基于学科核心素养的教学设计

褚白云

摘要：以“细胞中的糖类和脂质”为例，通过精心研读课标、深入钻研教材指定核心素养教学目标，通过创设情境—导入新课、材料分析—归纳概括、联系生活—情感升华等教学过程，促进学生理解糖类的种类和作用、脂质的结构和功能，培养科学思维和科学探究能力;体会生物知识和社会生活的联系，落实社会责任的核心素养。

关键词：糖类;脂质;科学思维;社会责任

1 教材分析

本节课在课程标准里的内容要求是“概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质”“举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用”，是“细胞由多种多样的分子组成，包括水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和核酸等，蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子”这一重要概念中的部分内容。对应的学业要求是：从结构和功能相适应这一视角，解释糖类和脂质参与细胞组成，是细胞执行各项生命活动的物质基础，进一步加深对生命的物质性的理解。

2 教学目标

（1）通过实物品尝和图文信息处理，概述糖类的概念;通过几种糖的结构简式，归纳和概括出糖的种类;分析减肥时的饮食注意事项，说明糖类的作用。（科学思维的一二级水平）

（2）通过动植物脂肪的结构简式，小组讨论，归纳和概括出脂肪的作用。（科学思维的二级水平）

（3）通过对文本信息的处理，小组讨论并相互修正，建构出脂质的概念图，并说出每种脂质的种类及作用。（科学思维的二级水平）

（4）根据《中国居民膳食指南》中的相关信息，小组讨论分析出糖类和脂质之间的转化关系;通过分析糖尿病患者及对其饮食习惯的建议，形成敬畏生命的观念。（社会责任的二级水平）

3 教学过程

3.1 创设情境，导入新课

教师活动：展示自己大学时瘦的照片和生完宝宝后胖的照片，并提问：

①长胖是由于体内什么物质变多？②如果老师要减肥，除了运动还应该控制哪些食物的摄入？

学生活动：同桌之间相互讨论，得出长胖是由于脂肪变多;如果要减肥的话，应少吃油的、少吃糖、少吃甜的等。

设计意图：以同学们感兴趣的减肥话题导入新课，激发学习兴趣，并且让学生认同健康文明的生活方式。

3.2 材料分析，归纳概括

3.2.1 糖类的概念

【尝一尝】

教师活动：给每组同学分发葡萄糖、蔗糖、纤维素、木糖醇、糖精等材料，PPT展示书本内容和几种材料分子对应的化学式，提问：

①糖类是否都是甜的？ ②甜的物质是否就是糖？ ③糖具体指什么？

学生活动：小组成员品尝几种材料并记录甜或者不甜;对所给信息进行比较和分析，小组讨论并建构出糖类的概念。

设计意图：设计小活动不仅激发学生兴趣，还能纠正学生“糖类都是甜的，甜的都是糖”这一错误前概念。通过资料分析和文本信息处理，引导学生自己建构出糖类的概念。

3.2.2 糖类的种类

【析一析】

教师活动：引入某人减肥过程中由于节食而出现低血糖症状甚至昏厥的情境;PPT展示葡萄糖、蔗糖（白糖红糖）和淀粉的结构式：

提问：①就医时医生会采取什么措施？②可以注射蔗糖或淀粉么？为什么？

学生活动：根据书本和PPT所给信息，小组讨论并派代表回答问题。

设计意图：通过对实际生活问题的分析，增加学生对生物学的兴趣;通过小组合作，培养学生团队合作能力和用于创新的精神。

【填一填】

PPT展示的果糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、乳糖、纤维素、几丁质等的结构式。

提问：①对糖进行分类;②说出分类的依据;③完成表格

学生活动：小组讨论并派代表呈现结果，学生相互评价、教师引导，修正完善表格内容。

设计意图：通过表格进行整理归纳，有助于发展学生归纳与概括等思维能力，同时帮助学生建构科学的概念体系。

3.2.3 糖类的作用及分布

【辨一辨】

教师活动：PPT呈现各种糖的作用的相关内容，提问：①通过控制饮食减肥时，应少吃哪些食物呢？②是否所有的糖类都要少吃？③不能提供能量的糖类如纤维素和几丁质，对机体有何作用？

学生活动：小组讨论以上问题，并完成表格的填写，再通过学生相互评价、教师引导，修正完善表格内容。

设计意图：通过问题串引导，培养学生的逻辑思维能力;通过表格整理归纳，知道了糖类的作用和分布，帮助学生建构科学的概念体系。

3.2.4 脂肪的结构及作用

【比一比】

教师活动：少吃油腻的食物，那么油从哪些食物中来本质是什么？再PPT展示猪油和菜油实物，动物脂肪和植物脂肪的结构式，提问：

①植物脂肪和动物脂肪在常温下状态差异的原因可能是？

②糖类和脂肪的元素组成分别是？区别是？

③脂肪的作用和糖类一样么？

学生活动：结合书本P26及PPT中相關资料，小组讨论，并派代表发言，通过交流在全班进行分享和修正，最终得出相关答案。

设计意图：通过联系实际生活，增强学生的生物学习兴趣，并引出脂肪这一概念。在该过程中，加强团队合作;同时也加强了学生的语言组织和表达能力。

3.2.5 脂质的种类及作用

教师活动：PPT展示动物细胞膜的结构图、植物叶片的成分，请同学们观看书本内容，提问：①细胞中的脂质还有哪些？作用分别是？

学生活动：小组合作，交流讨论，通过PPT资料和书本信息得出细胞中存在的其他脂质，并构建出脂质概念图，派代表呈现结果，相互修正并完善知识框架图。

设计意图：通过阅读书本，增强学生自主阅读能力、信息的获取和处理能力并在该过程中，加强团队合作;同时也加强了学生的语言组织和表达能力。

3.3 联系生活，情感生活

3.3.1糖类和脂质的转化

【辨一辩】

教师活动：PPT展示《中国居民膳食指南》中相关内容并结合书本，思考：

①减肥时是不是只要不吃富含脂肪的食物即可？②摄入大量的糖类会不会变胖？③节食能减肥么？如何建立一个良好的饮食习惯？

学生活动：小组合作，交流讨论，派代表展示讨论结果。

设计意图：让学生认识到都是细胞能源物质的糖类和脂肪在发挥作用时并不是各自独立而是相互起作用的。同时让学生形成关爱生命的观念，引导学生崇尚健康文明的生活方式。

3.4 课堂小结

糖类是细胞主要的能源物质，也是细胞的重要结构成分;脂肪是细胞内的储能物质;糖类和脂质都是构成细胞的重要成分。

参考文献：

[1]中华人民共和国教育部.普通高中生物学课程标准：2017年版[M].北京：人民教育出版社，2018.

[2]朱正威，赵占良.普通高中生物课程标准实验教科书：生物：必修1分子与细胞[M].北京：人民教育出版社，2019：23-27.

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