铬水平和类型对肉鸡生长性能、血液生化及屠宰性能的影响

孟得娟

（河北能源职业技术学院，河北唐山 063000）

微量元素作为微量矿物质，在各种代谢、酶促和生化反应中起重要作用，最终导致动物更好的生长速度、产蛋量和饲料效率。铬通常被认为是葡萄糖耐受因子的活性成分，它增加组织受体对胰岛素的敏感性，导致细胞对葡萄糖的摄取增加，其中胰岛素增加肌肉细胞对葡萄糖和氨基酸的吸收，调节蛋白质、能量和脂肪代谢、肌肉组织沉积和胆固醇利用（张杰等，2019）。家禽日粮一般由玉米-豆粕等常规的植物源成分组成，其不能满足生长肉鸡的铬需求，因此，应在家禽日粮中补充足够水平的铬，同时有必要评估不同形式的铬对肉鸡的生物利用度。三价铬存在于元素的无机形式（氧化铬、氯化铬）或有机化合物中，如蛋氨酸铬、吡啶甲酸铬、烟酸铬和酵母铬等，尽管矿物质形式的铬是商业用于家禽饲料配方中作为补充剂的重要形式，但它在家禽胃肠道中不易被吸收（田建华等，2018）。无机铬形式的吸附性差是因为它与饲料中的某些天然螯合化合物（如植酸）的结合能力强，形成不溶性铬盐及其他矿物质离子形式的干扰。另一方面，铬的有机复合物吸收效率更高，比无机或矿物化合物高10%～25%，如蛋氨酸铬能直接穿过肠道细胞膜而不经过任何事先消化，因为它是与氨基酸螯合的（彭忠利等，2008）。尽管已经发表了与肉鸡日粮添加铬相关的研究，但仍缺乏综合研究来比较不同铬源和水平对肉鸡的影响。因此，本研究评估了日粮添加不同水平和类型的铬对肉鸡血液生化、生长和屠宰性能的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮组成与动物分组试验将900只平均初始体重为（51.84±0.49）g的1日龄肉仔鸡随机分为5组，每组180只（30只/重复）。对照组和处理组分别饲喂铬添加水平为0、0.15和0.30 mg/kg（分别以蛋氨酸铬和酵母铬），试验分为1～21 d和22～42 d两个阶段（表1）。

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1.2 生长性能试验开始、21d和42 d时对肉鸡进行称重，记录每天饲料用量和剩余量，试验结束后计算生长性能相关指标。

1.3 样品分析饲养试验完成后，每个重复挑选4只体重接近的肉鸡禁食6 h，用真空采血管翅下静脉采血5 mL，分离血清。样品用试剂盒法测定生化指标（参考南京建成生工所试剂盒说明书。）之后屠宰肉鸡，根据屠体重与活体重的比值计算屠宰率。分离组织器官并称重。

表1 1～42 d肉鸡基础日粮原料组成及营养成分

2.1 对生长性能的影响由表2可以看出，T1、T2和T4组42 d肉鸡末重和生长后期平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），T1和T4组肉鸡试验全期的饲料报酬显著高于对照组和T3组（P＜0.05）。日粮铬添加水平和类型对肉鸡的平均日采食量无显著影响（P＞0.05）。

2 结果与分析

1.4 数据分析试验数据用单因素方差分析模型（SPSS软件21版本）进行统计分析，各组数据的差异统计学分析用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

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2.3 对屠宰性能的影响由表4可知，日粮处理对肉鸡屠宰率及大部分组织器官相对重量（肝脏、肌胃、心脏、脾脏、胰腺和法氏囊）的影响均无显著差异（P＞0.05）。处理组肉鸡腹脂重量显著低于对照组（P＜0.05），同时对照组胸腺相对重量显著低于T1和T2组（P＜0.05）。

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2.2 对血液生化指标的影响由表3可知，铬水平和类型对血清低密度脂蛋白、白蛋白、球蛋白浓度及肌酸酐、谷丙转氨酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的影响无显著差异（P＞0.05）。对照组肉鸡血清甘油三酯和丙二醛（MDA）浓度显著高于处理组（P＜0.05），T1组血清胆固醇浓度显著低于对照组（P＜0.05），而高密度脂蛋白、总蛋白、葡萄糖浓度显著高于对照组（P＜0.05）。日粮添加不同类型或水平的铬均显著提高了血清总抗氧化力活性（P＜0.05）。

表2 铬水平和类型对1～42 d肉鸡生长性能的影响

表3 铬水平和类型对肉鸡血液生化指标的影响

表4 铬水平和类型对肉鸡屠宰性能的影响 %

3 讨论

生长性能数据显示，对照组与处理组对肉鸡平均日采食量及生长前期体重、日增重和饲料效率无显著影响，但蛋氨酸铬组肉鸡生长后期日增重和饲料报酬显著升高，作者推测这与铬作为葡萄糖耐受因子中的一种活性成分的作用有关，它增加了细胞对葡萄糖的摄取，而葡萄糖的高摄取水平与较高的细胞氧化率同时发生，否则葡萄糖将转化为脂肪，并以甘油三酯或中性脂质的形式储存在脂肪组织中（Ghazi等，2012）。另一方面，补充铬可以促进组织对氨基酸的吸收，从而增加肌肉细胞中蛋白质的合成，通过这种方式，细胞中受胰岛素影响的葡萄糖水平升高与氨基酸摄取同步，从而形成更多的肌肉，从而改善体重，同时铬在刺激消化酶分泌方面的作用联系在一起，从而增加营养物质的吸收和利用（Karam等，2007）。

关于血液生化成分，铬的水平和类型对血清胆固醇、低密度脂蛋白、白蛋白、球蛋白浓度及谷丙转氨酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的影响无显著差异，但0.15 mg/kg蛋氨酸铬组血清总蛋白质水平较高，可归因于铬在刺激消化酶活性方面的作用，使蛋白质和氨基酸得到更好的吸收和利用（Karam等，2007）。与铬相关的血清脂质代谢指标，如高密度脂蛋白浓度的升高，胆固醇浓度的降低可能是由于铬促进了肌肉合成，同时由于吸收葡萄糖大部分都伴随着细胞对氨基酸的摄取，因此，没有多余的葡萄糖能转化为甘油三酯或其他脂类（Aslanian等，2011）。此外，铬对脂质分布的有益影响可以认为是肝脏低密度脂蛋白受体的增加，从而降低血清低密度脂蛋白，使高密度脂蛋白比例增加（Tu等，2003）。所有铬处理组肝脏酶活性（谷草转氨酶）的降低也暗示试验中使用的有机铬对肉鸡肝脏无毒性作用。抗氧化指标显示，日粮添加铬可以显著提高肉鸡血清总抗氧化力活性，降低丙二醛含量，这与Rao等（2012）的报告一致。

在胴体特性方面，铬处理与对照组对肉鸡屠宰率及大部分器官重量的影响无显著差异。另一方面，添加铬后腹脂显著降低，这可能是由于铬对脂肪生成活性和脂肪组织中脂肪沉积的抑制作用（Chen等，2018）。所有的蛋氨酸铬处理组均显著增加了肉鸡免疫器官（胸腺）的相对重量，这一结果暗示了铬对肉鸡免疫状态的改善。

4 结论

综合考虑肉鸡的日增重、饲料效率、屠宰性能及血清脂代谢相关指标，日粮中铬的适宜添加水平是以蛋氨酸铬的形式添加0.15 mg/kg。