食品安全教育融入高校新生入学教育的创新与实践

李喻 徐康康

民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全问题频发困扰着大众，奶粉、蔬菜、大米等食品都被不法分子用来获取非法利益。在互联网+时代，餐饮业高速发展，网络外卖订餐已经成为一种重要的用餐方式，而高校青年大学生无疑占据着很大一部分比例。外卖行业屡次爆出的食品安全问题让人头疼，而为了追求所谓的“美”，刻意节食导致身体受伤害的大学生也不在少数。另外，随着网络吃播行业的兴起，为了博人眼球，大批美食主播铤而走险吃播野生动物、有毒食品、暴饮暴食等，极大地误导了大学生的人生观、价值观和饮食习惯。

新生入学教育是高校帮助学生适应大学生活环境、融入新角色、认识新专业、提升自我能力的重要途径。目前，高校的新生教育主要集中在环境适应、专业认知、预防诈骗等方面，食品安全教育很少能够成为新生入学教育的一环。但事实上，将食品安全教育融入大学新生教育也是立德树人的重要手段。

一、食品安全教育融入新生入学教育的必要性

新生教育是引导大一学生树立正确思想观念的重要一环，只有具备前瞻性、实际性、操作性的入学教育，才能成功完成新生入学教育的重要任务，对学生在大学的学习生活起到有益的作用。

目前，高校的新生教育主要集中在环境适应、心理危机干预、专业认知、预防诈骗、军事理论知识、急救知识掌握等方面，食品安全教育却很少涉及。随着互联网+的飞速发展和受众信息传播方式的改变，餐饮行业也有了颠覆性的高速发展，网络外卖订餐已经成为包括大学生在内的很多人重要的用餐方式，但食材不健康、厨房卫生条件差、“僵尸”外卖包等食品安全问题屡见报端，如何放心点外卖、吃外卖成为一个大问题。其次，现代社会的审美观念是以“瘦”为美，高校大学生为了追求所谓的骨感美，通过药物减肥、节食减肥、催吐、暴饮暴食等方式使身体健康受到危害，得不偿失。另外，随着网络吃播行业的兴起，大批吃播博主涌入直播间，为了博人眼球，吸引流量，部分美食博主吃播野生动物、有毒食品、暴饮暴食等，给大学生的人生观、价值观和饮食习惯造成了极大的误导。因此，将食品安全教育融入大学新生入学教育是非常有必要的。

二、食品安全教育融入新生入学教育存在的问题

1.文化育人效果不佳，校园食品安全文化氛围不浓厚。在学校文化墙、横幅、电子屏等公共宣传平台上很少见到食品安全等方面的内容，在新生入学教育中弘扬中华优秀传统美食和进行食品安全教育有待进一步增强。高校可以通过举办美食文化节、美食知识竞赛，以及品读美食书籍、创办美食社团等方式，帮助新生树立文化自信，找到健康饮食的规律。

2.实践育人有待加强，应引导学生动手做美食。想要让学生动手做美食，就需要给大家提供安全的做饭环境，而不是在宿舍中使用大功率电器。中秋月饼、端午饺子、冬至汤圆等作为承载中华民族优秀美食文化的载体，都是培养学生正确饮食的重要方式。如何通过有趣味的方式，在安全的环境下培养学生动手做美食的能力，也是当下存在的难题。

3.协同育人亟需进步，应加强协调整合资源。在协同育人工作领域，高校对学业、安全、心理、教学等比较重视，但在食品安全领域却没有太多的动作。如何整合后勤、财务、学生处、保卫处、二级学院等力量联合行动，为学生的食品安全护航是一大难点，尤其是在外卖行业发展迅速的情况下，让学生回归饭堂是当下的重要工作方向。

三、食品安全教育融入新生入学教育的创新与实践

1.共同参与，重视食品安全教育。在新生入学教育中，全方位为学生讲解食品生产的各个环节，引导大家鉴别安全食品。食品安全需要大家共同参与，从生产源头到物流流通再到消费等各个环节都需要拧紧“安全阀”。以诚信为本、严格依照食品安全标准做“良心食品”的商家，坚决向不达标或者安全存疑的食品说“不”的经营者和秉公执法的执法者，都需要共同参与到保卫食品安全的战役中。在新生教育中融入以上各个环节的重要信息及鉴别技巧，从而让大学生吃到安全食品，也为他们步入工作后的职业道德打下良好基础。

2.创新手段，宣传食品安全教育。在新媒体时代，社交软件飞速发展，大学生成为新媒体使用的重要群体。可以通过微博、微信、b站、知乎等平台，引导大学生利用所学知识，善于运用投诉举报渠道维护自身权益，达到对食品安全问题“零容忍”的效果。注重运用互联网、物联网、大数据等手段，提升监管效能，加快实现全程留痕、信息可追溯。

3.创新形式，开展食品安全教育。当下食品安全是重中之重，为了更好地让食品安全教育融入大学新生入学教育，各高校应积极整合各方面资源，拓宽新生入学教育活动内容，组织开展“食品安全专家论坛”“学校食品安全宣传活动”“食品安全‘你点我检互动活动”“保健食品知识大讲堂”“饭堂消费者满意度调查”等活动。

4.多级联动，加强食品安全教育。从学校-学院-辅导员-班长几级联动，共同帮助大学生树立并强化食品安全意识。辅导员是大学生成长成才的知心朋友，应在日常管理中多关注食品安全教育。为了进一步提升大学生识别和抵制不健康食品的能力与意识，辅导员可以在专题培训课、线下教学、班会等环节，以图文并茂的方式向学生讲授如何通过标签和外包装查看食品保质期、生产日期、食品添加剂等，让学生了解日常购买食品、外出就餐需要注意的问题以及防范措施，养成科学、安全、合理的卫生饮食习惯，自觉抵制不健康食品，共同守护“舌尖上的安全”。

大学新生入学教育的开展，为学生融入新环境、学习知识等创造了很好的条件。为了上好开学第一课，高校应当整合各方力量，积极搭建育人平台，凝聚育人合力，扎实开展新生入学教育，尤其是要融入食品安全教育，依托学校新闻网及官方微信平台，展示相关科普知识，使学生养成良好的学习和生活习惯，着力培养“公能”兼备的时代新人。（基金项目：本文系广东省哲学社会科学“十三五”规划2020年度学科共建项目成果，课题名称：高校网络思政教育创新研究——基于大学生数字化生存能力的视角，课题编号：GD20XMK14。）

作者简介：李喻（1992-），女，漢族，四川达州人，助教，硕士，主要从事思想政治教育研究、网络传播研究。

徐康康（1992-），男，汉族，安徽蒙城人，助教，硕士，主要从事思想政治教育研究。

张孝文（1991-），男，汉族，山东临沭人，助教，硕士，主要从事思想政治教育研究。