例如：川味火锅市场竞争激烈、川锅一号的品牌知名度较低……川锅一号必须要正视这些问题，通过对市场重新定位，对品牌元素重新设计等方式提高品牌知名度与认可度[1]。

■川锅一号市场定位

（一）市场细分

消费者会因为需求等差异形成不同的消费群体，通过对消费群体进行细分，寻找适合本企业的目标市场[2]。划分依据主要有以下几种：

1.按消费者性别划分

消费者性别分布如图1 所示：

图1 2020年中国火锅消费者性别分布

2.按消费者的年龄划分

消费者年龄分布如图2 所示：

图2 2020年中国火锅消费者年龄分布

3.按消费者就餐场合划分

消费者就餐场合分布如图3 所示：

图3 火锅就餐场合分布情况

4.按消费者就餐人数划分

消费者就餐人数分布如图4 所示：

图4 火锅就餐人数分布情况

（二）目标市场的选择

1.目标市场选择策略

集中性目标市场策略是选择一种或几种子市场，集中企业自身的优势和外部机会，满足该目标市场的消费者的需求。对于川锅一号来说，基于资源的限制条件，应选择集中性目标市场策略[3]。

2.目标市场选择结果

（1）根据消费者特征细分的数据可知，川锅一号应当将符合如下特点的消费者作为目标市场受众，两者都应成为目标市场的选择。

（2）根据消费者年龄分析，18-35 岁的消费群体为川锅一号的主要目标群体，具有较大的消费潜力。

（3）根据消费者就餐场合以及就餐人数分析，就餐目的为朋友聚会、家庭聚会等，并且是5 人以内的聚餐需重点关注。

综上所述，川锅一号所选定的目标市场为：18-35岁的年轻人，5 人以内以朋友聚餐、家庭聚会、日常就餐、情侣约会、同学聚会为主要目的的消费群体。

（三）市场定位

当前，川锅一号聚焦淮海经济区的同时不断向全国辐射扩散。结合川锅一号的现状，川锅一号可将市场定位为中高档全国消费市场；在产品方面，以“绿色、健康、特色、高品质的火锅”为定位，探寻地道好食材。

■川锅一号品牌元素设计

（一）品牌名称

品牌名称：川锅一号

品牌名称的含义：

（1）“川锅”二字体现企业产品的定位以及企业文化。川锅是指四川风味的火锅，同时火辣辣的川味火锅也代表川锅人的热情洋溢与锐意创新；

（2）“一号”代表着川锅一号争做第一的勇气与未来发展的美好愿望。“一”只是一个开始，希望川锅一号将来可以开到第100 家店、N 家店。同时“一号”的英文是NO.1，代表着川锅一号的行业野心以及企业目标，最终成为行业领头羊与风向标。

（3）川锅一号，好记，顺口。人们一听“川锅一号”就能联想到川味火锅，更利于人们记忆，有利于川锅一号品牌的更大范围的传播。

（二）Logo 设计

川锅一号的logo 过于简单，且单纯的文字不能完整准确表达产品的属性，更不能给消费者视觉、心理上的冲击。因此需要对川锅一号的logo 进行升级，使之更加符合品牌定位以及产品特色。

图5 川锅一号目前的logo

升级后的logo 由三部分构成：正红色的八角桌、黑色的“川锅一号”字体和品牌定位宣传语“好吃因为地道食材”。

1.logo 以红色和黑色为主基调

图6 川锅一号升级后的logo

红色代表川锅一号是川味火锅，根据颜色心理学，红色能使顾客顿生食欲；黑色代表着成熟、稳重的含义，正如川锅一号做火锅的严谨态度，同时黑色也有“黑马”的含义，寓意着川锅一号将会成为火锅界的一匹黑马，成为中国食材火锅的头部品牌。

2.正红色八角桌

八角桌的寓意是亲近和谐，温暖幸福，大家围炉而坐，边吃边聊，非常适合拉近彼此间的关系，体现吃火锅的社交属性，体现吃火锅时热闹的氛围。

3.黑色字体

黑色字体简单明了，简洁大方。黑色的“川锅一号”字体居于八角桌正中间，抓人眼球；八仙桌的下侧写有“好吃因为地道食材”，该标语点明川锅一号的品牌特色：为顾客提供新鲜、美味的食材。

升级后的logo 设计在保持简约的同时又不失火锅的热情，给人眼前一亮，区别于其他产品，更容易记忆。

（三）品牌宣传语

宣传口号：“好吃因为地道食材”

川锅一号始终致力于打造集健康、营养、新鲜、美味为一体的火锅，所以川锅一号尤为重视食材和配料选择。“好吃因为地道食材”也正是对这一点很好的诠释。

■结语

为了提高川锅一号火锅的品牌知名度与认可度，让川锅一号走出淮海经济区，本文对川锅一号的目标市场进行重新定位，对品牌元素重新设计。但为了防止品牌老化，更要对品牌资产进行维护，同时要对营销策略、品牌推广进行深入研究，全方位提高川锅一号的品牌竞争力[4]。