加工食品健康吗

什么是加工食品和超加工食品

简单来说，加工食品和超加工食品，就是我们在便利店食品货架上能够买到的、经过不同程度加工过的食品。无论是加工食品还是超加工食品，他们的共同点都是高油、高脂、高盐，含有较多的食品添加剂，保质期较长。

比如饼干，有些饼干钠含量高达762毫克/100克，规格为300克的一盒饼干，就含有超过2克的食盐，如果这一盒全都吃下去，就超过了《中国居民膳食指南》推荐量6克/天的三分之一，全天不会只吃饼干，还会吃其他食物，盐的摄入量很容易就超标了。

而且，除了食盐的问题，饼干的热量也不低，超市某款饼干热量为2253千焦/100克，相当于538卡路里/100克，如果吃下去一盒300克的饼干，热量的摄入达到了1614卡路里，相当于普通成年女性一天总能量摄入1800卡路里的90%。如果每天吃一顿这样的饼干，再吃点其他的食物，热量也是妥妥的超标了。

长期危害更可怕 增加心血管疾病发生率

有些加工食物还含有反式脂肪酸，有流行病学研究表明：膳食中总反式脂肪酸的比例每增加2%，冠心病的危险增加23%，若将膳食中总反式脂肪酸的比例从2.1%下调到0.1%，心血管事件发生率可下降22%。

如何辨别反式脂肪酸

配料表中如果出现了以下字眼，说明很可能含有反式脂肪酸：起酥油、人造黄油、精炼植物油、植脂末、代可可脂、氢化植物油等。

根据我国《预包装食品营养标签通则》，反式脂肪酸含量≤0.3%时，意味着反式脂肪酸的含量很少，可以在食品包装上标注“0反式脂肪酸”“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”的字样。

所以，并不是说不含有反式脂肪酸，只是含量少而已，还是少吃为好。

过度食用可能会增加早亡风险

近年来，关于超加工食品对健康的影响的相关研究也很多。英国医学杂志刊登过一篇关于超加工食品与死亡风险的研究，结论是：食用較多超加工食品（每日大于4份）与全因死亡风险提高62%独立相关。而在此基础上每日再增加一份超加工食品，全因死亡的风险增加18%。

《美国临床营养学杂志》的西班牙研究显示：摄入过多的超加工食品，会使染色体末端的DNA端粒链变短，而短端粒正是细胞水平上生物衰老的标志。

无论是加工食品还是超加工食品，对我们的身体健康都是危害较大：短期危害是变胖，长期危害则会导致心血管疾病发病率增加，甚至可能增加死亡风险，因此，不建议经常食用！

对于日常饮食，建议做到以下几点：

多吃新鲜蔬果，少吃加工食品和超加工食品；

减少外出就餐，多自己下厨；

购买包装食物时，要看好标签信息（配料表、营养成分表）。