冷链安全的新理念与新举措

文/ 张签名

中国交通运输协会城市物流分会副会长

在新冠肺炎疫情依然未得到彻底遏制的今天，如何将病毒阻挡在全程冷链物流之外，是新时期冷链物流发展的当务之急，也是阻碍冷链物流发展的最大瓶颈。突破瓶颈的关键不是技术和设备，而是冷链安全的新理念。

2020年以来，由于各地先后出现进口冷链食品外包装检出新冠病毒核酸的情况，导致以进口生鲜产品为代表的冷链食品防疫安全问题，成为全社会广泛关注的焦点。其中，消费者最关心的就是，进口生鲜食品还能不能吃？

对此，我们应看到，到目前为止国人消费了众多包括进口在内的冷链食品，但尚未听说有谁因此而感染新冠肺炎病毒。当然，这里要排除接触产品包装的因素，即便如此，这个概率也很低。既然如此，那为什么农贸市场等冷链产品聚集地，会成为新冠病毒感染的高发地呢？

在此次疫情之前，关于冷链物流安全的讨论基本是“不断链”，而现在更要关注新冠病毒的存留问题。全行业应意识到：今后与冷链安全捣乱的，已不止是产品温控不到位造成的“怕不冷”，还有由产品外包装带来的新冠肺炎病毒“不怕冷”。

长期以来，冷链行业对于消杀、防疫等问题并未足够重视，如许多冷库内经常是潮湿环境，最易滋生细菌，而冷藏车厢内的卫生状况同样堪忧。至于搬运、分拣人员工作前的消毒杀菌等个人卫生问题，在很多冷链企业也没有形成一种硬制度和铁规则。

新冠疫情使人们对“冷链安全”的认识发生变化

更加令人尴尬的，是冷链外包装的重要性。冷链外包装原本看似是“小问题”，如今在此次新冠疫情的蔓延过程中，却成了关乎冷链行业生死存亡的“大问题”。据官方统计，我国冷链食品外包装全国抽检监测的阳性率为万分之0.48，且均为食品外包装污染。因国外疫情还在蔓延，各种物体的表面，包括食品及其外包装，都有可能被新冠病毒污染，进口冷链食品外包装就有可能成为跨境远距离运输携带新冠病毒的载体。因此，在确保冷链全程安全的过程中，除注重温控安全、卫生安全，还要重视包装安全，唯有如此才能形成真正的冷链全程安全链。

确保冷链安全的基础是数字化防控。目前在许多商超购买进口生鲜食品时，利用手机扫码就可立即该食品的冷链溯源码信息，如产品名称、发货人、是否消杀、核酸检测结果、检验检疫证明编号、输出国或地区、入库间等等，其背后起着支撑作用的是各级“进口冷链食品追溯系统”平台，从而使冷链食品可实现全过程、全环节监管，织密安全防护网。