覆盖防雨布对杨梅果实品质及熟期的影响*

吴昌旺，程慧斌，戚行江，郑锡良，钟伟荣，任海英

（1 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）（2 文成县农业产业发展中心）

杨梅是我国南方的特色水果，具有健脾、消食、止渴等功效[1]，因其甜酸适口，风味独特，适应性强，效益显著，是当地荒山绿化的先锋树种和山区农民脱贫致富的“摇钱树”，已成为浙江省文成县的第一大水果。截至2019 年底，全县栽培面积4 067 hm2，产量21 854 t，产值2.38 亿元。主栽品种为‘东魁’杨梅，以露地栽培为主，成熟期相对集中，主要在6 月上中旬至6 月底20 d 左右的时间内集中上市，市场竞争激烈，销售压力大，往往发生价贱伤农的情况，而7月以后上市的杨梅相对较少，产地批发价格往往是低海拔杨梅产区的1～2 倍，具有较高的经济效益。因此，开展高山杨梅延后栽培技术研究，有效延长杨梅鲜果供应期，对文成县杨梅产业可持续健康发展具有重要意义。

目前，杨梅设施栽培以促早栽培和避雨栽培为主，而延后栽培的不多。邹秀琴等[2]研究表明，设施栽培杨梅可提早21～26 d成熟，并能显著改善果实品质，降低落果率，产量稳定，提高经济效益。柴春燕等[3]研究表明，避雨栽培可大大降低杨梅落果量，增加杨梅采收量，提高杨梅品质。有研究表明，‘东魁’杨梅挂防虫帐对防治果蝇效果显著，果实成熟期推迟3～4 d以上[4]。杨梅成熟期覆盖有色防雨布可显著降低落果率，提高总糖、维生素C含量等品质指标，改善果实品质，可有效地推迟杨梅成熟期[5]。绿膜和黄膜处理的净光合速率显著高于对照；红膜处理的叶片中N、P、K 含量以及果实中多酚含量最高；蓝膜处理的果实单果重、纵径和横径最大，果实可滴定酸含量最低；黄膜处理的可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比最高；绿膜处理的黄酮含量最高[6]。杨梅硬核期和转色期是决定杨梅产量和品质的两大关键期，有研究表明，硬核期前后是杨梅生理落果[7]和杨梅肉葱病的高发期，转色期前后是杨梅果实中糖、花青苷等主要营养品质成分形成的关键时期[8]。因此在采用外源处理提高果实主要营养品质的含量时，选择在硬核期和转色期进行。

为研究防雨布避雨栽培对高山‘东魁’杨梅的品质影响，本试验以露地栽培为对照，分别在硬核期和转色期覆盖白色防雨布，以期筛选出最佳覆盖时间，为高山杨梅延后栽培提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2020年在文成县金土地杨梅专业合作社杨梅园进行，位于百丈漈镇西里村。试验品种为‘东魁’杨梅，树龄18年，2019年进行大枝矮化修剪，树高控制在3.0～3.5 m，冠幅5～6 m，行株距6 m×5 m。试验地为缓坡地，海拔686 m，黄泥沙土，土壤pH值5.2，有机质含量18.9 g/kg，土层深厚，肥力中等[9]。

单株搭建简易式避雨棚，棚高5.0～5.5 m，树冠顶部与棚顶保持1 m 以上。拱杆6 支，取用DN 25热镀锌钢管，长度6 m，拱杆底部入土30 cm 以上固定，顶部用螺栓固定。防雨布选用绍兴县承建布业有限公司生产的牛津布，在离地1 m 处将防雨布用卡扣固定在拱杆上。

1.2 试验方法

试验以露地栽培为对照，设硬核期（5月22日）覆盖防雨布和转色期（6月3日）覆盖防雨布2 个处理，以单株为单位，3次重复。对照和处理的其他栽培管理措施均一致。

果实成熟前期、初期和末期时，进行果实品质测定和落果程度调查。果实成熟前（5月20日）在树冠上、中、下部的东、南、西、北、中5个方位的果枝各选取10个枝条随机挂牌200个果实，在果实成熟期调查防雨布内外的杨梅落果数。

在树冠中部的东、南、西、北、中5点采集果实30 个，进行果实品质测定。单果重使用电子天平称量，可溶性固形物含量使用手持糖度计（Pocket refractometer PAL-1）测定，维生素C含量采用2,6-二氯靛酚滴定法测定，可滴定酸含量采用酸碱滴定法[10]测定。每处理取15个果实，用TA-XT plus质构仪（Brookfield Engineering Laboratories Inc.11，USA）测定果实硬度，探头选择TA-MTP，下压距离为4.0 mm，单位为N。

采摘期隔天采收统计商品果产量，并调查杨梅产地批发价格，估算设施折旧费及人工费等投入成本，计算667 m2增加效益（以每667 m222 株计）。

1.3 数据分析

试验数据使用Excel和SAS软件进行统计分析，用Duncan’s新复极差法进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 成熟前期（6 月15 日）杨梅果实品质

由表1可知，成熟前期，覆盖防雨布处理的杨梅单果重、可溶性固形物含量均较对照低，其中硬核期覆盖防雨布处理的杨梅单果重最小，较对照低10.11%；转色期覆盖防雨布处理的果实可溶性固形物含量最低，较对照低6.03%；覆盖防雨布处理的果实硬度均大于对照，其中转色期覆盖防雨布处理果实硬度最大，较对照高39.09%；转色期覆盖防雨布处理的果实维生素C含量最低，对照最高；硬核期覆盖防雨布处理的果实可滴定酸含量最高，对照最低；硬核期和转色期覆盖防雨布处理的落果率均低于对照，分别较对照低12.2、10.9 个百分点。这表明防雨布处理能有效延缓杨梅的生长和发育，推迟成熟，有效降低落果率。

表1 成熟前期覆盖防雨布对杨梅果实品质的影响

2.2 成熟初期（6 月22日）杨梅果实品质

成熟初期，覆盖防雨布处理的杨梅单果重和可溶性固形物含量均较对照低，其中硬核期覆盖防雨布处理的单果重最小，较对照低11.49%；硬核期覆盖防雨布处理的果实可溶性固形物含量最低，较对照低3.14%；硬核期覆盖防雨布处理的果实硬度最大，较对照高15.80%，转色期覆盖防雨布处理最低，较对照低4.31%；转色期覆盖防雨布处理的果实可滴定酸含量最低，较对照低4.79%，对照最高；硬核期覆盖防雨布处理的果实维生素C含量最低，较对照低7.92%，对照最高；落果率方面，覆盖防雨布处理均能明显降低落果率，其中转色期覆盖防雨布处理的落果率最低，较对照低16.4个百分点，硬核期覆盖防雨布处理的效果次之，较对照低16.0 个百分点。在成熟初期，对照的杨梅综合品质优于覆盖防雨布处理，但落果率较高（表2）。

表2 成熟初期覆盖防雨布对杨梅果实品质的影响

2.3 成熟中期（6 月30日）杨梅果实品质

由表3可知，进入成熟中期，覆盖防雨布处理的杨梅果实膨大和营养积累速率明显快于对照。覆盖防雨布处理的杨梅单果重均较对照高，其中转色期覆盖防雨布处理的单果重最大，达21.85 g，较对照高35.80%；转色期覆盖防雨布处理的果实可溶性固形物含量最高，为10.71%，较对照高3.98%；硬核期覆盖防雨布处理的果实维生素C 和可滴定酸含量均最低，分别较对照低9.85%、20.16%；覆盖防雨布处理的果实硬度均较对照小，其中转色期覆盖防雨布处理的果实硬度最小，较对照低25.53%；硬核期和转色期覆盖防雨布处理的落果率分别较对照低19.2、18.4 个百分点。表明覆盖防雨布有利于杨梅果实的快速膨大和营养积累，高湿、低日照的生产条件影响果实硬度，但果实更大、肉柱饱满、色泽艳丽，综合品质更佳。

表3 成熟中期覆盖防雨布对杨梅果实品质的影响

2.4 成熟末期（7 月7 日）杨梅果实品质

由表4可知，成熟末期，覆盖防雨布处理的单果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素C含量均无显著差异，而果实硬度表现出显著性差异。随着时间的延长，成熟末期杨梅单果重、可溶性固形物含量均大于6月22—30日的果实，而硬度却逐渐变小，到7 月7日时硬度最小。落果率方面，对照的落果率达100%，而覆盖防雨布处理的落果率均为87%，表明防雨布处理能有效延长杨梅鲜果采摘期，推迟成熟。

表4 成熟末期覆盖防雨布对杨梅果实品质的影响

2.5 覆盖防雨布对杨梅成熟期及效益的影响

覆盖防雨布处理的杨梅鲜果采摘期与对照比较，无明显差异，均为14～15 d，但终果期分别延后3～4 d。硬核期和转色期覆盖防雨布处理的商品果产量分别为27.21、27.35 kg/株，分别较对照高24.53%、25.17%。由于上市晚，品质优，产品稀缺，覆盖栽培鲜果售价比露地栽培提高8元/kg，硬核期和转色期覆盖防雨布处理产值分别达870.72、875.20元/株，分别较露地栽培增加346.32、350.8元/株，扣除成本费用，分别增加效益141.32、145.80元/株，667 m2增加效益3 109、3 208元，经济效益显著（表5）。

表5 覆盖防雨布对杨梅成熟期及效益的影响

3 结论与讨论

覆盖防雨布处理有效延长杨梅采摘期3～4 d，明显降低落果率，经济效益大幅提升，这与前人研究结果一致[5]，值得在杨梅产业上适度推广。

本试验结果表明，覆盖防雨布处理的杨梅单果重、可溶性固形物含量和维生素C含量在成熟初期均较对照低，而在成熟中期单果重均较对照高，可溶性固形物含量与对照无显著差异；可滴定酸含量在前期较对照高，后期较对照低。表明覆盖防雨布处理能有效延缓杨梅的生长和发育，提高杨梅内在品质，试验结果与已有的报道相似[5,11]。

果实硬度与单果重、可溶性固形物含量、维生素C含量、多酚含量等多项营养指标之间均呈显著正相关[12]，也是研究杨梅贮藏性、判断杨梅品质和成熟度的重要指标[13]。本试验结果表明，在成熟前期、初期，覆盖防雨布处理的果实硬度较大，主要原因可能是覆盖防雨布延缓了果实发育和成熟；在成熟中期，覆盖防雨布处理的果实硬度均较对照小，可能是覆盖防雨布条件下光照强度降低引起果实硬度下降，结果与柴春燕等[3]研究的结果不相符，其相关性有待进一步研究，生产上可通过地面铺设银色反光膜补光来改善。

本研究进一步证实，杨梅硬核期和转色期覆盖防雨布均能有效延长‘东魁’杨梅的采摘期，提高杨梅单果重、可溶性固形物含量等内在品质，杨梅果实肉柱饱满，风味浓郁，落果率低，产量稳定，鲜果售价高，经济效益显著，值得在高山杨梅产区适度推广应用。