天柱县辣椒产业发展的现状及存在问题与对策

吴菊音

(天柱县农业农村局 果蔬技术指导站，贵州 天柱 556699)

辣椒是贵州最具代表性的农产品之一，辣椒产业也是贵州省确定的十二大产业之一。通过多年的栽培实践，贵州已自主选育出182个优良辣椒系列品种，开发生产九大系列70多种产品，如油辣椒、煳辣椒和糟辣椒等。天柱县结合县情实际，牢牢把握省、州文件精神及全县农业产业发展的八要素(产业选择、培训农民、技术服务、资金筹措、组织方式、产销对接、利益联接和基层党建)要求，大力推进辣椒产业的发展，并在助推全县脱贫攻坚取得成效。但是，天柱县辣椒产业发展也存在栽培管理粗放和科技投入不足等问题。为天柱县辣椒产业的可持续发展提供参考，在介绍产业发展的基础上，指出了辣椒产业发展存在的问题，提出相应对策。

1 天柱辣椒产业栽培现状

1.1 辣椒栽培的区域化格局已初步形成

从表1可知，2020年天柱县辣椒栽培总面积约2 667 hm2，约占全县蔬菜栽培总面积的20%；其中，订单栽培面积1 667 hm2，农户栽培面积1 000 hm2。辣椒栽培面积相对集中连片，形成了具有地方特色的坝区、山地和沿河三大栽培带，其区域化格局已初步形成。坝区栽培带的订单栽培面积、农户栽培和栽培总面积均最大，分别为986 hm2、574 hm2和1 560 hm2；山地栽培带其次，分别为400 hm2、268 hm2和668 hm2；沿河栽培带最小，分别为280 hm2、160 hm2和440 hm2。坝区栽培带分布于高酿、凤城、社学、邦洞、白市、渡马、江东和蓝田8个乡镇；山地栽培带分布于地湖、注溪、石洞、竹林和坪地5个乡镇；沿江栽培带分布于坌处、瓮洞和远口3个乡镇。

表1 2020年天柱县各栽培带的辣椒栽培面积 hm2

1.2 辣椒加工企业已成为订单辣椒销路的主力军

随着农业产业结构的调整优化和农业产业化的发展，天柱县辣椒栽培面积不断扩大，现有贵州贵丰食品有限公司和天柱县云上侬家科技有限公司2家椒加工企业，其规模不断扩大，均属于规模以上企业，已成为天柱县订单辣椒销路的主力军，起到示范引导的作用，总产值达2.1亿元以上。辣椒加工产品有冷库冷藏精品鲜椒、干辣椒、油辣椒和糟辣椒等，产品畅销全国，为天柱经济发展做出了较大贡献。其中，天柱县云上侬家科技有限公司生产的产品在贵州辣椒加工企业中享有一定的知名度，有望成为2021年天柱县龙头企业。当前，全县辣椒加工企业正向管理先进、人才素质高、资源充分整合和创新能力较强的现代化企业迈进。

1.3 辣椒栽培大户科技示范作用已初见成效

天柱县辣椒栽培大户的科技示范带头作用对其产业快速发展及取得的成效具有重要作用，栽培大户能审时度势，第一时间选择经济作物并掌握栽培新技术，在栽培新技术推广过程中能起到示范引领作用。在栽培大户的科技示范带动下，天柱县辣椒栽培实现“一人带一户、一户带多户、一点带一片、一片带一村”的产业发展模式，其20 hm2以上的订单辣椒栽培大户，2019年仅3户，2020年发展至50户。

2 存在的问题

2.1 家庭栽培模式及栽培管理粗放

家庭栽培模式：天柱县辣椒栽培主要以家庭自给自足栽培模式为主，产业发展存在“小、散、弱”等特点，生产管理不规范，未形成良好的产业发展模式，其产品的市场竞争力及核心竞争力不强。栽培管理粗放：首先，天柱县在辣椒栽培过程中，由于重视程度不够，存在施肥少或不施肥、不中耕除草、不进行病虫害防治等现象；其次，辣椒栽培户存在生产档案缺失和断层等生产档案管理不规范等现象。

2.2 科技投入不足

当前，优良品种、规范化栽培和采后处理技术的研究与推广应用是天柱县辣椒辣椒生产及待解决的问题。如推广成熟的育苗新技术与栽培技术、新建烤房等均需要一定的经费投入。其次，辣椒产业在天柱兴起的时间较晚，传统的农业技术推广人员普遍未掌握辣椒方面的专业知识，在辣椒栽培技术推广中对农技人员和农民进行技术培训的效果不理想，提高辣椒产量主要以扩大种植面积实现。此外，辣椒采后处理技术落后，天柱气候日照天数少，阴雨天气多，空气湿度大，特别是辣椒采收季节，天气常阴雨绵绵，易造成辣椒的霉变腐烂。为此，采用日光晾晒干制法和标准烘烤法可有效防止辣椒的霉变腐烂。天柱县云上侬家科技有限公司采用标准烘烤法，但这种模式过于依赖公司，其他农户并未完全采用日光晾晒干制法，以致辣椒商品率低，影响农民增收。

2.3 基地基础设施薄弱

天柱县辣椒生产基地分散，全县16个乡镇均有辣椒生产基地，较难发挥基地的规模优势。除个别乡镇示范基地外，多数基地无规模化生产的施肥器和肥料混合机等基础设施，全部基地均未建设专业烤房，个别基地甚至道路交通设施较差，极大地制约了辣椒产业的发展。

3 发展对策

3.1 加强科技人才队伍建设

一是加强农户辣椒栽培技术培训，将辣椒栽培全过程向农户进行田间示范，即土壤选择、田块准备、深翻炕地、施肥、起垄、铺膜、消毒、移栽、中耕除草和病虫害防治[1-6]等环节，每个环节的技术要点(表2)要培训到位。二是加强农技人员培训。首先是通过培训加强农技人员基层服务意识，切切实实服务好老百姓，其次是通过培训，农技人员不但要熟练掌握辣椒栽培技术，更要结合天柱县实际，在实践中总结出适合天柱辣椒栽培的经验，并及时传授给老百姓。三是专业人才引进。科技是第一生产力，人才是关键，通过新力量的引进，为天柱县辣椒产业建设人才队伍增添力量。

表2 天柱县辣椒栽培各环节技术要点

3.2 加大资金投入

一是要在辣椒新品种选育工作的资金投入，进行种子试验，选育出优质、抗病、高产和适应市场需要的优良品种。二是加大对生产基地建设的资金投入，建设专业的烤房，购买施肥器等，对生产基地薄弱的基础配套设施应抓紧配备。三是加快辣椒加工企业以及辣椒交易市场的标准化、规模化建设，发挥市场的主导作用，逐步改变依靠栽培面积实现增产的栽培模式。

3.3 推广“公司+基地+支部+合作社+大户+贫困户”模式

改变天柱县农户自给自足的家庭栽培模式，在全县推广“公司+基地+支部+合作社+大户+贫困户”合作模式，实行订单种植、保底收购、效益分红，依托公司的技术与市场优势，采用订单形式发展全县辣椒产业，实现全县辣椒产业的快速发展，助推全县脱贫攻坚取得成效。具体运作中，由天柱县农业投资开发有限责任公司与天柱县云上侬家科技有限公司合作，组织育苗、物资调运、技术指导和保底收购。天柱县云上侬家科技有限公司与各村委签订辣椒种植合作协议；村委(村级合作社、村级商贸公司)再与专业合作社、大户、农户、贫困户签订辣椒订单种植合作协议。协议明确订单收购保底单价、产量效益、分红比例等相关权利、义务和责任。