小型蛋品分级设备应用试验研究

○北京市农业机械试验鉴定推广站 高 娇 禹振军 蒋 彬 熊 波 张迪婧

我国蛋品分级设备研究起步于20世纪70年代，目前国内蛋品分级设备多采用动态称重的方式进行分级。较为代表性的设备有ZYF-J3L（IK）型系列蛋品分级机，生产效率为5400-20000枚/小时，可满足中小规模蛋品生产企业应用，且性价比高。但实际上，我国禽蛋分级仍以人工作业为主，尤其是中小规模的蛋禽生产企业，依靠人工经验对蛋品进行分级，由于精确度低、作业效率低，影响了蛋品销售渠道的拓宽和蛋品商品价值的提升。本研究选择ZYF-J3L（IK）型系列的小型蛋品分级设备，开展应用试验研究，考察作业效率、分级质量、成本收益情况，为推动蛋品分级设备的应用提供技术支撑。

一、试验材料与方法

1.试验材料与仪器。

（1）试验材料。未进行分级的鲜鸡蛋5万枚。

（2）试验用设备。应用ZYF-JS3-BL(R)型蛋品分级设备，需配备1人负责上蛋及装箱。设备的技术参数如表1所示。

表1 ZYF-JS3-BL（R）型蛋品分级设备技术参数

（3）试验检测仪器。电子称、秒表、钢卷尺、水平仪；本试验所选用的检测仪器均是经过中国计量院、北京市计量院检定合格的仪器，测量范围在规定值内，分辨率达到试验要求。

（4）试验条件。按照示范点蛋品销售要求，设备设置了70g以上、70-58g、58g以下三个筛分等级。

试验前将ZYF-JS3-BL(R)型蛋品分级设备、试验仪器全部调整到最佳状态。设备操作人员及人工作业对比试验人员选择日常负责蛋品分级工作、分级熟练的人员。

（5）试验时间及试验地点。

试验时间：2020年7月。

试验地点：北京市平谷区绿都峪口兴合养殖有限公司，养殖规模6万只蛋鸡。

2.试验方法。参考GB/T5667-2008农业机械 生产试验方法，应用Excel进行数据处理。

设备作业效率。每次试验作业1小时，记录1小时内分级装箱的鸡蛋数量，分别记录人工分级装箱的数量和机械作业的数量，计算作业效率。为了规避人员操作等误差，待人员操作设备熟练后开展试验，试验设置5次重复。

分级质量检测。由于蛋品分级设备没有相应的作业质量标准，经过调研了解，分级准确率和破损率是养殖场（户）最为关心的两个质量指标，因此分级质量指标选定分级准确率和破损率。

分级准确率：以500枚鸡蛋为一组，进行人工分级和机械分级，对分级后的鸡蛋用电子秤逐个进行校验，分别记录人工分级和机械分级等级错误的鸡蛋个数，计算分级准确率。

破损率检测方式：以5000枚鸡蛋为一组，记录完成一组鸡蛋分级装箱的破损个数，分别记录人工分级装箱的破损个数和机械作业的破损个数，计算破损率。

3.设备作业成本效益分析。效益分析考察指标包括人工费用、设备费用、电耗、维修维护、其他、蛋品价格等方面，综合分析人工分级和机械分级的成本效益情况。

二、结果与分析

1.机械分级与人工分级作业效率对比分析。

作业效率检测试验共开展5组，如表2所示，人工分级作业效率平均为4024.6枚/h，机械分级作业效率平均为4425.2枚/h，较人工作业高出9.95%。

表2 人工分级与机械分级作业效率情况表

2.机械分级与人工分级作业质量对比分析。

（1）蛋品破损率对比分析。

蛋品破损率检测试验共开展五组，由表3所示，人工分级蛋品破损率平均为0.006%，机械分级蛋品破损率平均为0.004%，破损率均很低，与人工作业几乎持平。试验过程中机械分级蛋品破损情况主要有二种，一是上蛋的时候，操作员失误手中鸡蛋掉落，导致鸡蛋碰撞破碎；二是蛋品分级后装箱过程中，操作员失误导致鸡蛋碰撞破碎。

表3 人工分级与机械分级蛋品破损率情况表

（2）蛋品分级准确率对比分析。

蛋品分级准确率检测试验共开展五组，由表4可知，人工作业蛋品分级准确率平均为95.9%，机械作业蛋品分级准确率平均为99.96%，较人工作业高出4.06%。且随着工作时间的增加，操作人员疲劳，人工分级作业的准确率在逐渐下降。

表4 人工分级与机械分级分级准确率情况表

3.机械分级与人工分级作业成本效益对比分析。

效益分析考察指标包括人工费用、设备费用、电耗、维修维护、其他、蛋品价格等方面，综合分析人工分级和机械分级的成本效益情况，数据由试验检测和示范点实际运行情况得来。机械分级和人工分级均按投入1个人工计算，每天工资200元，人工分级每天分级约3000斤，折人工费0.07元/斤；机械分级每天约分级4000斤，折人工费0.05元/斤。设备价格为2万元，按10年折旧，每年作业300天计，则设备费为0.002元/斤。设备运转每天耗电0.8kW，电费为1元/kW，则电耗费为0.0002元/斤。设备运行一年没有故障，偶尔加注机油等，因此维护维修费用可忽略不计。破损率较低，破损损失可忽略不计。人工分级成本合计为0.07元/斤，机械分级为0.0522元/斤。蛋品销售价格为示范点7月份对外销售的价格，人工分三级后，蛋品可进商超销售，平均售价为4元/斤；机械分级后，由于分级精确率高，中间级别鸡蛋可作为精品蛋销售，大蛋和小蛋可做蛋加工制品原料销售，平均价格为12元/斤。具体数据如表5所示。分析可知，机械分级较人工分级节省作业成本0.0178元/斤，蛋品销售价格高出8元/斤。即机械作业节省成本，提高蛋品商品价值，较人工分级节本增效1.6万元/吨。

表5 机械分级与人工分级作业成本效益记录表（单位：元/斤）

三、结论

通过试验研究，小型蛋品分级设备虽然也需要1个人工辅助作业，在节省人工方面没有明显优势，但作业效率高于人工分级作业，作业质量优于人工分级作业，通过对蛋品精确分级，提升了蛋品的商品价值，促进了蛋品生产企业节本增效。

1.作业效率方面。人工分级作业效率为4024.6枚/小时，该小型蛋品分级设备作业效率4425.2枚/小时，较人工作业高出9.95%。

2.分级质量方面。人工分级作业破损率为0.006%，机械分级破损率为0.004%，与人工作业几乎持平。人工分级准确率95.9%，机械分级准确率为99.96%，较人工作业高出4.06个百分点。

3.经济效益方面。人工分级作业成本为0.07元/斤，机械分级作业成本为0.0522元/斤，较人工分级节省作业成本0.0178元/斤。人工分级精确度低，影响蛋品价格，平均蛋品售价为4元/斤，机械分级蛋品价格平均为12元/斤，蛋品销售价格高出8元/斤。即机械作业分级准确率高，提高蛋品商品价值，较人工分级节本增效1.6万元/吨。