食品检验技术 对食品安全重要性的分析

食品的卫生安全是直接与我们每个人的健康密切相关的。最近几年，关于食品安全的问题经常见诸报端，而要想更好地保证食品的安全性，就必须要对食品进行更大力度、更全面的检验，同时还要不断提高食品检验的效率。因此，食品安全管理部门要应用先进的食品检验技术，严格遵守国家的食品规章制度来保证大家的食品安全，建立一个有效的食品安全管理系统。

一、当前我国食品安全所面临的问题

第一，我国目前的食品检验标准和相关的法律法规不是特别完善。由于食品安全方面的法律法规及规章制度存在一定的漏洞，导致一些食品企业铤而走险，生产一些不符合食品安全的产品。在食品行业中，有ISO认证、绿色食品认证、有机食品认证、QS认证等各种形式，但就是因为这么多的认证体系和机构没有形成统一标准，所以导致食品企业钻政策和法规的空子，生产不符合要求的食品。

第二，食品安全检验的整个过程比较复杂，从食品的原材料到企业的生产加工再到包装以及之后的流通销售，其中任何一个环节若出现问题，都会导致食品安全问题的出现。

第三，我国目前的食品安全检测能力比较落后，满足不了食品安全检测的需求。检测人员的水平良莠不齐，有些根本不是食品安全检测相关专业出身。另外，检测设备和检测技术落后，很多时候缺乏专业检测设备，检测人员仅凭肉眼观察做出判断，缺乏可靠性。

第四，责任意识不强。有些检测人员工作上不认真、不负责任，从而导致检测结果出现偏差，最终造成检测的无效性。

二、食品检验技术对食品安全重要性的分析

1.食品检验对公民的重要性。“民以食为天。”“人是铁，饭是钢。”从这些俗语中可以看出食品对于人们的重要性。食品安全关系到人们的身体健康，与人们的生活息息相关，因此是所有人都重点关注的问题，因此，确保食品的安全性就很重要。而要确保食品安全，最有效的手段就是对食品进行检验。只有经检验合格的食品才能进入市场，才能保证消费者“舌尖上的安全”。

2.食品检测对生产厂商和食品行业的重要性分析。通过食品监管部门的仔细检验，会向生产商发出检验结果的通知，生产商应该根据检验结果进行合理的调整，通过实时改进生产模式、调整生产结构等措施，来提高食品的质量安全。只有按照国家标准生产安全的食品，食品企业才能在激烈的竞争中占据一席之地。

3.食品检验对社会的重要性分析。通过对食品卫生的检查及监督，首先可以保证市场上流动的食品是安全的，确保公民所购买的食品可以放心使用;其次也可以对社会的稳定发展起到很大的作用。因为只有从食品卫生安全上进行严格的把关，国家的经济才可以稳步发展，才能给人民的生活提供更大的保障。

4.食品检验是保证食品安全的重要手段。只有通過科学的食品安全性检验，我们才能确保食品的安全性。食品安全问题对人们的生活产生着很大的影响，安全问题也是人们关注的焦点。通过正确有效的食品检验技术，可以在第一时间内发现问题，检查出不符合标准的食品。因此，安全性的检测对于确保食品的卫生安全非常重要。通过可靠的食品检验技术，可以提高食品的安全系数，让人们放心地食用。

5.能够切实落实食品监管政策。通过做好食品安全性检验工作，可以有效推进监管机构在第一时间处理不合格产品，切断有问题食品进入市场的途径，确保监管的即时性、有效性。

三、我国的食品检验工作需要完善的地方

1.完善基层食品检测机构。一方面，我们必须加强食品卫生检测机构的建设，不断完善检测系统和机制，建立更加健全的食品卫生质量管理体系。另一方面，有关部门必须加大政策和资金支持力度，对基层食品安全检测机构进行支持。

2.建立一支具备高素质的检验人才队伍。食品检验工作需要专业性很强的检查人才，这就需要检验机构要不断地对食品卫生检查人员进行专业的培训，提升他们的检验技术水平。同时，要加大对食品检测人员专业水平和相关标准的学习力度，建立一支高水准、高质量的检测队伍，使食品检测的目标落到实处，真正保障食品安全。

3.完善相关法律法规及检测标准。目前我国的相关法律法规及检测标准虽然有所提升，但是一些具体的问题还有待完善。可以借鉴国外一些先进的立法经验，进一步细化和具体化相关的法律法规及检测标准。

4.加强食品安全制度宣传。大力宣传食品安全知识，使企业和人民群众都意识到安全食品的重要性。另外要强化监管部门、企业的责任意识，切实做到维护食品安全。

5.改进食品安全监管办法。首先是加强群众举报，充分发挥群众的力量。食品安全与群众健康密切相关，群众尤其重视食品安全，要鼓励群众对不符合食品安全法的食品生产商和销售商进行举报。其次是联手打假。监管部门可以与企业联手进行打假维权行动，揪出“李鬼”，维护公正、有序的市场。最后是信息互换。各地监管部门应该加强违规企业的信息交流，依法监管相关企业，更好地维护食品安全。

6.明确政府责任。建立国家层面的食品安全应急处理机制、食品安全标准体系、食品安全技术保障体系。目前我国负责食品安全监管的部门比较多，部门之间既存在工作交叉也存在工作盲区。因此，建议在国家层面形成较为完善的、系统的食品安全应急处理机制，在全国统一执行，同时明确应急机制各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息的追究法律责任，严格执行问责制。根据世界贸易和食品国际化的发展，要尽早建立与国际接轨的食品检测标准和制度。同时，国家应该加大对食品检测方面的科技投入，研制先进的食品检测设备，提高食品检测的速度和效率，尽快使检测技术和检测设备与国际接轨。

随着我国经济的快速发展，人们的物质文化生活水平有了很大的提高。当前人们越来越重视健康的重要性、食物的合理搭配以及膳食营养的保健作用，食品安全已成为全民共同关注的问题。而要解决食品安全问题，就要从食品生产企业、经营者、生产人员、卫生质检人员等方面入手，加强他们对食品安全重要性的认识，督促企业定期组织有关人员学习食品卫生法律、政策，提高食品企业的第一责任人意识，提高技术人员的综合素质，提高企业的质量管理水平，多措并举保障食品安全。

作者简介：蔡秀娥（1970-），女，山西吕梁人，本科，工程师。