吃对了，夏天无烦恼

佚名

食欲不好、容易肚子不舒服……这些夏天的常见烦恼，其实只要吃对了，都有办法解决。多位营养专家推荐了夏日适宜的健康饮食，供大家参考哦！

1.夏季第一瓜：冬瓜，低热蔬菜要数它

江苏省连云港市妇保院营养科原主任张晓燕：夏天推荐冬瓜？没错！冬瓜盛产于夏季，因其成熟之际时表面有一层白粉状蜡质，类似于霜，故称冬瓜。

有句谚语“冬瓜入户，不进药铺”，冬瓜是含水量极高的蔬菜，也是瓜菜中含脂肪很低的蔬菜，还有高钾低钠的特点，有良好的利水作用，可减轻肾脏负担，并因含糖量低，是肾脏病、高血压、血脂异常、糖尿病等患者极好的药食两用之品。

冬瓜肉可煮汤、炒菜，皮和种子均可入药，冬瓜籽可处理后食用，冬瓜皮可以熬汤喝或冲茶饮，有助于健胃消暑。

【推荐吃法：冬瓜汆丸子】

用藕和瘦肉做一些小丸子，先用清水煮冬瓜，开锅后，把肉丸子、姜末放入，最后还可以在汤里加点胡椒粉，有发汗、助消化的作用，可缓解长时间待在空调房里造成的不适。

2.夏季第一菌：木耳，缓解便秘有一手

济宁医学院附属医院营养科主治医师续慧超：炎炎夏日，凉拌黑木耳是很多人爱吃的家常菜。木耳含丰富的膳食纤维，热量比较低，对缓解便秘和减肥有一定好处。而且，有研究认为，木耳中的黑木耳多糖，可辅助调血脂、降血糖。不过，也别因此而大量吃木耳，影响了其他食物摄入量，反而可能出现营养不良，作为一种普通菌类食用即可。

木耳可拌凉菜、炒青菜，又或切碎一点做汤。需提醒的是，木耳不要泡太久，否则容易被细菌、霉菌等微生物污染，尤其是夏季，更要注意，经常会有因吃被污染的木耳而中毒的事件发生。

【推荐吃法：凉拌双耳】

把木耳和银耳分别泡发好，豆腐皮切成丝，用沸水焯熟，黄瓜洗净、切丝，木耳、银耳、豆腐丝、黄瓜丝放到一个容器里，加少许盐、蒜泥，倒点醋和香油，拌匀即可。

3.夏季第一果：西红柿，调节胃口是大拿

大连医科大学附属第一医院营养科宋捷：西红柿味道酸甜，其所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用。而且，西红柿富含天然强力抗氧化剂番茄红素，有助于防止夏天强烈的紫外线伤害。

番茄很百搭，又能开胃，如果夏天食欲不太好，可以做几道西红柿美食，番茄炒蛋、番茄菜花、番茄牛腩、凉拌番茄等，可生可熟，可炒可炖。不过，从营养学的角度来说，生吃能保留更多维生素C，而熟吃则能使得其中的番茄红素抗氧化剂活性更强。

【推荐吃法：番茄豆腐汤】

豆腐切小丁，金针菇去根洗净，番茄去皮切小丁。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入番茄丁炒出红色，加入清水，水开后倒入金针菇、豆腐。中火煮5分钟，小火煮约3分钟，关火撒点葱花即可。

4.夏季第一调味料：大蒜，调味抑菌很擅长

湘雅三医院临床营养科王萌：夏天吃凉菜，少不了大蒜，除了提味，还有很重要的一点，就是有一定的抑菌作用，有助于减少一些细菌性疾病的发生（很多人夏天吃了不干净的菜容易肚子疼，大多因此发生）。

大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃，涮火锅时用蒜泥做底料是很好的选择。研究表明，大蒜素在高于50℃时，其抑菌作用会下降25%左右。所以，炒菜需要放大蒜时，尽量最后再放入，轻微翻炒出锅，切勿使其接触高温时间过久，以免影响大蒜素的活性。

吃不完的大蒜应尽量避光保存在室温或低温且干燥通风的地方。若是已经剥皮的大蒜，可以将其保存在醋中覆盖保存。

【推荐吃法：蒜泥配菜】

做生蒜泥或蒜蓉是对大蒜中大蒜素保留最多的一种食用形式，而且要让切好的大蒜与空气充分接触，效果更好，然后才是蒜片和蒜瓣。

5.夏季第一肉：鸭肉，清补提鲜没得说

营养师李成霞：夏季，如果吃肘子肉、猪头肉、猪蹄等肉类，可能很多人吃了会觉得不舒服、消化不良，而鸭肉可以清热凉血、滋阴补虚，蛋白质含量高，而且鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。所以，从这个角度来说，夏季的首选肉类是鸭肉。

当然，也要看怎么吃，如果是炖汤，则可以与薏米、海带、竹笋等同煮，会非常鲜，可以促进食欲。如果吃鸭肉的成品，比如烤鸭，若鸭皮很“肥”，则脂肪含量比较高，最好把鸭皮去掉，尽量选瘦肉吃。还有盐水鸭，盐含量高，少吃为宜。

【推荐吃法：鸭架汤】

干香菇泡发，鸭架剁成小块，加水和葱姜料酒，微火煮40分钟，加入白菜片，继续炖煮20分钟左右至白菜软烂，出锅时可加适量白胡椒粉调味。

6.夏季第一豆：绿豆，消暑搭配很在行

国家高级中式烹调师李文冬：夏日来碗消暑绿豆汤，是一件非常幸福的事情。如果觉得单纯的绿豆汤有点单调，还可以加入海带，味道更好。此外，除了喝绿豆汤，绿豆的吃法还有很多。

煮绿豆汤应该用纯净水，同时要开水下锅，最好不要用铁锅熬，沙锅、高压锅都能降低绿豆汤变色的风险。绿豆其实属于淀粉豆的一种，可以作为主食的一部分，做绿豆饼或绿豆糕点。

还可以用它做绿豆沙，早餐的时候夹到面包里边，或自己做甜品，比如绿豆沙酸奶就很不错。当然，還有一种不错的吃法，就是自己发绿豆芽，搭配胡萝卜、黄瓜等做点凉拌绿豆芽菜，吃起来非常爽口。

【推荐吃法：海带绿豆汤】

绿豆、几片陈皮洗净，海带洗净切丝，放入沙锅中大火烧开，然后改用小火煮至绿豆开花。喜欢甜口的放入少量冰糖，喜欢咸口的稍加点盐即可食用。

中日友好医院营养科主治医师陈禹分享了3杯茶，有助健康过夏季。

1.菊花茶加枸杞子：可明目

菊花细分为白菊、黄菊和野菊，白菊侧重于平肝明目，黄菊侧重于疏散风热，野菊味最苦，侧重于清热解毒。

日常代茶饮用，选白菊较好，既可清解暑热又可明目，可谓一举两得。在菊花茶中加几颗枸杞子，可调节菊花茶微苦的口感，也可以加强养肝明目的功效。

2.乌梅饮放山楂：提食欲

夏天出汗较多，伤津液，易口干、口渴，饮用乌梅饮不仅可以补充水分，还可以起到生津止渴、开胃、促进食欲的作用。

乌梅饮中可以加少许的冰糖、蜂蜜或桂花酱，以改善乌梅酸涩的口感。如要增强乌梅饮提振食欲的作用，还可以加山楂一起熬制。

3.荷叶茶：有助提神醒脑

一杯清爽的荷叶茶，可起到解渴消暑、化湿排浊、提神醒脑的作用，适宜夏季饮用。

要注意的是，喝花果茶，要根据自身情况和体质类型来决定。如阳虚体质者，不宜过多饮用味苦、性寒凉的花果茶，而胃食管反流的病人，则不宜过多饮用味酸的花果茶。

（摘自《健康时报》）