河北省羊肉价格变化规律研究

单新雨，李可强

（1.河北科技师范学院动物科技学院，河北秦皇岛 066000；2.河北科技师范学院数学与信息科技学院，河北秦皇岛 066000；3.河北省特色动物种质资源挖掘与创新重点实验室）

1 前言

羊肉在肉制品中很受欢迎，随着生活质量和饮食结构的改善，羊肉已成为人们生活中必不可少的食物，羊肉价格波动影响了包括羊肉消费者、羊肉批发商、零售商、屠宰加工企业以及养殖户在内的羊肉生产环节中的各利益主体，与我国肉羊产业的发展息息相关。

近年来，国内众多学者从不同方面对羊肉价格波动展开了相关研究与分析，在现有关于羊肉价格变动影响因素的研究中，影响羊肉价格变动最主要的因素依旧是羊肉需求与供给，并且羊肉价格在年度内呈现季节性波动趋势[2]。基于B-N 分解法和VAR 模型，王明利[3]进一步运用方差比统计量，将我国羊肉价格的时间序列分解为确定性增长趋势、随机趋势和周期成分，然后精确的测定出了我国羊肉价格波动的周期。同时，我国羊肉价格的上涨还与CPI 指数的上涨、羊肉进口量的增多、饲料成本的扩大和羊肉交易市场的不完善有关[4]。

本研究参考前人的研究，利用2012～2020年河北省部分地区的羊肉价格数据，分析了河北省目前不同地区、年度、月份羊肉价格变化规律并对其原因进行剖析，从而更全面把握羊肉价格变动规律。

2 材料与方法

2.1 数据来源

本文所分析的羊肉价格数据来源于河北12136 综合信息网。自2012 年11 月到2020 年12 月，不同批发市场、不同年度、不同季节、不同月份的石家庄、唐山、张家口的羊肉价格。

2.2 处理试验数据

分析检验采用平均数±标准差进行。求出各年度、月份和地区平均值，绘出折线图。以地区（地级市）、年度和月份为固定因子建立主效应模型：Yijk=Ai+Bj+Ck+eijk，其中，Y 为价格观测值，A 为地区效应，B 为年度效应，C 为月份效应，e 为残差效应。试验数据采用SPSS 进行一般线性方差分析，各年度、月份、地区方差齐性检验和S-N-K 的显著性检验。

3 结果和分析

3.1 河北省各地区、年度、月份之间羊肉价格方差齐性检验

由表1 可得，因其地区、年度和月份羊肉价格显著性均为0.000，可知不同地区、年度和月份之间羊肉价格差异极显著。所以，下面进行不同地区、年度、月份之间羊肉价格差异分析。

表1 不同地区、年度和月份之间方差齐性检验

3.2 地区、年度、月份之间的效应检验

有关地区、年度和月份的方差分析结果如表2 所示。由表2 可知，模型、地区、年度和月份均达极显著水平（P＜0.01）模型R2 为1.000。

表2 地区、年、月之间的效应检验

3.3 不同地区、月份、年度的羊肉价格差异分析

3.3.1 不同地区羊肉价格差异分析

河北省不同地区羊肉价格及其显著性检验结果如表3 所示，变化曲线如图1 所示。由图1河北省不同地区羊肉价格走势可以体现出张家口羊肉价格相对较高，而石家庄、唐山相对较低，三者之间差异显著（p＜0.05），说明了河北省羊肉价格地区的差异性。这主要是因为张家口市肉类资源禀赋优势较低，而石家庄市、唐山市肉类资源禀赋相对较高[7,8]。

表3 河北省不同地区羊肉价格的平均数±标准差及其显著性检验结果 单位:元/ 千克

图1 河北省不同地区羊肉价格走势

3.3.2 不同年度羊肉价格差异分析河北省不同年度羊肉价格变化以及差异显著性检验结果如表4 和图2 所示。由表4 和图2 可以看出，不同年度羊肉价格差异显著（p＜0.05）。河北省近几年羊肉价格的波动情况总体来说较为平缓。2013～2016 年羊肉价格呈现下降趋势，到2016 年达到最低值46.57 元/ 千克。从2016 年起，羊肉价格开始回升，到2020 年达到最高值71.26 元/千克。2013～2016 年羊肉价格下跌的原因首先是全国范围降雨太少，尤其2014 年，我国北方草场大面积干旱，牧草长势不好，饲料价格上涨，牧民为了减轻生活压力，养殖规模不断缩减，短时间内羊肉供应量急剧增加[2]。但是由于羊的生物特性，羊的存栏数量对于羊肉产量的影响存在滞后效应[6]，所以从2016 年开始羊肉价格重新攀升。此外，2014 年新疆等地暴发了小反刍兽疫事件，使消费者不敢购买羊肉，羊肉的需求量急剧降低，羊肉价格有所下降[2]。最后，进口羊肉的冲击也是羊肉价格下降的原因[5]，2013 年我国羊肉的进口量迅速扩大。2017 年以后，羊肉价格开始呈现上升趋势。这与猪肉价格密切相关，猪肉价格变化会带动其他肉制品价格变化[1，9]。2018 年以来，尤其是8 月份非洲猪瘟疫情暴发后，一大批养殖户退出养猪市场，生猪产能持续淘汰，猪肉价格开始攀升，从而导致2017 年以后羊肉价格出现上升趋势。

表4 河北省2012～2020 年羊肉价格的平均值±标准差及显著性检验结果 单位:元/ 千克

图2 河北省2012～2020 年羊肉价格走势

3.3.3 不同月份羊肉价格差异分析

河北省不同月份羊肉价格变化规律及其显著性检验结果如表5 和图3 所示。由表5 和图3可以看出，不同月份之间羊肉价格差异显著（p＜0.05）。羊肉价格具有明显的季节性。由于供求的季节性，尤其是消费的季节性，春季和夏季羊肉价格偏低，到五月份跌至谷底，平均55.19元/千克；而秋冬季节羊肉价格偏高，十二月份羊肉价格最高，达到了59.95 元/千克。这主要是因为羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，适合冬季食用，被称为冬令补品，天气寒冷的秋冬两季是羊肉消费旺季，影响羊肉价格变动最主要的因素正是羊肉需求与供给，根据市场供求规律，羊肉供不应求时市场价格会升高，而供过于求时市场价格便会降低。因为春节等节日接踵而至，对羊肉的需求变高，导致羊肉价格一直处于偏高状态。而三月份到六月份，大多数居民具有冬天多夏天少的羊肉消费习惯，所以春节刚过且气温回暖之时，人们的羊肉消费需求减少，羊肉价格有所下降。

表5 河北省不同月份羊肉价格的平均值±标准差及显著性检验 单位:元/ 千克

图3 河北省1～12 月份羊肉价格走势

结论

河北省羊肉价格总体呈现上升趋势，第一，从羊肉价格波动空间角度来看，不同地区的羊肉价格受不同地区肉类资源禀赋的影响存在差异，其中张家口羊肉价格相对较高，而唐山、石家庄市的羊肉价格相对较低。第二，从羊肉价格波动时空演进角度来看，从2012 到2020 年羊肉价格表现出先减弱后增强的长期趋势，主要是受到突发事件的影响、进口羊肉的冲击以及其他肉类价格的影响。第三，从对羊肉价格在不同月份变化规律分析结果来看，价格波动存在明显的季节性，秋季和冬季羊肉价格偏高，而春季和夏季羊肉价格偏低，主要受到节假日和人们生活习性的影响。