这7种食材没有保质期，可以无限期储存？ 保质期和保存期有何区别

近日，网上热传豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等食物没有保质期，即使存放时间很长也可以食用。食物真的可以无限期储存吗？其实，只有预包装食品才有保质期，豆子、干木耳、大米面粉等都是散裝食品，可以不设保质期。但是，包装销售的蜂蜜是要标保质期的。

别忽略了保存期的作用 虽然不是所有的食物都有保质期，但它们都有保存期。保存期，即食物可食用的最终日期。在保存期后，食物会产生大量致病细菌。如果食用，有可能中毒。换句话说，保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的。超过保质期的食物，如果色、香、味没有改变，依然可以食用。但超过了保存期的食物，质量会发生变化，不能再食用。此外，以上提到的几种食物多数情况下是不能长期保存的。比如豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陈皮是干燥的，可以放很长时间。但如果开封受潮，就会发霉生虫。黑巧克力、香草精虽然放两三年问题不大，但若开封后接触了氧气，会产生异味。至于蜂蜜，如果打开时吸收了空气中的水分，也会逐渐变质。

家中常备食物可以这样保存 不同食物储存时，要采用不同的方法。比如，蔬菜放久了容易损失维生素等营养，产生亚硝酸盐。尤其是叶菜类蔬菜，即使低温冷藏也只能保存3至5天;水果一般需要低温保存，保存期通常是3至5天，长则7至10天（比如苹果、梨等）;水产、肉类容易被细菌侵袭，低温冷藏保存通常不超过3天。存放时，最好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量再放入冰箱冷藏。如果要长期保存，一定要冷冻。米面等主食比较好储存，它们比较怕受潮和虫子。在存放时，尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方。食用油主要怕氧化，存放时尽量防止日晒、高温。如果开封了，要尽快吃完。

（《北京青年报》）