畜产品质量安全现状及针对性措施

李宝芝

摘要：近些年，饮食安全问题是影响人们人类身体健康的重要因素。随着人们对生活要求的提高，一些畜产品质量也备受人们的关注，再加上畜牧养殖规模的不断扩大，一些肉制品安全问题也是不层出不穷，从而对食品产业造成严重的影响。本文则针对畜产品质量安全问题进行分析，并根据其面临现状制定相应的应对措施。

关键词：畜产品安全;现状;存在问题;应对措施

保障食品安全不仅可以推动社会经济的发展，还是稳定社会秩序的关键因素。近些年，在人类对畜产品需求不断增加的同时，也越来越关注畜产品质量。因为肉制品营养丰富，是人类生活中不可缺少的美食，那么为了保证肉制品的安全和质量，就需要通过严格的管理手段来预防牲畜发生疾病，从而给牲畜提供一个健康的生长环境。

1  畜产品质量安全面临现状

1.1  饲料污染问题

目前牲畜所使用的资料大多为玉米、豆粕等，由于这些植物在生产过程中使用了残留物质较高的化肥与农药，有些人为了追求经济利益，甚至在资料中添加违禁药，从而严重威胁动物的身体健康，并进一步危害人类。

1.2  违禁开展畜产品美容工作

畜产品在感染细菌后，其光泽度较差，有些厂家为了延长肉制品的保质期，就会使用违禁的漂白粉，还会在食品中添加过量的防腐剂等，从而使肉制品所含的重金属超标[1]。严重时还可带有一定的毒性作用，从而威胁人类的生命安全。

1.3  检测设备落后，工作人员执行力度差

目前，畜产品质量的检测工作是保障畜产品安全的有效方法。通过检测仪对畜产品进行监测，可有有效畜产品质量的合格与否。但是，目前一些检测仪相对落后，对于新产品的残留物质不能准确检出，这会在一定程度上影响畜产品的检测质量。与此同时，这也是造成商家在肉制品中注水，添加化学药剂的重要原因。

目前，畜产品部门的监测制度较为落后，再加上一些黑心商家为了自身利益，对机构人员进行贿赂，从而使一些未经批准的肉制品流入市场。综合来说，检测人员一定要有较高的个人素质以及对自身职责的认知度，只有这样，才可顺利开展检测工作，不会被利益蒙蔽双眼。

2  解决畜产品质量现状的有效措施

2.1  提升畜产品质量监督标准

第一，相关部门应做好畜产品饲料质量的管理工作，只有监督资料质量，才可保证动物所食用资料的安全性。与此同时，还应减少违禁药的使用，从而保障动物的饲养安全。第二，相关人员要采取科学、合理的饲养方式，为了减少动物之间疫病的传播几率，要采用全进全出的饲养模式，使养殖场的卫生条件符合防疫要求，这是保障畜产品质量的重要条件。此外，对于动物的排泄物要采用合理的处理方式，并做好牲畜生长情况的记录工作。第三，应根据动物防疫的相关条例，在合理的屠宰点进行动物的屠宰工作，从而规范各个养殖场的自身行为，以提高流入市场的肉制品质量。第四，屠宰加工厂要明确自身职责，所利用的食品添加剂要符合国家的相关标准，并进一步保证畜产品质量的健康性。第五，做畜产品防疫的监督工作时，一些因疾病死去的牲畜要做无公害处理，并禁止猪肉的注水行为。第六，相关部门在做防疫工作时，应完善自身的检疫制度，做好肉制品的检查工作，防止利用瘦肉精[2]。第七，在实行畜产品的运输工作时，要保障其存放温度的合理性，并采用专柜销售模式，使大家都能吃上安全健康的肉制品。

2.2  做好各个阶段的检疫工作

首先应严格落实动物的检疫工作，并做好屠宰场的检疫工作。相关部门要负责肉制品的监管工作，如有发生重大疫病的牲畜，需要采取强制性免疫工作，严格遵守国家的相关规定，实行24h的检疫值班制度。其次，一些大规模的养殖场在进行免疫工作的过程中，应做好动物体温监测、动物环境消毒以及自主免疫等工作，这可在保障牲畜身体健康的同时，促进养殖场的健康发展。最后，监督部门要有健全的管理制度，所运输动物的车辆要做到严格消毒处理，如有上市销售的畜产品，需有检疫许可证才可准许。此外，一些乡镇工作人员，应明确自身工作职责，时刻监督一些小规模养殖场的检疫工作，从而保障各个地区畜产品质量的安全性。

要想做好畜产品的监管工作，其相关工作人员要有一定的工作认知，明确自身的工作职能。与此同时，还应做好各项资源的整合工作，加强自身的监管机制，这样才可完善相应的管理体系，并进一步促进畜产品质量的提升。

2.3  落实专项整治工作，确保畜产品质量安全

食药部门需要按照相关法律规定，严格执法。对一些未经检验或检验不合格的畜产品，要禁止上市销售，如有发现，需立即查处，并依法处理。与此同时，各个部门都需要进行严格的市场巡查工作，对所销售的畜产品，应严格查阅进货记录，并杜绝违禁药物的使用，如发现有添加瘦肉精的行为，需立刻制止，将人类的生命安全放在首位[3]。除此之外，畜产品监督部门还应做好自身的监督职责，从源头查处畜产品质量问题，从而完善各项监管制度，提高自身的防范意识与工作能力。

3  结语

由此可知，畜产品的质量安全是保障人类身体健康的重要因素。在实际工作过程中，应做好畜产品质量安全的监督工作，相关部门还应加强自身的检测力度，提高检测水平。与此同时，还应注意牲畜饲养的科学合理性，从而为牲畜提供良好的生长环境，让人们吃上安全健康的肉制品。此外，在动物饲养过程中，还应做好环境消毒、免疫接种等各项防疫工作，以降低疫情发生率、提高畜产品质量为目的，推动畜牧业的经济发展。

参考文献

[1] 陈利.畜产品质量安全现状及针对性措施[J].畜牧兽醫科技信息，2019（7）：48.

[2] 张敏，郑文新，宫平，等.畜产品质量安全现状及针对性措施[J].吉林畜牧兽医，2020，41（3）：129-130.

[3] 曹华木，李军.浅析畜产品质量安全现状及针对性措施[J].中国畜禽种业，2018，14（4）：42-43.