我的“五常”饮食

胡逢掖

我生于20世纪30年代，现在仍思维清晰，精力充沛，手脚麻利，生活能完全自理，尚能坚持做个“爬格人”。这健康身体的一个重要原因就是在膳食结构上，我坚持“五常”饮食。

○常食杂粮饭

我一改传统的一日三餐白米饭，坚持主杂搭配、荤素搭配、粗细搭配，食材多样化，营养均衡化。早餐选择面食（如包子、馒头、花卷、面条等）或腊八粥（大米、糯米、黑米、小米、红豆、绿豆、小枣、薏米、麦片、红薯等），辅以蛋、奶、肉饺、汤圆等。中晚餐的米饭，主食是大米，杂粮为小米、碎玉米、麦片、薏米等（杂粮量为大米的三分之一到四分之一，同煮），以利于增加膳食纤维，促进肠胃蠕动，利于消化，营养均衡。如果早餐吃了腊八粥，中晚餐就吃白米饭；如果早餐吃面食，中晚餐就吃杂粮饭。

○常食洋葱

洋葱可生食，也可与肉或蛋同炒，是一种常被人忽视的养生食材。洋葱含有舒张血管的微量元素，常食可促进血脉通畅，保护心脏，还可以促进体内钠盐的排泄，使血壓降低；同时，洋葱还是低热量食物，常食可减肥，预防糖尿病。洋葱是个宝，具有杀菌、消毒、防治感冒的作用。夏秋时节蚊子多，切几块洋葱放在房子的四角还可以起到驱蚊的作用。

○常食红枣

俗话说：“一天吃仨枣，人生不显老。”红枣性温味甘，具有益气健脾、补血养颜、养心安神等功效。红枣富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等营养成分。红枣食用方法众多，可用于蒸蛋、煲汤、煮粥，还可以与陈皮一起用沸水冲泡后代茶饮。因红枣性温，一次不可过多食用，以免上火。

○常食坚果

坚果有花生、核桃、开心果、松子等品种，我除春节期间会吃点开心果、松子外，平时主要是吃花生和核桃。花生有“长寿果”之称，性平味甘，入脾、肺，可醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。核桃仁热量高，含丰富的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效，适合肾虚胃寒、腰膝酸软者食用。研究表明，常食坚果患心脏病的概率可降低29%，患癌症的概率可降低11%。花生核桃可生吃熟吃，也可与肉类煲汤，从营养角度来说，应以生吃为主。由于花生、核桃含油脂高，因此一次不可多食。一般来说，花生每次吃十多粒，核桃每次两三个即可。

○常饮咖啡

咖啡性寒味苦，适量饮用不仅可以提神醒脑，而且能够降低罹患Ⅱ型糖尿病、心脏病和非酒精性脂肪肝患者肝脏纤维化的风险，还可以改善便秘、促进消化。当然，咖啡虽好，但有刺激性，不可多喝（我每星期只喝两三杯），尤其注意夜晚不喝，否则容易失眠。

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