从化特色美食与劳动教育有效融合的实践探索

苏惠娟

摘  要：2020年7月15日教育部印发《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》（以 下简称《纲要》），2021年3《广州市中小学劳动教育指导纲要》再次修订。《纲要》推进了劳动教育从国家到学校的实施。我校在组织学生参与“走读从化”的活动中，把勞动教育融合从化的特色美食资源，融合“家-校-社”参与，融合多学科，多方举措推进劳动教育。

关键词：从化特色美食;劳动实践;融合

2020年，区中小学开展“走读从化”的主题活动，我校综合劳动学科结合本土特色美食资源，融合劳动教育，促进学生德智体美劳全面发展，下面谈谈探索劳动实践的做法。

一、多形式融合进行劳动实践

（一）种植特色蔬菜进行劳动实践

学校开辟了约200平方的“农田小菜园”，每班各有一块方桌田，种植有本土蔬菜：红葱头、蒜头、红艾，大芥菜等品种。学生在小园中翻地、播种、浇水、施肥、采摘，体验“小菜农”从播种到收获的酸甜苦辣。让学生通过自己种植蔬菜，见证农作物的成长过程，培养了学生的耐心与责任意识，进而塑造了学生的劳动意识与劳动精神。

（二）寻找本土野菜进行劳动实践

从化位于广州北部山区，本地特色野菜食材资源丰盛。如清明前后，采摘从化苦笋、蕨菜、艾叶、野芫菜、野苦麦……等野菜。我们鼓励孩子跟随家长爬山涉水，到山上、田野、河边寻找各种野菜食材，认识本土的野菜植物。其采摘过程相当辛苦，孩子们汗流浃背，深深感受到劳动的艰辛，体会到劳动的意义。

（三）主题实践活动中进行劳动实践

我校综合实践学科根据家乡的风俗习惯，在不同时期开展不同主题的劳动实践活动。如“中秋美食我来做”“过年小吃我来学”“学做清明端午美食”“我是家乡小厨神，我的美食我做‘煮’”。学校利用各个主题实践活动，让孩子了解家乡的习俗及相应的美食，在实践中学会做一道家乡美食，与家人共享。孩子在劳动实践中传承从化美食，推广从化美食，创新从化美食，增强孩子热爱家乡的情感。

二、广辟途径，拓展渠道进行劳动实践

（一）家庭与学校相融合，获取家庭支持

“家校融合”劳动教育就是学校联合家庭共同施教，家庭与学校互相配合，家长与教师共同努力，培养劳动习惯，提升劳动能力。烹制特色美食的劳动实践最适宜在家庭开展。孩子平常可以做简单的家常菜：如煎荷包蛋、番茄炒蛋、炒青菜、凉拌拍黄瓜、蒸肉饼、蒸排骨等。学校与家长密切配合，家长和老师共同做孩子劳动教育的导师和监督员，无缝隙交接劳动教育接力棒，让孩子的劳动实践能力得到更多的锻炼。

（二）与特色庄铺相融合，获取社区资源

我们挖掘学校附近的特色小吃店铺、特色农庄等，这些具有本土特色美食的店铺是孩子进行劳动实践的补充基地。如从化的西宁面店的“从化粉包”，田边村的特色街“节日食品，喜庆食品”等。学校附近农庄也有一些特色招牌菜：如“臭屁醋浸鸡”，“流溪河水库大鱼头”等，孩子们访问厨师、参观制作过程、学习并动手尝试烹制从化特色美食。这样的劳动实践，拓展了学生劳动体验的内容、丰富了劳动体验的形式，孩子也乐意学习和分享自己的劳动收获。

（三）与一村一品相融合，紧抓村村特色

2019年从化共有42条村入选省“一村一品”。实践活动中，我们发动孩子回到自己家乡的村子，去寻找一村一品的农产品。吕田新联村的大芥菜、达溪村的番薯、温泉桃莲村的大红桂味……孩子可以挖掘各村的特色品种食材，尝试做本土的特色美食。孩子们通过“一村一品”寻找家乡特色，品尝家乡美味，学做家乡美食，激发热爱家乡的情感。

（四）与特色小镇相融合，传承小镇特色

2018年从化打造了十大特色小镇。小镇各具特色，物产食品也不尽相同。如：南平静修小镇景色秀丽，物产丰富，荔枝，柿子，漫山遍野都是，学校与特色小镇的村委联系，让学生参与摘柿子，卖柿子，制作柿子干。在吕田的莲蔴小镇，我们带领孩子到小镇的酒坊中参观吕田头酒的制作，了解制作过程;参观吕田豆腐作坊的豆腐制作，并动手磨豆浆，制作豆腐花。孩子在各特色小镇进行不同的劳动尝试，体验小镇不同的文化，感受从化乡村的变化。

三、多方融合推进劳动教育。

（一）学科渗透，劳动教育沁入心田

根据《纲要》劳动教育可以融合于各学科中。融合语文学科布置学生制作“从化特色美食主题手抄报”，撰写烹制美食的过程，心得体会;融合美术学科举办“拍拍从化特色美食”摄影比赛、小视频比赛;融合综合实践学科举办“从化的茶文化”活动，认识从化吕田桂峰山的茶叶，通过冲茶，泡茶，敬茶等感受茶文化，学会给客人冲泡茶，接待客人;融合“道德与法治学科”开展“从化美食我来夸”主题活动;融合音乐科唱“劳动最光荣”歌曲，激发劳动热情。看，劳动教育可以融合在各学科中，让劳动教育沁入心田。

（二）多维推广，劳动教育影响广泛

劳动教育可在家——班——校——区展示推广。在开展美食主题活动时，收集孩子做美食，参观、实践等照片和小视频做成美篇，推送到家长群、校群、区实践群，推动劳动实践的开展。班级开展“走读从化特色美食”主题手抄报、墙报作品展示。学校选择优秀的作品做成宣传画报，在学校的宣传栏展示。孩子时时处处感受到“舌尖上的从化美味”，感受到特色美食的魅力，体会到劳动创造美好生活。

基于上述，多种形式、多方举措组织学生参与“从化特色美食”的劳动实践，在劳动教育过程中充分挖掘从化的特色资源，把劳动教育融合从化本土特色，让劳动教育更具地方特色！

参考文献：

[1]万初清.新时代小学“家校合育式”劳动教育探索与实践[J].教育与教学. 2020年10月.

[2]孙翠英.多维融合 ：新时代小学劳动教育路径再探索[J].2生活教育.2021年01月.

[3]娄卫润.立足家乡资源优势以课程为载体实施劳动教育[J].实践与研究.2020年第 11 期.