唐韵胡风

宇文所

唐是中国古代最为强盛的朝代。在传承华夏文化的基础上，唐人积极吸收了大量异域文化的因子，形成了“胡汉交融”的文化景观。这种“胡风”，体现在唐人生活的方方面面。需要注意的是，中国古代将北方少数民族和西域外国人统称为“胡人”，由胡人传入中原的物品，都会被冠以“胡”字，以示区别。

“胡风”对唐人的影响，首先体现在日用器具上，其中以胡床为代表。一般而言，华夏民族的传统坐姿是双膝跽（jì）地，即席地而坐，臀部坐在双脚脚跟之上。东汉后期，来自游牧民族的胡床传入中国，到了唐代大为流行，上至皇帝下至民间百姓都在使用。这是一种可以折叠的轻便坐具，类似现在的小马扎。人坐在胡床之上，双脚着地，两腿下垂，比起传统的跪坐姿势，更加自然而舒适。有学者认为，《静夜思》“床前明月光”中的“床”并不是指睡床，而是胡床，李白写诗的时候，应该正坐在门外的马扎上，如此，才能抬头望见明月，思念故乡，如果是睡在卧室的床上，“举头”便不能望见明月了。此外，毡帐，一种用毡子（兽毛蹂压而成的厚片状制品）做成的圆顶帐篷（近似现在的蒙古包），也广受唐人的欢迎。唐太宗的废太子李承乾就曾在宫中“設穹庐自居”，这里的“穹庐”就是毡帐的古称，后来这个词语也用来泛指北方少数民族。

其次，体现在唐人的饮食方面。在唐人的餐桌上，菠菜、苜蓿（mù xu）、黄瓜、茄子、莴苣等蔬菜，葡萄、波斯枣等水果，胡椒、蔗糖、香菜等调味料，都是由西域传入的“胡食”。其中，面食类的“胡食”尤其多。以“汤饼”为例，刘禹锡曾作诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”这里的汤饼也叫“长命面”，唐人生日时经常食用。后来，在“长命面”的基础上，还发展出了陕西一带的传统小吃——臊子面。此外，长安的街市上还随处可见卖“胡饼”的店铺。胡饼是一种中间有馅的烤制芝麻烧饼，类似今天新疆的馕。大诗人白居易不仅爱吃胡饼，还喜欢自己动手做。他在给万州刺史杨敬之的诗中写道：“胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉。寄予饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”（《寄胡饼与杨万州》）新鲜出炉的胡饼面脆油香，光是看白居易的描绘就足以让人垂涎欲滴了。

盛唐的“胡风”，更体现在歌舞方面。譬如，盛唐乐坛流行“胡乐”，由异域传入的琵琶、羌笛、筚篥（bì lì，一种管乐器）等乐器大放异彩，唐玄宗还曾亲自将西凉进献的《婆罗门曲》改编为《霓裳羽衣曲》。时人也流行“胡舞”，其中又以“胡旋舞”尤其风靡，粟特人安禄山便十分擅长。据《旧唐书·安禄山传》记载，安禄山“晚年益肥壮，腹垂过膝，重三百三十斤”，以至于走路都不太方便，但“至玄宗前，作《胡旋舞》”，依然“疾如风焉”，非常灵便。

如果要感受强烈的“胡风”，还可以去“胡姬酒肆”瞧一瞧。这类酒肆多由胡人开设，其中不仅有进口的西域美酒，还有地地道道的胡姬。她们除了充当服务人员，也常以轻歌曼舞娱乐宾客。文人墨客身处其间，或感受浓厚的异域风情，或品尝西域美酒佳肴的滋味，往往雅兴勃发，陶醉其中。“落花踏尽游何处，笑人胡姬酒肆中”“细雨春风花落时，挥鞭直就胡姬饮”就是这种肆意生活的真实写照。

大唐有兼容并包的开阔胸襟，异域文化传入后，作为新的元素与活力注入本土文化中，形成了更加丰富多彩的中华文化。