盒马鲜生经营问题分析及建议

摘要：随着我国经济的不断发展，电子商务也在不断发展着，但是近几年电子商务的发展也渐渐缓慢，在这种背景下马云首次提出了“新零售”的概念，提出了未来零售业的发展将不再是线下实体零售商和电商平台的不断争夺竞争，而是朝着线上+线下结合的方式发展。本文以盒马鲜生为研究对象，通过介绍盒马鲜生、存在问题等方面进行分析，并且针对这些问题给出可行的建议措施。研究盒马鲜生连锁店的问题和建议对未来连锁超市行业的发展具有一定的指导意义。

关键词：新零售;盒马鲜生;经营模式

1.盒马鲜生相关介绍

1.1盒马鲜生简介

盒马鲜生连锁店成立于2015年3月，正式营业于2016年1月，在阿里巴巴集团在“新零售”概念下成立的连锁店，是阿里巴巴集团对线下超市的一种新型零售业态。盒马鲜生运用了线上+线下结合的新零售运营模式，线上采用App选购下单，并承诺在半小时内送到的方式;线下通过结合提供自选采购、超市和餐饮店的模式，为消费者提供更多更便捷的服务，十分贴切消费者的消费需求。

1.2 盒马鲜生经营现状

根据盒马鲜生官网的数据统计，截止2020年7月，目前盒马鲜生在全国同有21个城市214家门店。盒马鲜生的主要目标客户群体为一线城市的中高层次客户，大多门店都在北京、广州、深圳等大型城市。

盒马鲜生的门店目前主要集中在超市的商区中，服务于周边的小区居民。盒马鲜生零售品类不仅为蔬菜瓜果等生鲜类商品，还有海鲜、烘焙、熟食等料理，在线下门门店中还专门设有餐饮区等服务区，多种类的商品服务能够更好更贴切顾客的需求服务。

1.3 盒马鲜生商业模式

盒马鲜生的品牌定位为成为打通线上线下一体化的连锁超市，是一家将餐饮、超市、电商、物流四者结合的新型生鲜电商。

盒马鲜生的成本主要为前期场地投入、租赁费用和日常运营成本，收入来源主要是线上线下销售物品的收入和餐饮外包的服务费。盒马鲜生在前期的店铺装修和后期运营都需要大量的资金进行运作，为了保证每日能够正常运营和盈利，盒马鲜生采用线上+线下融合的方式进行运营，打通线上运营和线下店铺结合的方式。

2.盒马鲜生经营存在的问题

2.1 商品质量问题

盒马鲜生的商品大多采用产品直采，少部分采取外包的方式，并且会随机对采购地产品进行质量检查，以此能够保证盒马鲜生商品的新鲜和质量。但是这种方法的并不是万无一失的，比如上海盒马鲜生门店多次因为食品不合格而被市场监管所多次点名，并且还会发生了售卖的韭菜农药残留量超标的“韭菜门”事件;

盒马鲜生对于员工的管理要求也并不高，作为餐饮行业的盒马鲜生对员工的整体素质并无太高要求，因此盒马鲜生往往会出现员工违规操作的情况，比如曾爆出员工违规换标签的“标签门”事件，商品的质量问题难以得到保证。

2.2 用户体验问题

盒马鲜生大多设立在大型超市之中，能够很好的吸引周边的住户保证客流量。但是盒马鲜生目前却不能很好地处理这部分客流，比如在熟食区和餐饮区经常会发生人手不足，用户往往需要排上许久的队才能完成购物。

2.3 支付方式单一

目前盒马鲜生的支付仅仅为支付宝的支付方式，其主要原因是因为盒马鲜生为阿里巴巴集团的旗下品牌，出于战略因素而选择和支付宝进行合作;另一原因是统一采用支付宝支付方式能够更好地收集消费者在相关信息，以便根据消费者的占比对盒马鲜生今后的发展和运营进行更好的优化。但单一支付的方式不能适用于所有消费者，某些消费者会对强制要求某种支付方式而感到抗拒。

3.盒马鲜生发展建议

3.1 加强产品质量和员工管理

盒马鲜生可以采取OA系统和ERP系统等自动化办公软件运用在日常运营之中，降低运营成本和压力，将更多的精力应用在食品质检方面。对于采购的食品严格把控，加大抽查检测的力度，加大供应商的压力来保证食品的质量。

3.2 提升消费者的购物体验

线上方面对App下单操作流程简化，让消费者对于下单环节能更快更流畅。其次，要利用好网络的交互性，收集顾客的消费轨迹，在顾客下次浏览时推送合适的产品组合，以节省消费者的购买时间。

线下方面，注重服务质量，严格员工培训，加快各岗位工作速度，减少顾客购物排队时间;增加店内服务人员引导购物，杜绝购物乱象等事件发生。

3.3 广告营销扩大消费市场

盒马鲜生开设在一线城市的商圈之中，大多数人们都会产生固化思想，认为在商圈中的貨物都价格较高因此而不愿了解，这会影响盒马鲜生的市场份额，因此盒马鲜生应当采用一定的广告营销方式扩大市场。例如在线上利用阿里旗下平台在支付宝界面内进行推广，发放优惠券和新人免单等措施。

4.结语

在如今人们越来越注重时间成本的背景下，盒马鲜生也会得到更好的发展。正如马云所说的，未来的零售行业将不再是单一的线下零售或线上平台运营，势必是线上+线下结合运营发展的模式。

随着新零售和消费升级的浪潮不断推进，可以预见未来的零售行业市场规模都会进一步扩大，行业的发展也会面临许多新的给予和挑战。盒马鲜生也将会面临更多的挑战和竞争者，只有在竞争中快速发现并解决自己的问题，积极采取措施应对同行业竞争者及外部环境变化的调整，才能在未来的市场中不断扩大。

参考文献：

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[2]曹祎遐，刘志莉.盒马鲜生生鲜行业“新零售”践行者[J].上海信息化，2017（06）：23-26.

[3]陈琳，雷静，李凤，李敏.新兴信息技术背景下生鲜新零售模式解析——以盒马鲜生为例[J].价值工程，2019，38（26）：201-202.

作者简介：黄文波（1999—），男，汉族，江西省上饶市人，本科，五邑大学经济管理学院，在读本科生，研究方向：物流管理。