苹果价格涨跌状况及趋势探讨

刘明扬

摘要：我国苹果的种植面积和生产产量位居世界前列，具有重要地位，苹果市场的发展空间和市场前景广阔。苹果市场价格波动时有发生，近年来价格波动越发明显。因此，本文主要从供给需求与价格的关系入手，针对这两年苹果价格上涨的因素及随后又快速下降的因素进行分析，探讨苹果价格的趋势。

关键词：供给;需求;期货;替代品

一、中国苹果市场及资源

（一）苹果产地介绍

中国是水果生产的大国，中国的多种水果产量均为世界第一。中国有着大量的苹果树耕种面积，并且呈现出集中度较高的特点。中国的苹果大致可以划分为四大地区，这四大地区的产量占据着国内苹果产量的九成以上，并且地域区分明显。中国苹果有着由黄土高原周圍地区，河北、辽宁、山东的环海周围地区，黄河流域的中游及其周围地区以及西南部的部分地区构成的四大产区。

除了以上的产区之外，苹果的产量也因省份不同而差异巨大。对于国内的苹果生产省份来说，以陕西省和山东省的产量领先幅度较大。根据2018年的数据来看，仅陕西省和山东省的苹果产量就占据了中国苹果产量的半壁江山，华北地区的苹果丰收情况很大程度上决定了国内市场的供给量。

（二）苹果的消费情况

中国的苹果产量位居世界第一，但国内生产的苹果的品种较为单一，因此，中国的苹果消费大多以鲜食为主。果农将收获的苹果售卖给经销商，经销商根据成本情况在售卖给批发商，最后销售至消费者手中食用，这一链条是苹果消费的最广泛、最常见的。

其次，除了生食苹果外，苹果还可以进行加工，制作成苹果汁，这在中国苹果加工产业占据了很大的比例。苹果的加工主要是将其制作成浓缩苹果汁，后续可以制作为各种苹果口味的饮品、苹果酱等等。就目前的中国市场来看，全国共有苹果加工企业百余家，包括普通生产线、专业苹果汁榨取生产线共计250条左右，并且苹果汁的产量以每年15.0%的速度增长。

二、苹果价格变动原因分析

（一）苹果价格上升原因分析

1.天气原因导致减产

环境因素，尤其是自然灾害，会直接影响苹果产量从而影响苹果的价格。2018年北方苹果主产区遭遇了罕见的霜冻灾害，致使2019年新一季苹果大幅度减产， 2018年10月苹果价格一路飙升，于2019年6月达到10年来的最高峰。苹果的种植面积、气候条件和生产技术等都制约着苹果供给量，从而影响苹果价格。华北地区正是中国苹果的主要产区，在这股几十年不遇的寒潮的影响下，苹果大量减产，国内苹果产量大致减少四成以上。从供需的角度来说，在需求端变化不大的情况下，供给减少，导致苹果价格上涨。

2.年底苹果需求增大

由于天气原因的影响，2018年的苹果产量减少了约40%。根据苹果生产的周期性，每年的1月至7月消耗的是上一年度库存的苹果，而当年的苹果的上市时间是8月份。天气原因使得产量锐减，供给减少，而随着时间的推移，临近中国的传统节日春节，对苹果的需求加大，虽然苹果的价格已经开始走高，但由于节日效应，苹果的销售情况依旧乐观。这使得苹果的存货商为了保证市场的供给量而加大了出货量，那么在2019年初，苹果的库存量相较于以往年度减少了约四分之一。在8月份苹果供给减少的前提下，年末的节日效应导致需求量增大，进而引起了价格的上涨。

3.期货市场的炒作

2017年12月22日，鲜苹果期货在我国郑州商品交易所上市交易，该期货是全世界第一个鲜果期货。这一政策的初衷是为了保护果农的利益，果农在自家苹果丰收后，可以选择将自己的产品带入期货市场，选择合适的价格卖出。不难发现，苹果进入期货市场极大的保护了果农的利益。然而，现阶段我国的包括果农在内的农民大都缺乏期货的相关知识，原本是为保护果农利益的苹果期货成为了大宗苹果经销商借机炒作的噱头。在2018年相关制裁期货炒作的措施还没有出台之前，有大量的苹果成为了经销商炒作的工具，这些苹果并未投放到消费市场，而是储存在冷库中。如此一来，使得市场中售卖的苹果总量减少，因而在需求没有下降的情况下，苹果的价格势必会有一定程度的提升。

4.成本提高

苹果的成本主要包括以下几个方面。果树生长时期需要的化肥、农药成本，在苹果成熟后的人工采摘成本，以及运输费、包装费、储藏费用等等。由于2018年春季温度明显低于往年，平均使苹果的生长周期长了一个月，由此带来的是培育成本的提高。苹果属于时令性水果，对储存条件有一定的要求。苹果树需要将库藏果保存在冷库或冰库中，才能保证其不会发生变质。这么做的后果是苹果的储存费用明显提升，在夏季尤为明显。经销商为了保证自己的既得利益，在将苹果投放至销售端时定会考虑成本，成本的上涨，也带动了苹果价格的上涨。

（二）苹果价格下降原因分析

在经历了苹果价格的非理性上涨阶段，在2019年7月开始，苹果价格开始走低，并与几个月内恢复到了以往的价格水平，究其原因主要有以下几点。第一，2019年苹果产量恢复正常。2018年由于天气原因导致华北地区的苹果产区受损严重，影响到了全国产量的五分之二，产量减少是价格上涨的主要原因之一。2019年全国除东部干旱严重、新疆风灾异常影响产量外，其他产区气候适宜，种植的苹果都获得了丰收，加之此前的苹果价格高居不下，使很多农民转型种植苹果。在供给不变的情况下，苹果需求的上涨，使得价格有所下降。第二，郑商所为了限制期货炒作的行为，在2018年5月接连出台了几项政策，例如5月19日出台了将苹果期货合约的平仓交易手续费上升至20元/手，目的就是为了打击利用苹果期货赚取资本利得的行为。第三，苹果替代品的价格开始回落。2019年除了苹果丰收以外，其他的诸多水果也获得了丰收，例如柑桔、香蕉、梨等。丰收使得供给增加，需求端变化不大的情况下，价格就会有所下降。

参考文献：

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