消费者有机食品购买行为影响因素的实证研究

李静

摘要：随着经济的发展，人民群众对于食品质量的要求越来越高，而有机食品就是高质量食品的一个重要代表。但中国有机食品的发展存在着较大的不足，相关的研究也十分缺乏。所以本文主要通过对影响消费者购买有机食品的行为进行分析，以此向有机食品生产销售相关企业提出相应的建议，从而推动中国有机食品市场的发展。

关键词：消费者;有机食品;实证研究

引言

最近这些年来，中国在食品安全方面屡屡出现问题，使得中国的消费者对于高品质食品的需求不断增加。有机食品是起源于20世纪早期的一类高品质食品，在20世纪70年代之后欧美各国逐渐建立起了完善的有机食品体系，从而占据了有机食品的主要市场。目前中国消费者是否购买有机食品，受到多种因素影响，因此应对相关因素进行深入分析，才能有针对性制定营销策略，促进消费者购买有机食品，为中国有机食品行业领域高质量发展奠定基础。

一、中国有机食品的购买现状

伴随着人民群众生活水平的不断提升，中国消费者的消费习惯也发生了变化。更加环保、优质的有机食品愈发受到消费者的青睐。有机食品，如此受到青睐的一个重要外部因素就是中国当前阶段的食品安全存在着较大的问题。食品安全事故频发，这也就使得越来越多的消费者，愿意花费更高的价格选择更加安全优质的食品。虽然中国有机食品行业发展较晚，但是由于中国市场容量大、市场环境良好，其发展潜力还是十分可观的。但不容忽视的是中国的有机食品市场存在着一些不足，最主要就是有机食品一般价格较高，所以如何激发消费者购买有机食品的欲望，成为当前有机食品企业的发展关键。

（一）中国有机食品的购买人群

随着社会对于有机食品的关注度不断提升，越来越多的人购买过或者是倾向于购买有机食品。经过相关的调查研究发现，中国购买有机食品的群体主要分为以下几类。第一类是集团消费，主要以大型企业与集团为消费主体。第二类是受教育水平较高的阶层。这类人群由于受到过较高水平的教育，较其他人更能认识到有机食品对于环境保护以及人体的好处。并且这类人群相对经济收入较高，足以支撑其成为有机食品的稳定消费人群。第三类是一些特殊的消费群体。这些消费群体其经济收入水平较高，可以自由购买价格相对高昂、营养水平较高的有机食品。第四类是以日常宴请为消费目标的消费群体。这些消费群体往往是由于具有家庭宴请、商务宴请等需求才会购买有机食品。这也就导致了这部分群体购买有机食品的频率以及数量是不稳定的，但是这部分群体的消费潜力仍然巨大，不容小觑。

（二）中国有机食品的类别

从宏观层面来看，中国有机食品的种类较少。主要就是表现为蔬菜、水果以及肉类和豆制品等。其中，消费的主要食品为蔬菜、水果。其他诸如肉类、豆制品的市场仍需开发。有机蔬菜的产地一般为城市周边的蔬菜种植基地，粮食则大多产自东北农产品基地，肉类制品大多为本地生产。由此可见中国的有机食品行业没有形成一个整体的竞争优势，缺乏必要的整合。

（三）中国的有机食品购买区域

近些年来，中国的有机食品市场增长率飞速提升。东北地区凭借自身的土壤以及区位优势，已经形成了相对较为完善的有机食品供应链条。同时在国内的其他地区，有机食品产业也在不断地发展壮大。为有效推动有机食品产业的发展，北京和上海两个地区都根据自身存在的有机农业的实际情况，大力发展相应的配套第三产业。通过有机农业和配套第三产业的相互促进，推动有机农业产业的发展。

当前中国对于有机食品接受程度较高的地区，大都属于沿海发达地区。这些地区经济发达，当地居民也有一定的实力来进行有机食品的消费。另外有机食品的产地，例如东北地区，对于有机食品的接受程度也较高。上述这些地区的有机食品市场发展潜力巨大。

（四）当前中国有机食品的购买渠道

根据当前中国有机食品消费市场的现状，中国有机食品购买渠道主要分为以下几个种类。第一类是直销的渠道，即不通过市场渠道直接进行销售。对于无需进行再次加工的有机食品，消费者可以直接到有机食品生产地区进行购买，也可以由有机食品销售企业直接配送至消费者手中。对于需要再次加工的有机食品，则可以由有机食品生产企业将食品加工完成后投放至指定地点进行销售。除此以外，还出现了一种特殊的有机食品购买方式，那就是进行团购购买。团购购买有机食品的优势在于中间经手环节较少且业务量较大，可以给消费者带来更加便利的购物体验。同时采取直销的方式还可以阻断食品流通环节当中可能存在的食品污染隱患。第二类是通过进行有机食品专卖店的方式进行有机食品的售卖。随着时代的发展变化，中国许多地区都出现了各种各样的有机食品专卖店，其背后往往有着自己独有的有机食品生产基地，能够有效保证有机食品专卖店所售卖的有机食品的质量。当前有机食品专卖店销售有机食品的方式占据了国内主要有机食品销售模式的主流。第三类是传统的健康食品售卖店。国内有许多的健康食品售卖店，这些店铺往往专门售卖以健康为主流特色的食品，例如粗粮等。而随着有机食品逐步被市场认可，当前许多健康食品售卖店都将有机食品纳入了自身的销售计划当中。第四类是在大型连锁超市当中进行有机食品售卖。这些大型连锁超市是传统商品售卖模式下的主要销售地点。为了迎合当前市场的需要，许多大型连锁超市也开始拓展支持有机食品销售业务。而大型连锁超市因其自身的专业性较强以及商品种类较为丰富，也可保障自身所售卖食品的品质，这样就吸引了一大批消费者到大型连锁超市进行有机食品的购买。第五类是通过互联网的方式进行有机食品的购买。消费者通过例如淘宝、京东等网络平台，可以充分了解到售卖有机食品店铺相关信息，同时增加了消费者对有机食品的了解渠道，让消费者更加清楚地了解到有机食品的益处，从而激发消费者对有机食品的购买欲望。并且有机食品生产商在网络平台上售卖成本较低，其自身完全可以将网络平台上的网店与自身所开设的线下门店相结合，共同宣传有机食品的相关知识，从而推动有机食品市场的发展。

二、当前有机食品购买过程当中存在的问题

（一）有机食品的市场面向人群过于狭窄

有机食品购买人群较少的主要原因就是有机食品的价格过高。有机食品的生产种植要求较为严格，运输成本也较高，并且有机食品生产企业在取得有机食品认证时也需缴纳相应的费用，因此有机食品在流入终端时其价格居高不下，企业为了保障自身的利润，不得不提高有机食品的价格。目前，有机食品的价格相较于同类型的普通食品一般均高于50%以上，导致许多普通家庭无法负担如此昂贵的食品消费。此外，有机食品中的绿色种植理念不能被普通人接受，导致有机食品的消费群体主要局限于文化程度较高的家庭以及富裕的家庭。

（二）有机食品市场规范存在着不足

当前，普通消费者区分食品是否为有机食品的一个主要区分点就是有无认证的标签。由于普通消费者对有机食品认识存在着不足，而市场上有的企业存在着滥用有机食品标签的情况，甚至在某些非有机食品上也贴上了有机食品的标志。上述行为导致消费者无法很好区分食品是否为有机食品，甚至会出现遭受不良企业欺骗的情况，使得大多数消费者不愿意进行有机食品的购买。

三、促进消费者购买有机食品的建议

（一）提高消费者对有机食品的正确认识

要想实现有机食品市场健康有序的发展，增强消费者对于有机食品的认可度、忠诚度，前提是让消费者对有机食品树立一个正确的认识。有机食品相关企业要加强宣传，宣传有机食品基本概念和产品价值，传授区分食品是否为有机食品的技巧，使得消费者能够更加了解有机食品进而有意愿尝试购买有机食品。与此同时，政府也应当起到必要的引领作用，出台规范有机食品市场措施，净化有机食品市场环境，让消费者可以更好更放心地进行有机食品的购买。

（二）制定有机食品的责任追究机制

政府部门应当针对有机食品生产企业设立相应的食品生产经营规范。对于违反生产经营规范的有机食品生产企业应当追责到底。并且政府部门还应当定期对于有机食品生产企业进行抽检，以保证有机食品生产企业的生产质量。同时，在加强有机食品生产监督的同时，还应当进行建立从田间到餐桌的全过程监督机制，让消费者可以借助政府的力量，强化对市场上的有机食品的监督。对于消费者反馈的问题，政府则应当迅速对消费者反馈的问题进行妥善处理，并且将解决结果向社会公布。对于积极举报违法违规有机食品生产企业的消费者，政府还应当进行相应的奖励。通过政府与消费者共同努力，建立起一个规范化、透明化的有机食品消费市场，从而提升消费者对于有机食品的购买欲望。

四、结束语

增强消费者对有机食品的消费动力，仅仅依靠企业或者政府单方面的力量是不够的。企业、消费者和政府三方应当联合起來打造规范化的有机食品市场消费环境，增强消费者对有机食品的消费信心，从而推动有机食品市场的持续发展。

参考文献：

[1]袁晓辉，吕长文，肖亚成.信任对城市居民有机食品消费行为的影响机理分析[J].中国农业资源与区划，2021，42（04）：217-228.

[2]于志勇，曲斌，吴子祯，宋柯辉，温太红.有机食品发展现状及前景分析[J].海峡科技与产业，2019（01）：168-169.

[3]赵君君，姜岩.消费者对绿色农产品购买行为的研究[J].中国市场，2017（19）：123-125+127.

[4]尹世久，王小楠，吕珊珊.品牌、认证与消费者信任倾向——以有机牛奶为例[J].华中农业大学学报（社会科学版），2017（04）：45-54+147.